Panetone com chocolate, alguém conhece a receita para deixar ele bem aerado?
2006-12-12 11:53:11 · 5 respostas · perguntado por Andre M D 5 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
CHOCOTONE
Ingredientes:
Fermentação
- 5 tabletes de fermento biológico (75g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado (menos 3 col. de sopa)
- 5 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
Para Pincelar
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de óleo
- 1 colher(chá) de café
Modo de Preparo:
Para a Fermentação
Esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
Para a Massa:
Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.
Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).
Eu fiz e ficou ótimo.
2006-12-12 16:47:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Chocotone
Rendimento: 3 chocotones
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Diet: Não
Light: Não
Natural: Sim
Ingredientes (Geral)
1 e 1/2 copo (do tipo americano) de farinha de trigo
2 copos (do tipo americano) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 envelopes (20g) de fermento biológico seco
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de gemas de ovos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (sopa) de mel
200g de margarina
Ingredientes (Recheio)
6 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado ou em gotas
Preparo (Geral)
Misture os quatros primeiros ingredientes numa vasilha, e deixe descansar por aproximadamente uns 25 minutos. Enquanto isso coloque numa vasilha o restante dos ingredientes e misture bem, depois dos 25 minutos coloque os ingredientes que ficou descansando, sove bem a massa com as mãos, e deixe descansar por mais uns 15 minutos.
Preparo (Recheio)
Depois desses minutos junte o chocolate picado e sove mais um pouco. Divida a massa em 3 partes, e coloque em forma de papel (molde para panetone) de 500g. Faça um corte em cruz com uma faca em cima do chocotone, cubra com um pano e deixe que aumente de tamanho. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar para poder embalar.
2006-12-13 04:02:57 · answer #2 · answered by Isa 3 · 0⤊ 0⤋
Acesse o site www.livrodereceitas.com/
2006-12-12 12:38:20 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
eu não conheço....
2006-12-12 12:29:40 · answer #4 · answered by Gabriel M 1 · 0⤊ 0⤋
Não, só de panetone. (Resposta da minha esposa).@
2006-12-12 12:01:50 · answer #5 · answered by Rocha 5 · 0⤊ 0⤋