Esskastanien, Zubereitung?

Question

kann mir eine/r sagen, wie man die esskastanien so hinbekommt, wie die auf den weihnachtsmärkten verkauft werden? da braucht man nur noch die (bereits aufgeschnittene) "knusprige" schale abzumachen und *guten appentit*. ohne großes rumpulen, ohne bröseln. hat jemand da nen tipp?

Answer 1

Also ich kenn's im Backofen. Die Kastanien oben und unten kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann auf 200 Grad (Umluft vielleicht nur 180) ca. 20 min. rösten.
Eigentlich werden sie dann ganz lecker, und durch das Einschneiden gehen sie auch relativ gut aus der Schale.
Guten Appetit, ich esse auch gerne Kastanien!
Schon mal als leckeres Süppchen probiert?
Rezept wie folgt:

Kastaniensuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
450 g Esskastanien (Maronen)
1 TL Puderzucker, gesiebt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
50 g Butter
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Schale der Kastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise anschneiden. Die Kastanien auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, bis sich die Schalen öffnen. Die noch warmen Kastanien aus der Schale brechen, dabei die zweite Schale ebenfalls entfernen.

Den Puderzucker in einen Topf sieben und bei mittlerer Temperatur bernsteinfarben karamellisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die geschälten Kastanien dazugeben und 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen bis die Kastanien weich sind. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Sahne hinzufügen, leicht erhitzen und die Butter hineinmixen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und heiß in vorgewärmte Suppenteller gießen.

Das Rezept ist von Alfons Schuhbeck und schmeckt hervorragend!

Mjammjammschmatz!
Es grüßt Zef3v17 alias Sabine :-)

Answer 2

Danke für die Frage!
Hab meinen Freund gleich in die Küche geschickt, welche machen, während ich dir schreibe, wie er's macht:
Einritzen über Kreuz und dann in der Mikrowelle warm machen. Er macht immer mittlere Stufe und probiert ein paar mal, bis sie sich heiß genug anfühlen. Da werden sie nicht trocken. Es ist dann sogar immer Wasser auf dem Teller. Ob man puhlen muss, hängt hauptsächlich von der Temperatur ab. Ich hab letztes Mal welche heiß gegessen und super leicht schälen können. Immer, wenn ich abgelenkt bin und sie zu lang stehen lass, plag ich mich mit der untersten Hautschicht.

Answer 3

also ich mach sie auch immer im Backofen. aber bitte nicht nicht ungeritzt in den Ofen schieben und warten bis sie platzen, gibt ne Sauerei.
So gut wie am Weihnachtsmarkt werden sie dort nicht ganz, weil sie über dem Feuer geröstet einfach viiiiel besser sind. Aber Backofen ist eine gute Alternative find ich.

Answer 4

über Kreuz einritzen und dann in den Backofen damit

Answer 5

Wir haben neulich extra gegoogelt, das ergebnis war aber auch nicht umwerfend. meine Oma hat sie in wasser gekocht, so 10 Min und dann eingeritzt und bei 180 Grad noch ca 10 Minuten aufs Backblech, das mach ich jetzt demnächst auch mal wieder.

Answer 6

Ganz einfach..
Die rohen Esskastanien mit einem scharfen Messer an einer Seite aufschneiden, alle auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und ab in de Ofen damit.
Ich weiß leider nicht mehr genau bei wieviel Grad und wie lange, aber da kann man ja nicht viel falsch machen. Ich würde jetzt aus dem Bauch heraus mal 180° sagen, und so lange bis das Innere goldgelb gebacken ist.
Dann kannst Du wie auf dem Weihnachtsmarkt die Schale einfach aufziehen und losessen ;-)

Answer 7

Wichtig ist, daß man sie zuerst für 5 Minuten in Wasser legt, dann kreuzweise einritzen und kurz in die Mikrowelle.

Answer 8

Im Backofen legen, die mittlere Hitze einschalten bis die Schale zerspingt !

Answer 9

Die Kastanien oben mit einem scharfen Messer anritzen, dann mit etwas Öl auf mittlerer Hitze braten, bis sie aufplatzen.
Im Ofen lieber nicht machen....da werden sie trocken!