gamberoni ricette napoletane?

Question

il mio ragazzo li adora, quelli del ristorante ancora col guscio ma io non ho idea come si cucinino?ricette napoletane AVANTI!!

Answer 1

te ne ho messe quante più ne ho trovate spero che tra queste ci si aquella che cerchi e buon apppetito
Ricetta 1 (antipasti)

Gamberi in tempura di cicerchie su erbetta di campo condita
all’emulsione di cedro di Vico Equense
Ingredienti: 4 Porzioni 16 Gamberi pezzatura grossa
G 100 Farina di cicerchie
3 Uova
G 100 Farina “00”
Dl 3 Acqua frizzante
G 400 Insalatina di campo mista
G 200 Citronette di cedro
10Pachino
Q b Sale, pepe

Procedimento

Sgusciare i gamberoni senza privarli del codino.
Per la tempura unire le farine con i tuorli e stemperare il tutto servendosi dell’acqua fino ad ottenere una crema densa e liscia, poi aggiungere gli albumi montati a neve.
Passare il busto dei gamberoni nella tempura e friggerli.
Condire l’insalata con la citronette di cedro, fredda emulsionata, possibilmente con un blander e disporla al centro del piatto, poggiarci sopra i gamberi fritti.
Guarnire il piatto con spicchi di cedro pelati a nudo.


Gamberoni al pepe verde

Ingrediente principale: Gamberoni

Preparazione
Mettere su una pentola antiaderente i gamberoni già sgusciati, infarinarli e farli rosolare con burro, pepe verde e sale.
Aggiungere panna da cucina e mostarda.
Farli cuocere per 3 o 4 minuti.
Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone
20 gamberoni
Pepe verde
Sale
2 cucchiai di mostarda
250 g di panna da cucina
1 noce di burro

Gamberoni e verdure

120 g di gamberoni, cuori di sedano, carote, finocchi, ravanelli in quantità a piacere, 1 limone.

Lavare bene le verdure, tagliare a fiammifero e mettetere a riposare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Fare bollire in abbondante acqua salata, addizionata con un pò d'aceto, i gamberoni. Scolarli, lasciarli raffreddare e sgusciarli.
Disporre le verdure su un piatto di portata, aggiungere i gamberoni e condire con una emulsione di olio, sale, pepe e succo di limone

Gamberoni e patate

4 gamberoni, patata, olio d'oliva, ciuffi di prezzemolo.

Lavare i gamberoni, sgusciarli, bagnarli con poco olio e farli grigliare per pochi minuti per parte.
Nel frattempo lessare poche patate con acqua e un cucchiaio di aceto.
Quando le patate risultano cotte, sbucciarle e tagliarle a fette.
In un piatto di portata mettere delle fette di patate alternate ai gamberoni, spolverare con prezzemolo tritato e condire con olio

Ricetta Gamberoni Ai Capperi

Persone: 4

Ingredienti: 20 Gamberoni
1 Noce Grande Burro
1 Spicchio Aglio
30 G Capperi Sott'aceto
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Zucchero
2 Cucchiai Olio D'oliva
2 Acciughe Sott'olio
Limone
Prezzemolo
Sale
Preparazione: Fate lessare i capperi con tre fette di limone e un pizzico di sale. In un tegamino fate sciogliere le acciughe in olio e burro con l'aglio e capperi sminuzzati,unite lo zucchero, l'aceto e mescolate bene.Versate sui gamberoni, precedentemente lessati, la salsa appena tiepida, cospargete di prezzemolo

Ricetta Gamberoni Al Vapore
Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Gamberoni
Persone: 4
Note: -
Ingredienti: 12 Gamberoni
4 Fette Limone
2 Cucchiai Vermouth
1 Avocado
1 Mazzetto Finocchietto
1 Limone (succo)
1/2 Peperoncino
Sale
Preparazione: Sistemare nel cestello per la cottura a vapore le fette di limone e il finocchietto e appoggiarvi i gamberoni. Cuocere per 3 minuti dal momento in cui bolle la acqua. Spruzzarli con il vermouth e cuocere per altri 2 minuti. Frullare la polpa di avocado con il succo di limone, il 1/2 peperoncino e poco sale. Servire i gamberoni con la salsa di avocado a parte.

Ricetta Gamberoni All'aglio
Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Gamberoni
Persone: 4
Note: Luogo: Messico.
Ingredienti: 18 Gamberoni Freschi
2 Avocado Pelati E Affettati Sottilissimi
4 Spicchi Aglio
1 Insalata Lattuga Mondata E Pulita
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione: Pulire i gamberoni, aprirli lasciando le due metà unite per la parte posteriore. Adagiarli su un piatto, insaporirli con sale, pepe e gli spicchi d'aglio affettati sottili. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, scaldare l'olio in una padella, unirvi i gamberoni con il loro condimento e farli colorire su entrambi i lati rivoltandoli spesso. Scolarli e adagiarli sulle foglie di lattuga disposte sul piatto di portata, guarnirli con le fettine di avocados e servire.

Ricetta Gamberoni Alla Pescaccia

Persone: 4
Note: -
Ingredienti: 800 G Code Di Gamberoni
4 Pomodori
1 Bicchierino Cognac
Capperi
Olive Nere
Origano
Sale
Pepe
Preparazione: In una casseruola versare a freddo i pomodori tritati e le code di gambero prive della corazza, portare a temperatura, salare e chiudere con il coperchio. Dopo 15 minuti circa, spolverare di origano e terminare la cottura. Prima di servire unire i capperi e le olive nere e fiammeggiare con il cognac.

Ricetta Gamberoni Alle Mele

Persone: 4
Note: -
Ingredienti: 24 Gamberoni
2 Mele Deliziose Rosse
1 Bicchierino Calvados
Paprica
30 G Burro
Sale
Preparazione: Sgusciate e lavate i gamberoni. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Sciogliete in una larga padella il burro, mettetevi le mele e lasciatele dorare a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiungete i gamberoni, cuocete per 5 minuti poi salate e insaporite con una punta di cucchiaino di paprica. Irrorate il Calvados caldo e fiammeggiate (o lasciate evaporare a fuoco vivace) e servite. L'accompagnamento ideale è il riso semplicemente lessato e condito con poco burro.

Ricetta Gamberoni Saltati

Persone: 4

Ingredienti: 24 Gamberoni
70 G Burro
2 Spicchi Aglio
2 Bicchieri Vino Bianco
Abbondante Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Preparazione: Sciacquate con cura i gamberoni sotto l'acqua corrente. Scottateli per pochi minuti in acqua bollente e quando si saranno intiepiditi, sgusciateli. Fateli saltare in padella con il burro e l'aglio, fino a quando avranno preso un colore rosa vivo e irrorateli con il vino facendolo evaporare a fiamma alta. Subito dopo, portate al minimo la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, salate, pepate e spolverizzate il tutto con abbondante prezzemolo tritato. Toglieteli dal fuoco e serviteli subito caldi disponendoli su un piatto piano da portata.

Ricetta Spiedini Di Gamberoni Alla Palermitana

Ingrediente principale: Gamberoni
Persone: 4
Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
Ingredienti: 800 G Gamberoni Freschi
4 Cucchiai Pangrattato
1 Cucchiaio Maggiorana Fresca
2 Spicchi Aglio
1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
1 Cucchiaio Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Preparazione: Pelare i gamberoni freschi. Infilarli in uno spiedino. A parte si fa il composto con il pangrattato, il formaggio, la maggiorana ed il prezzemolo condendo il tutto con olio, sale, pepe ed aglio. Si passano i gamberoni a crudo, preventivamente asciugati, in questo composto e si cucinano sulla griglia. Si irrora con l'olio di oliva e si servono con patatine al prezzemolo.

Answer 2

Gamberoni........tante qualità.
Prendiamo quelli rossi di Mazara ferschissimi o i bianchi di Crotone:
Crudi con sale e limone. Se hai il coraggio...... sono super.....!
Se cotti, nel modo più semplice senza mai dimenticare un particolare: non troppo cotti e con uno spruzzo di brandy o meglio cognac, lasciato evaporare e poi ci aggiungi quello che vuoi. Burro, pomodoro, panna........... Vedi tu!

Answer 3

saltati in olio, poi coperchio e fiammeggiati con vodka

(usane un bicchierino perché dalla bottiglia magari ti si alza una fiamma da paura)