La ricetta del semifreddo al parmigiano?

Answer 1

BUDINO DI PARMIGIANO CON FONDUTA DI TALEGGIO E CIALDE DI PARMIGIANO E ROSMARINO
Ingredienti
Ingredienti per il budino:

- 500 ml di panna
- 150 gr di parmigiano stravecchio
- 20 gr di fecola di patate
- sale pepe
- 5 uova intere
- burro per gli stampini


Ingredienti per la fonduta:

- 200 gr di taleggio
- latte q.b
- sale pepe


Ingredienti per le cialde:

- 300 gr di parmigiano semi stagionato
- rosmarino fresco tritato
Descrizione
Preparate il tortino: far bollire la panna in un pentolino a bordi alti con il sale e il pepe, a bollore aggiungere a pioggia il parmigiano grattugiato e far sciogliere dolcemente. Legare il tutto con la fecola sciolta in poca acqua fredda e lasciare raffreddare. Una volta freddo unire le uova una alla volta frullando con un mixer ad immersione. Versare il composto ottenuto in stampi mono porzione ben imburrati e cuocere a bagno maria per 25 minuti. Preparare ora la fonduta facendo sciogliere a bagno maria il taleggio tagliato a pezzi con il latte necessario. Passare ad un colino, regolare di sale e pepe e tenere in caldo. Per le cialde unire il rosmarino al parmigiano grattugiato.Scaldare una padella anti aderente del diametro di 16 cm e ricoprirne il fondo con il composto di formaggio e rosmarino, far cuocere pochi minuti e girare la cialda. Continuare fino ad esaurimento del composto (una volta fredde tenere le cialde in un contenitore ermetico per evitare che diventino molli). Assemblare il piatto: Sformare il budino in piatti ben caldi, versare intorno la fonduta e inserire le cialde nel budino. Terminare il piatto con un filo d’olio extra vergine d’oliva.)

Bignole Al Parmigiano
50 Cl Latte - 120 G Burro - 300 G Farina - 100 G Formaggio Parmigiano - 4 Uova - Sale

Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere; unite 100 g di burro e portate ad ebollizione. Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente che avrete momentaneamente tolto dal fuoco. Riportate la casseruola sulla fiamma e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che il composto si sarà ben amalgamato, formando quasi una palla. Togliete definitivamente dal fornello ed aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte 20-30 g) e le uova, uno alla volta. Insaporite con una buona presa di sale ed amalgamate alla perfezione. Trasferite il composto (in più riprese) in una tasca da pasticceria e spruzzatelo sulla piastra del forno, formando dei mucchietti della dimensione di una albicocca. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finché le bignole risulteranno ben dorate; a questo punto estraetele dal forno per irrorarle con il latte e con il parmigiano rimasti e fatele cuocere per altri 5 minuti.

Answer 2

Il frullatore a immersione è un valido aiuto in cucina a patto di utilizzare un ottimo prodotto. Io uso un modello suoper, per me il migliore e il più venduto su Amazon della Kenwood.

Ha un’asta in acciaio inox ed è dotato di un bicchiere, una frusta, un tritatutto e uno schiacciapatate. E in più dispone, come accessorio, di uno speciale frullatore per pentola, disegnato appositamente per frullare le zuppe e passati direttamente nella pentola, senza schizzi. Ha un’asta Triblade extra large con un set completo di lame in acciaio inox e nervature. Dispone anche, come accessorio, di uno schiacciapatate separato per garantire i migliori risultati con le patate e altri ortaggi o frutti. Unico mixer ad immersione con innovativo sistema Triblade, un gruppo di 3 lame per aumentare la superficie di taglio e migliorare le performance. Innovativo per la forma a merlatura della base per evitare gli schizzi e lavorare in totale sicurezza, soprattutto quando si frullano cibi caldi.

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Answer 3

Semifreddo al Parmigiano con pere alla salvia e zenzero Per 4 persone: lavate una piccola pera William, asciugatela, eliminate il picciolo, tagliatela a metà e, con l'aiuto di uno scavino rotondo eliminate il torsolo; riducetela a dadini piccolissimi e spruzzatela con il succo di mezzo limone per evitare che annerisca. Grattugiate 150 g di Parmigiano Reggiano stagionato, mettetelo in una ciotola e incorporatevi una foglia di salvia tagliata a julienne finissima, una goccia di salsa Worcester, una macinata di pepe nero, un decilitro scarso di panna montata e la pera a dadini. Suddividete il composto in 4 ciotoline e mettetele in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sbucciate e mondate una seconda pera, frullatela nel mixer con qualche goccia di limone, una presa di sale e il succo ottenuto grattugiando 3 cm di radice di zenzero fresco pelato e spremuto attraverso una garza. Al momento di servire versate la salsa sopra il semifreddo di Parmigiano e accompagnate con bastoncini di pane integrale e ai 5 cereali, leggermente tostati.