請問有誰知道素食酢醬麵的作法

Question

今天在市場買了素食的酢醬麵醬
好貴 一滴滴就要一百元
所以想自己學做
或是誰知道哪裡可以買到
新鮮衛生味美又價廉的素食酢醬麵醬
麻煩告知
謝謝

Answer 1

真高興你也愛素酢醬，我和你是同一國的啦！

材料：豆乾丁一斤，香菇丁一碗，紅蘿蔔丁一碗，筍丁一碗，只要你喜歡的食材都切成小小的四方丁就行。薑末一湯匙，小辣椒兩根切末。〈要加綠色毛豆仁也行〉

調味料：葵花油、麻油、原色冰糖、甜麵醬、豆瓣醬、白胡椒粉、香菇味精。

做法：先熱鍋再熱油，〈倒三湯匙的葵花油〉把香菇丁先爆香，等它微黃變色撈起，放薑末、辣椒末翻炒，加甜麵醬和豆瓣醬各一又二分之一湯匙，炒到你聞的到醬香味兒，再加豆乾丁、紅蘿蔔丁、筍丁、香菇丁、原色冰糖三顆糖果的份量、香菇味精一茶匙，加水蓋過全部的食材，煮到香香濃濃稠稠，試吃一下看味道如何，依照自己的口味來調整鹹淡嘍！最後灑上一些些白胡椒粉，倒上一湯匙麻油來增加香氣，做好了這樣子，你隨時都有素的酢醬了喔！

自己會做比較省錢、安心又合口味耶！

拌家常麵、拌雜糧飯、配山東饅頭、白吐司或者拌青菜來吃也是有夠讚哩！嗯....我嘴饞的時候，還會挖出來，吃上一兩口也夠高興嚕。

Answer 2

素炸醬麵的作法有很多種 我介紹幾種給您試看看唷!

素炸醬麵

材料：
豆乾 ... 230克(大塊)
油 ... 1大匙
麻油 ... 1小匙
冷凍什錦蔬菜 ... 230克
水 ... 1杯
太白粉 ... 3小匙
水 ... 2小匙
新鮮麵線 ... 230克
綠豆芽 ... 230克
麻油 ... 1小匙
A 料
蒜頭 ... 3瓣(去皮)
薑片 ... 3片
辣椒醬 ... 1小匙(視口味而定)
甜麵醬....2大匙
B 料
花生米 ... 1/4杯
糖 ... 1小匙
醬油 ... 1大匙
調味料
芝麻醬 ... 1大匙
蔥花 ... 適量
黑醋 ... 適量
醬油 ... 適量
辣油 ... 適量

作法：

1. 半鍋水燒開。
2. 薑片剁碎，加辣椒醬甜麵醬拌勻。
3. 豆乾切小丁。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放A炒10秒，放豆乾丁炒1分鐘，再放冷凍什錦蔬菜炒2分鐘，如果菜結塊，可用鏟子鏟開。加B料炒一下再加水煮沸，改中火燜2分鐘。太白粉加水調勻，慢慢倒入鍋中勾芡，到合適的濃度即可熄火。這就是美味的素炸醬。
4. 水滾後把麵條放下煮熟(約需1分鐘)撈起。綠豆芽放下川燙。加麻油拌一拌，放在盤中，淋素炸醬即可。冷食熱食皆可。
5. 芝麻醬先用1/4杯熱水調開，要慢慢加水，調到均勻光滑。可隨意再添加其他調味料。

材料 家常麵200公克　　
素絞肉250公克
煙燻豆乾5片切丁、小黃瓜各20公克
香菇2朵 胡蘿蔔丁50G 毛豆 50G

調味料 A料:豆瓣醬、甜麵醬各2大匙
B料:醬油2大匙　水1杯 糖、香油各1匙

作法 1、香菇切丁 素肉泡軟、豆乾洗淨切丁，黃瓜洗淨、切絲。　　
2、鍋中倒入2大匙油燒熱,放入素肉、香菇、豆乾及A料拌炒，加入B料與一點水悶煮至入味，做成炸醬。

3、鍋中倒入半鍋水煮滾，放入家常麵，待水煮開，
加1杯冷水繼續加熱至麵熟、撈上出，盛入碗中，
加入煮好的炸醬及小黃瓜，食用時拌

我自己吃素時是都用第2種做法啦!!煙燻的豆乾作起來特別好吃喔!


以上供您參考