2006-12-08 23:22:15 · 8 respostas · perguntado por curioso 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
PROFITEROLES AO CHOCOLATE
MASSA
2 xícaras de chá de água (330ml)
2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200g)
1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150g)
6 ovos grandes tipo extra
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela. Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela. Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos. Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco. Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos. A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa. Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso. Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180 e asse por mais 10 minutos. Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados. Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar. Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro. Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente.
CALDA DE CHOCOLATE
400ml de creme de leite
50g de açúcar
200g de chocolate amargo
MODO DE PREPARO:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate,tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles.
2006-12-12 13:00:56 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes
1/2 xícara de leite integral
130 gramas de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sobremesa)
1/4 colher de chá de sal de cozinha
1 xícara de farinha de trigo peneirada
5 ovos grandes
1 gema levemente batida
1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
220 gramas de chocolate meio amargo, picado
2 xícaras de sorvete de baunilha
Modo de preparo:
Aqueça o forno à 175 graus C (médio). Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e meia xícara de água. Ferva. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sobremesa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro. Eu usei um ziploc cortado na ponta, visto que a massa é muito grudenta e meu saco de confeiteiro só vai até ponta número 5. :-P
Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno.
Asse por 45 minutos, ou até que dourado. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.
Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo). Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.
Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.
Eapero que eu tenha te ajudado!!!
2006-12-09 10:47:57 · answer #2 · answered by *-+.°~MiNinOEmoOoOO~º°+-*. 1 · 1⤊ 0⤋
Ingredientes:
4 ovos
75g de manteiga
150g de farinha
2,5dl de água
sal
para o creme de chocolate:
200g de chocolate
1dl de leite
50g de manteiga
uma colher de sopa de açúcar
Preparação:
Numa caçarola deitar a água, a manteiga, o açúcar e um pouco de sal.
Cozer em lume brando.
Retirar do lume e incorporar a farinha.
Levar esta mistura ao lume acrescentar os ovos, batendo sempre.
Untar um tabuleiro e colocar, com uma colher, pequenas quantidades de massa.
Cozer a 210º durante 20min.
Rechear com chantilly.
Cobrir com o molho de chocolate.
2006-12-09 07:31:34 · answer #3 · answered by ♥Erika♥ 6 · 1⤊ 0⤋
PROFITEROLES
INGREDIENTES:
250g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite quente
12 carolinas compradas prontas
4 bolas de sorvete de creme
MODO DE PREPARO:
Corte o chocolate em pedaços e coloque numa tigela refratária. Leve para derreter no forno de microondas, em potência máxima, por 3 minutos. Retire e acrescente o creme de leite e o leite quente. Misture bem. Leve as carolinas ao forno em temperatura média (180ºC) para esquentar por 2 minutos. Abra as carolinas e recheie com o sorvete. Coloque um pouco da calda de chocolate na taça e, por cima, coloque as carolinas. Despeje mais calda sobre as carolinas e sirva imediatamente.
2006-12-09 07:31:21 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Visite o site: www.livrodereceitas.com/
2006-12-09 09:59:48 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
TB QUERIA SABER,JÁ PROCUROU NA NET?
2006-12-09 07:30:13 · answer #6 · answered by Chandra 7 · 0⤊ 0⤋
entra no site da globo que com certeza vai ter.
2006-12-09 13:50:41 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
pergunta ao Foguinho!
2006-12-09 07:29:20 · answer #8 · answered by Su 6 · 0⤊ 1⤋