meine tochter wünscht sich an weihnachten sauerbraten. ich habe aber das problem mit der brühe, dass er nicht zu sauer wird! welches fleisch eignet sich? sollte nicht fettig sein und keine sehnen haben! wer kann mir bitte ein leckeres rezept nennen? vielen dank an alle!!
2006-12-13 07:05:04 · 8 antworten · gefragt von Katja_Klein 5 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
schau mal hier nach
http://www.chefkoch.de/rezepte/18801004800862/Rheinischer-Sauerbraten.html
da is alles was du brauchst
gutes gelingen
2006-12-13 07:13:55 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ich mache den Sauerbraten des öfteren mit Lammfleisch(Lammschlegel), denn Pferdefleisch wird bei uns in der Gegend nicht angeboten und immer nur Rindfleisch zu nehmen fand ich langweilig!3Tage eingelegt in mit Wasser verdünnten Essig und 3-4Eßl. Sauerbratengewürz sowie einer Zwiebel,vor den anbraten gut trockentupfen und dann noch Karottenstücke und Bauernspeck mit in der Pfanne garen,schmeckt sehr lecker.
2006-12-13 07:18:14 · answer #2 · answered by Wanda 3 · 1⤊ 0⤋
Zunächst stelle ich aus Balsamico-Essig, Rotwein, Lorbeer-Blättern, Senfkörnern, gestossenen Pfefferkörnern und Wachholderbeeren die Lake her, lasse diese aufkochen und wieder abkühlen. Dort drin liegt der Rinderbraten eine knappe Woche (immer mal wieder drehen). Den Braten dann gut abtrocknen und in heissem Schmalz von allen Seiten anbraten, klein geschnittene Zwiebel dazu und mit dem Sud ablöschen und je nach Geschmack eine Handvoll Rosinen zugeben. Die Sauche dann noch mit Pfeffer, Salz und Rübenkraut abschmecken. So sollte es auch Ihrer Tochter schmecken.
2006-12-13 21:02:21 · answer #3 · answered by sonne_sommerwind 5 · 0⤊ 0⤋
Brühe:
(Eingelegter Sauerbraten)
Die Brühe durch ein Sieb filtern und daraus die Sauce machen
damit die Sauce schön dunkel wird,1-2 printen zerbröckeln in die fertig angebundene Sauce ( ich nehme für die Sauce immer maggifix für Sauerbraten) geben oder 1-2 Esslöffel Rübenkraut rein rühren. Bei belieben Rosinen zugeben .wenn die Sauce zu sauer ist einfach mit Zucker ab schmecken.
am besten eignet sich Rindfleisch dazu Sehnen und Fett mit einem scharfen Küchenmesser entfernen !!!
p.s: gutes Gelingen!
2006-12-13 10:19:47 · answer #4 · answered by andre 1 · 0⤊ 0⤋
Ein paar leckere Rezepte hast ja jetzt...aber hier noch ein Trick, den ich als Kind geliebt und als Erwachsene selbst anwende: um die Sauce milder zu machen, aber den typischen Geschmack nicht zu verändern nimm Rübenkraut. So nannten wir dieses zähe, aus Zuckerrüben gemachte klebrig-süsse Zeug, dass sich andere aufs Brot schmieren. Ist auch noch gesund, verändert den Geschmack nicht arg und macht die Sauce zusätzlich dunkel. Mjam....darf ich auch kommen?
2006-12-13 08:07:49 · answer #5 · answered by zappelschuppen 3 · 0⤊ 0⤋
echter Sauerbraten wird aus Pferdefleisch gemacht, würde ich aber den Gästen, wenn überhaupt, erst später sagen, wenn es allen gemundet hat.
2006-12-13 07:15:15 · answer #6 · answered by U S 2 · 0⤊ 0⤋
Tach,
meine Mutter macht den Sauerbraten (den es auch bei uns Weihnachten geben wird) aus Pferdefleisch. Wenn Du keins bekommst, kann man auch Rindfleisch nehmen.
Meine Mutter legt ihn in eine Beize von Essig Essenz, Wasser, Lorbeeren und Zwiebeln.
Allerdings wird es auch Zeit für den Braten zum Einlegen...
Habe Dir auch das Rezept beigelegt...
Sonst frag mal ne alte Nachbarin oder so...
Schöne Weihnachtszeit!
2006-12-13 07:15:02 · answer #7 · answered by simgirl1976 2 · 0⤊ 0⤋
Ich weiss, wie ich meinen (frisch) mache, hat bisher ALLen geschmeckt.
2006-12-13 08:36:56 · answer #8 · answered by MC 3 · 0⤊ 1⤋