Hi,
habe letztens im Fernseh ein total leckeres Rezept mit Champignons gesehen, in dem Rezept steht nur was von Champignons putzen. Meine Frage ist jetzut 1. wie putze ich die dinger und 2. muß ich den stiel abschneiden und die köpfe aushölen oder kann ich die Champignons komplett so schneiden?
2006-12-09 01:20:38 · 10 antworten · gefragt von Cristi 3 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Die Champignons werden mit Hackfleisch, Spinat, Petersilie und Gouda in einer Pfanne gebraten und dann in Blätterteig gefüllt. Ich habe leider nicht genau aufgepasst daher weiß ich nicht ob ich sie in scheiben oder in würfel schneiden soll. Vielleicht hat ja jemand die Sendung auf VOX geguckt.
2006-12-09 01:37:39 · update #1
Champingnons Werden nicht gewaschen, sonst saugen sie sich voll. Sie werden mit einen feuchten Küchenkrepp abgewischt. Das untere Stück vom Stiel abschneiden.(ist eventuell trocken) Dann in Scheiben schneiden.
Gruß Tine.
2006-12-09 01:53:18 · answer #1 · answered by Sigi&Tine 2 · 0⤊ 0⤋
Nicht waschen. Die Dinger saugen Wasser auf und werden fade. Nimm eine weiche Bürste und schrubbel damit vorsichtig Erde und Sand ab. Dann ein Meser und alles wasnicht Gut aussieht abschneiden. Dann kommt es darauf an, was du machen willst. Zum Füllen aushöhlen oder für einn Pfannengericht in Scheiben schneiden.
2006-12-09 09:27:39 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
den stiel muss du nicht abschneiden!
du darfst champignons nur mit einem feuten tuch putzen!
auf keinen fall in wasser legen, dann werden sie schnell faul und matschen bein braten!
champions kann man ganz verwenden, halt nur etwas ausputzen!
viel spass und guten appetit
2006-12-09 09:26:05 · answer #3 · answered by Bine_09071985 2 · 1⤊ 0⤋
nur leicht buersten. nie waschen!
eventuell die haut von den koepfen ziehen (vom rand zur mitte)
stiele ab, wenn sie schlecht sind!
in scheiben,
oder ohne stiel (grosse koepfe) zum fuellen,
gewuerfelt =zum duensten oder was auch immer.
lecker =in duennen scheiben- roh in den salat geben
2006-12-09 09:25:38 · answer #4 · answered by Icke 4 · 1⤊ 0⤋
Ich entferne immer den Stiel, ist aber kein Muss..
Du solltest die Champignons anschließend auf alle Fälle schälen, das geht sehr einfach mit der Hand.Einfach die Haut vom inneren Rand des Kopfes bis hin zur Mitte auf dem Kopf abziehen, geht sehr einfach.
Dann brauchst Du sie auch gar nicht mehr groß sauber machen, ich halte sie dann meist noch ganz kurz unter laufendes Wasser und tupfe sie dann ab..
Alles andere liegt in deinem Ermessen.Wenn Sie in Blätterteig gerollt werden sollen, dann würde ich sie würfeln.
Ansonsten für Soßen oder für den Salat gerne in Scheiben..
Guten Appetit..
2006-12-11 04:19:41 · answer #5 · answered by Chillimaus 2 · 0⤊ 0⤋
Kennst du Asterix und Obelix? Bei deiner Frage musste ich an das Comic denken, dass damit anfängt, dass Methusalix mit einem Körbchen Champignons aus dem Wald kommt und dann alle darüber philosophieren, was man aus Champignons alles machen kann... "Salat"... "Suppe"... "Omelette"... Kennst du das Comic auch?
Jedenfalls: Champignons NIE!!! waschen. Immer nur bürsten falls nötig und dann gucken: wenn es große Champignons sind, würde ich die Lamellen rauskratzen. Macht man (oder: mache ich) vorsichtig mit dem Messerrücken. Ebenso mache ich es mit den Stielen. Wenn die Champignons frisch und nicht zu groß sind, kommen die Stiele mit rein. Wenn die Champignons einen Tag im Kühlschrank gestanden haben, sind die Stiele manchmal nicht mehr so schön, dann schneide ich die ab.
Ansonsten: einfach komplett in Scheiben schneiden und weiterverarbeiten.
Willst du wissen, was ich supergern aus Champignons mache? Champignon-Sahne-Sauce. Einfach die vorbereiteten Champignons in einem Esslöffel Butter (niemals Öl oder Margarine, es schmeckt einfach nur mit Butter perfekt) in der Pfanne anschmoren. Dann mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und am Ende mit einem Esslöffel saure Sahne oder Creme fraiche und einigen Esslöffeln Sahne ablöschen. Kann man prima zu Schnitzel oder anderem Fleisch essen, oder aber, da wir in Schwaben leben, zu Maultaschen. :-)
In jedem Fall, Guten Appetit! :-))
2006-12-10 11:55:32 · answer #6 · answered by zef3v17 5 · 0⤊ 0⤋
auf keinen fall waschen sondern nur vom gröbsten schmutz befreien . mit trockener bürste schrubben.
wie du sie füllen willst hm weiss ich auch leider nicht hab die sendung nicht gesehen.
2006-12-09 16:28:01 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Wenn sie voller Erde sind, dann wasche ich sie unter kaltem Wasser und trockne sie in einem Geschirrtuch, das geht ganz gut so (einfach gleich nach dem Waschen in das Geschirrtuch legen, es am Ende umschlagen und vorsichtig abtrocknen).
Sonst putze ich sie nur mit Küchenrolle (jeden einzeln nehmen und wie beim Gesicht eines kleinen Kindes den Dreck mit einem Zipfel vorsichtig abschubbern... ;-))
Wenn Du sie füllen willst, dann schneidest Du unten von Stiel ein kleines Stück ab - ich mach das immer, bilde mit ein, sie sind dann saftiger - drehst den Stiel dann vorsichtig raus, hackst ihn sehr fein und mischt ihn unter die Füllung.
Wenn Du sie nicht füllen willst, kannst Du sie schneiden, wie Du willst.
2006-12-09 11:29:05 · answer #8 · answered by ronnifussel 3 · 0⤊ 0⤋
also mit ner weichen feuchten bürste leicht abschrubben
un da man sich ja nich immer an rezepte halten muss is et eigentlich egal wie du die schneidest und am besten lässt du den stiel dran
2006-12-09 10:31:50 · answer #9 · answered by Pokke 1 · 0⤊ 0⤋
wenn du die champignons ordentlich wäscht kannst du sie so lassen wie sie sind und entweder klein schneiden oder auch ganz lassen und beliebig zubereiten (kochen oder braten).
Oder aber du ziehst mit einem kleinen Messer vom Stiel her die "Schale" des Champignons ab. Den Stiel kannste dranlassen, würde nur das Ende etwas abschneiden und am Rand etwas mit dem Messer "abraspeln".
Guten Appetit!
2006-12-09 09:26:17 · answer #10 · answered by seakey 3 · 0⤊ 0⤋