請問有誰會做金棗蜜餞???

Question

請問有誰會做金棗蜜餞???
就是金棗要整顆的然後要有湯汁的那種.....
因為有吃過那種鹹鹹甜甜的...
很想自己做做看....非常謝謝...

Answer 1

http://euphocafe.com/recipe.asp?rid=323





分類：　酒、果醬與醃漬食材 -> 果醬

















圖片參考：http://euphocafe.com/recipe/wine/jam_03_2.jpg

金棗蜜餞



材料：　
金棗700g，冰糖300g，水1.5杯。
做法：　
1. 金棗洗淨瀝乾，將金棗逐一用小刀在底部劃切十字（附圖A)，或是用叉子在果皮上用力戳3~4次（附圖B），然後全部放入沸水中燙煮約5分鐘，撈出備用。
2. 另外準備一個小鍋，放入冰糖與水，小火同煮至冰糖溶解，將金棗回鍋，小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀，熄火待涼，裝瓶保存即可。
愛廚注：　
1. 金棗又叫金桔（Kumquat），但是常容易與圓形、同樣是橘色的金桔混淆，所以稱這種橢圓形的為金棗應該是比較清楚一點的。另外還有一種圓形、但綠色果皮的桔子，則是用來沖泡熱桔茶用的。
2. 金棗裡面偶爾會有籽，但是通常很小，吃的時候吐出來即可。
3. 戳洞或是切十字之後稍微燙煮，可以把果肉的酸澀味煮出來。煮好糖水之後的金棗蜜餞，味道很不錯，加上年節期間是金棗的盛產期，這道甜品也是應節的好選擇喔~^^
備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
附圖A：　


圖片參考：http://euphocafe.com/recipe/wine/jam_03a.jpg



附圖B：　


圖片參考：http://euphocafe.com/recipe/wine/jam_03b.jpg



困難度：
圖片參考：http://euphocafe.com/image/star1.gif

Answer 2

一斤的金棗 一斤黃砂糖 鹽一匙
洗好的金棗 壢乾水分後 放進大同電鍋內 放2杯量米杯的水 去蒸熟 !! 蒸 到開關跳起 .... 撈出力乾水分!!

*** 蒸好的金棗要將炊出的澀水壢乾!!

另外備一鍋水.... 加入黃砂糖 和鹽一匙 煮到化為糖水
再加入金棗一起煮
** 注意 -- 放入金棗後轉小火...
煮個20分鐘 就ok了.....

凉了之後.. 放進冰箱更好吃喔.....

2006-12-16 11:12:44 補充：
蒸金棗時....內鍋不要放水喔