como se faz uma moqueca?

Answer 1

Moqueca Capixaba com Pirão
(para seis pessoas)

INGREDIENTES:

2 kg de peixe fresco. (Badejo, Papaterra, Pargo ou Robalo).
4 a 5 maços de coentro.
4 maços de cebolinha verde
2 cebolas brancas pequenas.
Tomate a gosto.
2 limões.
Azeite doce
Colorau
Pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de um limão. Conserve assim, pelo menos por uma hora.

Separe a cabeça para o pirão.

Utilizando uma panela de barro grande, coloque:
2 colheres de óleo;
1 colher de azeite doce (Se preferir pode colocar mais de uma colher).
Cebola Verde, Cebola Branca, Coentro. Tudo bem picadinho.
Tomates em rodelas
Colorau.
Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados.
Não coloque água ou sal.
Cozinhe em fogo branco.
Quando a fervura começar, coloque algumas gotas delimão.
Tampe, espere 10 minutos e experimente o sal.

PREPARO DO PIRÃO:

Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.
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Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 cebola grande em rodelas
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada para decorar
3 tomates sem sementes, picados
2 colheres de sopa de pirão de tomate
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentro picado
1 pimenta malagueta picada
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
4 postas de robalo ou cação
suco de 2 limões

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal e suco de limão. Deixe no tempero por 10 minutos. Numa panela (de preferência de barro, das que podem ir direto a mesa), misture os azeites de oliva e de dendê. Aqueça-os e doure o alho ligeiramente. Retire do fogo, espalhe as rodelas dos pimentões, a cebola e o tomate, formando uma camada. Polvilhe com o coentro, a cebolinha e a pimenta. Coloque as postas e espalhe por cima uma nova camada de tomate, cebola e pimentão. Dissolva o pirão de tomate num copo de água, despeje sobre os ingredientes da panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. Depois, despeje por cima o leite de coco e acerte os temperos. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos até completar o cozimento. Retire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.
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Moqueca

* 1kg de postas de namorado
* Sal e pimenta a gosto
* Suco de 2 limões
* 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
* 2 pimentões verdes cortados em rodelas
* 4 tomates cortados em rodelas
* 4 raminhos de coentro
* 1 xícara (chá) de leite de côco
* 1 xícara (chá) de azeite de dendê
* 1 dente de alho amassado

Modo de fazer:

Coloque as postas de peixe numa tigela. Tempere-as com sal, pimenta, alho e o suco de limão. Numa panela baixa, coloque a metade do peixe cobrindo-o com rodelas de cebola, pimentão, tomate e dois raminhos de coentro. Disponha o restante do peixe e volte a cobri-lo com as rodelas e ramos de coentro.

À parte, misture o leite de côco com água e despeje-os sobre o peixe. Coloque o azeite de dendê sobre a peixada. Tampe a panela e leve ao fogo brando até que o peixe esteja completamente cozido. Sirva bem quente acompanhado de arroz ou pirão.
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Moqueca à barra do mendes

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola média cortada em tiras finas
1 tomate médio cortado em tiras finas
250 g de filé de peixe
250 g de mariscos sem casca
250 g de camarões pequenos
250 g de lula
3 colheres (sopa) de leite de coco
mariscos com cascas para decorar
sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite-de-dendê numa panela e doure o alho. Acrescente a cebola e o tomate e deixe no fogo por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o peixe e os frutos do mar. Deixe cozinhar, mexendo com delicadeza, até ficarem macios. Coloque o leite de coco, acerte o sal e misture. Assim que ferver, retire do fogo. Decore com os mariscos e sirva.
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Moqueca Baiana

1 kg de peixe em posta.
500ml de leite de côco.
1 colher de sopa de azeite de dendê.
1 maço de coentro e cebolinha.
1 pimentão verde.
1 tomate grande.
1 cebola grande.
2 dentes de alho.
1 pimenta de cheiro pequena (se você gostar coloque).
sal e pimenta do reino a gosto.

modo de preparar

coloque o peixe ja temperado ( com sal e pimenta do reino ) na panela de barro ou de inox (quaquer uma ),pegue o tomate a cebola e o pimentão cortar em rodelas colocando por cima, coloque o leite de côco ate cobrir tudo,amasse o alho e coloque, quando começar a ferver coloque o azeite, va regulando o sal a gosto, quando estiver pronto coloque um pouco de coentro e cebolinha picado por cima, agora e so servir.
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beijinhos

Answer 2

Moqueca de Siri com Pirão


500 gramas de carne de siri
farinha de mandioca crua
cebolinha verde picada
2 dente de alho picado
1 cabeça de peixe
2 cebolaa picadaa
2 tomatea picadoa
3 litro de água
azeite
coentro
louro
salsinha
alecrim
colorífico
sal


Cozinhar a cabeça de peixe, na água, louro, salsinha, alecrim e o sal por 20 minutos. Coar o Caldo de Peixe e reservar. Aquecer o urucum numa panela de barro, e acrescentar a cebola, os tomates, o alho, o siri, sal; misturar tudo e adicionar o coentro e 1 xícara (chá) de caldo de peixe. Cozinhar por 20 minutos. A seguir, fazer o pirão com o caldo do peixe, a farinha de mandioca mexer rapidamente para não empelotar. Salpicar cebolinha e um pouco mais de coentro. Para você fazer o caldo de urucum, aquecer grãos de urucum no azeite. Servir esse prato com arroz branco.

Answer 3

Receita de Moqueca de Peixe

Ingredientes
1 cebola grande picada;
sal a gosto;
2 tomates picados;
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas;
1 pimentão verde cortada em rodelas;
3 galhos de coentro picado;
100 ml. de leite de coco;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
½ limão;
4 postas de robalo.

preparo:
Tempere o peixe com sal e suco de limão. Deixe no tempero por 10 minutos.

Numa panela (de preferência de barro para ir direto do forno para a mesa), coloque o azeite e todos outros ingredientes.

Coloque as postas em 3 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos

Depois despeje por cima o leite de coco.
Cozinhe por mais 5 a 10 minutos até completar o cozimento..

Retire do fogo todos os ingredientes , coloque na terrina e reserve.

Separe o caldo do cozimento para o preparo do pirão.

Sirva tudo junto.
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Moqueca de Camarão com Arroz Polido

Ingredientes-
1 1/2 kg de camarão pistola limpo(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
- 1 unidade(s) de pimentão verde em rodelas
- 1 unidade(s) de cebola em rodelas
- 3 dente(s) de alho picado(s) finamente
- 6 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 1 vidro(s) de leite de côco
- 2 tablete(s) de caldo de camarão
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente
- quanto baste de coentro picado(s) finamente
- 1 xícara(s) (café) de suco de limão
- 500 gr de arroz polido cozido(s)

Modo de preparo
Tempere os camarões com sal, suco de limão, coentro e o leite de côco, deixando por meia hora, de molho. Numa panela, refogue os pimentões em rodelas. Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescente os tomates e refogue, pingando água.Coloque os tabletes de caldo de camarão. Refogue até que obtenha um molho grosso, ainda meio pedaçudo, provavelmente, não vá utilizar todo o caldo de camarões. Junte o camarão com seus temperos, o azeite dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar. Deixe cozinhar por exatos 9 minutos, contando da hora em que abriu fervura. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo. Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos. Sirva com arroz branco.

Answer 4

Pões o peixe na panela com temperos e fogo.

Answer 5

Moqueca capixaba

Ingredientes

Um quilo e meio de postas de namorado, três dentes de alho amassados, quatro colheres (sopa) de suco de limão, cinco colheres (sopa) de azeite de oliva, uma cebola grande picada, meio quilo de tomates picados, meia xícara (chá) de salsinha picada, meia xícara (chá) de coentro picado, cinco colheres (sopa) de tintura de urucum, sal a gosto.


Preparo
Tempere o peixe com o alho, o suco de limão e o sal. Com metade do azeite, unte uma frigideira grande (capacidade 3 litros), arrume o peixe, distribua a cebola, os tomates, a salsinha e o coentro. Salpique sal e regue com o azeite restante. Leve para cozinhar por 15 minutos, abaixe o fogo, tampe a frigideira e, assim que levantar fervura, regue com a tinta de urucum e com o sal. Cozinhe por mais 30 minutos ou até o peixe ficar macio. Durante o cozimento, sacuda a frigideira para o peixe não grudar, mas não mexa. Sirva com arroz branco. (Por uma falha gráfica, na edição da semana passada, esta receita saiu incompleta, por isso está sendo repetida).