Me disseram que o segredo pra panetone fikar igual ao comprado, é usar fermento natural, mas onde encontro??
Valeu
2006-12-09 02:27:26 · 13 respostas · perguntado por Paulinha 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Nas prateleiras de frios de supermercados vendem em embalagens plásticas com quatro tabletes cada..
Mas em padarias eles vendem uns cubos grandes que é um fermento muito melhor. (e pode congelar ...)
Um abraço
2006-12-09 02:43:33 · answer #1 · answered by Anonymous · 10⤊ 1⤋
Pelo amor de deus não se compra ele é natural porque é feito em casa. Normalmente é feito com suco de alguma fruta (cana, maça, uvas...) mais farinha e agua deixados expostos ou não ao ar livre por uns 3 dias e dai em diante ficar alimentando o mesmo com farinha e água. Não tem cheiro agradável e se sua vó/mãe achar na geladeira vai jogar fora pensando ser algo que azedou! O bom é que vc acaba criando uma essência para o pão, assim o panetone ficaria bom com fermento de maça, cravo e noz.
2006-12-11 04:29:45 · answer #2 · answered by Kernill 2 · 1⤊ 0⤋
Você tem de fazer.
FERMENTO NATURAL
Fermento Natural Novidade e Pão Mais Saboroso O fermento natural tem por base fermentos compostos por leveduras que se encontram no ambiente, conhecidas como leveduras selvagens. Pães produzidos com fermento natural são mais saborosos e aromáticos. Os pães são mais pesados e a casca, por sua vez, mais espessa, dando aspecto de um pão mais rústico (normalmente depois de assados são salpicados com farinha de trigo para ressaltar o aspecto rústico). Os pães com fermento natural devem ser assados em forno mais brando e por mais tempo.
1ª Etapa: Formação
1 Maçã
50g de Açúcar Cristal ou Mascavo
200g de Água
Limpe a maçã e rale-a com as cascas e as sementes. Misture com o açúcar e despeja a mistura em um pote de vidro. Coloque a tampa, mas não feche. Deixe descansar por 5 a 6 dias nom armário com temperatura amena e em ausência de correntes de ar.
Ao término do período adicione a água e misture bem para soltar o máximo de fermento nessa água. Coe a mistura em pano limpo, comprimindo bem no final. Separe o líquido coado.
2ª Etapa: Preparação
400g de Farinha de Trigo
2 pitadas de sal
Misture o liquido coado com a farinha de trigo e o sal, formando uma massa de consistência média e deixe descansar numa vasilha coberta com pano úmido por 12 horas em local semelhante ao descrito na 1ª etapa.
3ª Etapa: Alimentação
400g de Farinha de Trigo Comum
200g de água
15g de Sal
Retire 200g da massa preparada na 2ª etapa e junte os ingredientes da 3ª, formando uma massa de 800g. Deixe descansar por 12 horas.
Se a parte superior parecer um balão murcho, você passou do ponto. Se isto acontecer reduza por 3 dias o tempo de alimentação para cada 6 horas.
Retire 200g de massa e repita assim por diante o processo desta etapa a cada 12 horas durante 2 semanas.
2006-12-10 14:12:35 · answer #3 · answered by Herman 6 · 1⤊ 0⤋
SEI LAdeve ser nas industrias !
HA pq vc nao compra um pronto???
2006-12-09 12:19:46 · answer #4 · answered by BRAYN 1 · 0⤊ 0⤋
Na farmácia que fica em frente a padaria se na farmácia não tiver pergunte na padaria que é enfrente.
2006-12-10 21:01:07 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
No Carrefour.
2006-12-09 11:59:19 · answer #6 · answered by Cesar S 6 · 0⤊ 1⤋
O fermento natura é quase a mesma coisa que o o biologico.
Diferença: o natural é livre de conservantes, e o biologico é feito por um processo totalmente industrial.
Voce encontra o fermento natural que é quase a mesma coisa que o bioloico, em casas de produtos naturais!!!
espero que eu tenha te ajudado!!
2006-12-09 10:43:19 · answer #7 · answered by *-+.°~MiNinOEmoOoOO~º°+-*. 1 · 0⤊ 1⤋
padaria de supermercado
2006-12-09 10:35:31 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Ve num supermercado ou uma padaria mais perto da sua casa
2006-12-09 10:33:09 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Procure no supermercado ou padaria, um FERMENTO BIOLÓGICO SECO; tem um da marca Fleischmann que é ótimo, vem em saquinhos pequenos, amarelinhos. Bom apetite!! Um beijo!!
2006-12-09 10:32:38 · answer #10 · answered by inka 7 · 0⤊ 1⤋