eu gostaria de saber como é a receita da massa de crepe suiço...e tambem alguns recheio... OBRIGADO
2006-12-11 05:40:33 · 5 respostas · perguntado por Karla F 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
CREPE DE NOZES
INGREDIENTES:
- 4 ovos;
- ½ xícara (chá) de água;
- 3 colheres (sopa) rasas de nozes ou caju picado;
- 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de óleo.
MODO DE PREPARAR:
- Prepare a massa dos crepes batendo todos os ingredientes no liquidificador;
- Deixe descansar por 30 minutos;
- Unte levemente com margarina, uma frigideira não aderente;
- Faça os crepes bem finos.
Recheio:
400g de Doce Cremoso sabor Abacaxi, ou 270g da Geléia sabor pessego.
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CREPES SUIÇO
Ingredientes:
250 g. de farinha de trigo;
100 g. de maizena;
1/2 litro de leite;
1 colher (sobremesa) de sal;
1 ovo, clara em neve;
1/2 colher (sobremesa) de azeite;
25 g. de queijo ralado tipo parmesão;
1/2 colher (sopa) margarina;
1/2 colher (sobremesa) de açúcar;
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Preparo:
Massa
Bater as gemas, o sal, o açúcar, o azeite e a margarina. Acrescentar a farinha de trigo, a maizena e o queijo alternando com leite. Colocar o fermento e dissolver em um copo de leite. Por último adicionar as claras em neve, cuidando para que não apareçam na massa.
Recheio
O recheio pode ser de queijo, banana, salsicha, goiabada, doce de leite, frango, camarão, cortados de forma retangular e espetados no palito.
Cozimento
Untar a forma (chapa), aquecê-la na chama do fogão por mais ou menos 3 minutos de cada lado. Derramar a massa dentro da forma até cobri-la. Colocar o palito com recheio, fechar a forma e virar, levando-a ao fogo. Cozinhar em fogo baixo por 1 minuto, repetir com o outro lado. Após esta operação, aumentar a chama e cozinhar por mais 2 minutos.
2006-12-11 19:06:11 · answer #1 · answered by Lene 4 · 0⤊ 0⤋
Crepes com laranja
Ingredientes
* 1 ovo
* 1 copo de leite
* 1 copo de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) manteiga amolecida
* 1 colher (sopa) de a��car
Creme de laranja
* 2 laranjas picadas e mais o suco de outras duas
* 200 g de manteiga sem sal amolecida
* 3 colheres (sopa) de a��car mascavo
* 100 g de am�ndoas sem pele
* 3 colheres (sopa) de licor Grand Marnier ou Cointreau
* 2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador e fritar �s colheradas, formando crepes finos. Rechear com creme de laranja.
Creme de laranja
Descascar as laranjas, retirar as sementes e a parte durra do centro. Picar os gomos e misturar com a manteiga, o a��car, a baunilha e as am�ndoas cortadas em l�minas finas. Adicionar o suco de laranja e o licor.
Rechear os crepes, enrolar e colocar um ao lado do outro numa travessa refrat�ria untada. Levar ao forno por 15 minutos. Aquecer o conhaque numa panela pequena, juntamente com uma colher de licor. Virar sobre os crepes e levar � mesa. Acender um f�sforo e flambar antes de servir.
Culin�ria francesa
BJUS
2006-12-11 22:36:03 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
CREPE SUÍÇO NO PALITO
INGREDIENTES PARA MASSA:
Rendimento de aproximadamente 7 litros (cada litro = ± 25 crepes)
16 ovos
16 xícaras (chá) de farinha de trigo
12 xícaras (chá) de maisena
8 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (chá) de sal
8 colheres (chá) cheias de fermento
20 colheres (sopa) cheias de queijo ralado parmesão
24 colheres (sopa) cheias de leite em pó leticinado
3 litros de água
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Misturar em um recipiente todos os farináceos, acrescentando em seguida os ovos ( claras e gemas ). Misturar, adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (deve ser usado batedeira ou liquidificador).
ARMAZENAMENTO DA MASSA:
Armazenar em recipiente plástico de boca larga e capacidade máxima de 2 litros, mantendo o recipiente sem tampa na geladeira. O transporte deverá ser feito com o recipiente tampado.
UTILIZAÇÃO DA MASSA:
Utilizar uma caneca com bico de aproximadamente ½ litro ou então um recipiente de boca larga com uma concha para despejar o líquido nas cavidades da máquina. Sugerimos manter os recipientes resfriados em geladeira, mantendo de fora somente as quantidades a serem utilizadas num período de 3 horas.
DICAS DE RECHEIO:
salsicha
queijo mussarela, provolone
presunto, peito de peru
napolitano (queijo, presunto, orégano e tomate)
frango com catupiry
queijo com goiabada
doce de leite
chocolate (batom, chokito, prestígio)
2006-12-11 16:41:05 · answer #3 · answered by Cecília P 3 · 1⤊ 0⤋
1) Crepes suíços - ½ litro de leite- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 2 colheres de sopa bem cheias de maisena- 1 colher (sopa) de açúcar- ½ colher (chá) de sal- 1 colher (sopa) de margarina- 2 colheres (sopa) de queijo ralado- 1 ovo- bater a clara em neve separadamente- ½ colher (sopa) de fermento em póBata todos os ingredientes no liqüidificador ou batedeira, excetoa clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massade panqueca. Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo,se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordocom o que estiver faltando.Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão. Untarcompletamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, colocara massa nas forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocandoo palito, já com o recheio colocado nele e girando-o até que fiqueenvolvido pela massa . Fechar a prensa com a outra parte, previamenteuntada e aquecida e desligar ou abaixa o fogo. Depois de uns dois minutos,abrir a prensa e verificar se estão dourados e bonitos. Caso aindaestejam sem cor, deixar um pouco mais em fogo sob controle.Obs.: Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes devocê fazer os crepes.Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio,chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar. Nocaso de recheios que não podem ser colocados no palito, proceder daseguinte forma: coloque um pouco de massa nas forminhas, o recheio,o palito e mais massa e feche a prensa com a outra parte da forma préaquecida e untada. O resto do procedimento é normal.Importante: - não coloque a massa na prensa fria ou sem untar; - untar a cada crepe que fizer; - esta receita é suficiente para aproximadamente20 crepes.
2006-12-11 16:47:19 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A massa é a mesma da panqueca (vc sabe qual é) e o recheio vc pode colcar queijo e presento ou então salsicha.
2006-12-11 13:45:03 · answer #5 · answered by Suellen S. 6 · 0⤊ 1⤋