Rezept für Hirschgulasch???

Question

Hallo ich würde gern zu Heiligabend Hirschgulasch auftischen. Nur leider hab ich nicht wirklich ein Rezept dazu. Es muss auch für 8 Leute reichen und im internet findet man immer nur reicht für 4 Personen. Denken wohl jeder ißt nur eine Portion^^. Also fänd es echt super wenn iohr mir helfen könntet.
Das Rezept welches ich nachkochen werde erhält die beste Antwort

Answer 1

1600-1800gr Hirschgulasch in einer Essigmarinade zwei bis drei Tage einlegen.Marinade:1 1/2l Wasser 1/4lEssig 2 geviertelte Zwiebeln,3 Lorbeerblätter 1Eßl Salz 1tl.Zucker 6 Wacholderbeeren ,6 Pefferkörner 2Pimentkörner 1Karotte aufkochen,danach abkühlen lassen und über das Hirschgulasch geben.Täglich einmal durchmischen. Am Tage der Zubereitung abseihen und den Sud aufheben.In einem großen Topf ein gutes Olivenöl oder Schweineschmalz geben ,das Hirschgulasch kräftig anbraten ein 1/2 Glas Preisbeer oder Hagebuttenmarmelade dazugeben mitköcheln lassen und laufend mit dem Sud aufgießen anschließende mit einer guten Flasche trockenenRotwein (ca 1/4-1/2 l je nach geschmack) ablöschen.nach ca.1/2 Stunde stufenweise süsse Sahne bis zu einem 3/4lnach und nach dazugießen.Das Gulasch kann am Vortag wunderbar vorgekocht werden.Ich serviere es mit Spätzle und gekocheten Birnen die mit Preisselbeeren gefüllt werden.

Answer 2

Der arme Hirsch!!

Answer 3

schau mal hier nach,viel Spaß beim nach kochen !!

Answer 4

Ich schließe mich der Quellenangabe von Aaron an: www.chefkoch.de

Hinzufügen möchte ich jedoch, dass es bei den Rezepten eine Umrechnungsfunktion gibt. Gib die Anzahl der Portionen ein - und das Rezept wird umgerechnet.

Viel Erfolg!

Answer 5

1 Kg Hirschgoulasch aus der Keule
200,0 Zwiebeln
1 rote 1 grüne 1 gelbe Parikaschote
150,0 durchwachsener Speck
400,0 Pilze wenn man mag (Pfifferlinge passen am besten) Championgons gehen auch
1 Tl schwarzen Pfeffer
1 Tl Salz
ein halben Bund Rosmarin fein gehackt
ein halbes Bund Salbei
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
den durchwachsenen Speck und die Zwiebeln klein würfeln,
das Fleisch wenn nicht schon als Goulasch gekauft in Mundgerechte Stücke schneiden
Den Speck in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin glasig werden lasen. Dann das Fleisch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Gemüsefond ablöschen und Rosmarien und Salbei dazu geben. Die Nelken und das Lorbeerblatt in einen Teebeutel geben
und das ganze ca 1 Stunde schmoren.
den Teebeutel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt entfernen die Geschnittenen Pilze hinzugeben weitere 10 min. kochen und
alles ein wenig eireduzieren lassen dann ein gutes stück Butter hinzugeben und mit Klößen und Rotkohl servieren wenn man mag kann man noch Preiselbeeren dazu reichen. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetitt.

Answer 6

Ich verstehe dein Problem nicht. Wenn du im Internet viele Rezepte gefunden hast, dann sollte das doch reichen. Oder kannst du vielleicht nicht rechnen? Brauchst die Zutaten doch nur verdoppeln, oder wenn das nicht geht zwei mal dasselbe kochen. Dann reicht es für 8.

Answer 7

1300 g Gulasch, vom Hirsch, aus der Keule
300g Zwiebel(n)
2 EL Tomatenmark
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
600 ml Wein, rot
200 ml Portwein, rot
2 TL Rosmarin
6 EL Wacholderbeeren
200 g Haselnüsse, gemahlene
600 g Mehl
10 Ei(er)
2 Prise Salz
100 g Butter

Öl in einem möglichst großen Bräter erhitzen. Zuerst das Fleisch, dann die Zwiebeln kräftig ca. fünf Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und den Knoblauch zugeben. Das Gulasch nochmals zwei Minuten anbraten. Den Gulaschansatz mit Rotwein ablöschen. Die gehackten Rosmarinnadeln, die Preiselbeeren und den Senf zugeben. Alle anderen Gewürze in ein Leinentuch geben und zu einem "Gewürzsäckchen" binden. Zu dem Gulasch geben und zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Vor dem Servieren den Gewürzbeutel entfernen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Für die Spätzle Mehl mit Haselnüssen, Eiern und 1 TL Salz zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig weiterschlagen, bis er Blasen wirft und glänzt. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig nach und nach in einen Spätzlehobel geben und in das Wasser hobeln. Spätzle aufkochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser überbrausen und in Butter anschwenken.

Answer 8

Hirschgulasch "Eilenriede"

1000 g Hirschgulasch
500 g Zwiebeln
100 g Butter
300 g Stockschwämmchen
300 g Champignons
300 g Steinpilze
1/2 L trockener Rotwein
1/2 Liter heißes Wasser
2 Nelken
7 Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
100 g Preiselbeeren
(bei Bedarf) Mehl
(bei Bedarf) Sahne
Salz
Pfeffer

Falls notwendig das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln nicht zu fein hacken.
Das Fleisch ca. 10 Min. in der Butter anbraten, öfter umrühren. Dann die Zwiebelwürfel zugeben. Weitere 5 Min. anbraten.
Das heiße Wasser, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben und alles zum Kochen bringen. Dann etwa 1 - 1,5 Stunden (eventuell Fleisch auf Konsistenz prüfen) weiter schmoren. Entwichene Flüssigkeit mit Rotwein (oder Wasser) ausgleichen.
Die geputzten Pilze und die Preiselbeeren dazugeben, 20 Min. weiter schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sauce wenn gewünscht mit Sahne und/oder Mehl abrunden.
Dazu Kroketten oder Kartoffelröstis reichen.

du kannst ja nach belieben die mengen der zutaten erhöhen oder senken

mg