cosa cucinate con la zucca?

Question

e come si fa quel risotto?

x sponkina: sei una brava cuoca! quante ricette!

Jack Russel: sto facendo proprio il tuo risotto!

Answer 1

Risotto zucca e gamberetti.

Fai soffriggere un po' di cipolla e aggiungi la zucca a pezzettini, fai rosolare anche quella e aggiungi i gamberetti.
fai cuocere 10 minuti e aggiungi il riso, aggiungi un po' di brodo poco alla volta per la cottura del riso, spegni il fuoco con il riso al dente e lascia riposare 10 min.

Aggiungi un po' di burro e fai mantecare.

aggiusta di sale e a piacere un po' di pepe.

Buon Appetito.

Answer 2

ZUCCA RIEMPITA CON CARNE MACCINATA.MMMMMMMMM

Answer 3

pasta con zucca, porcini e pancetta

taglia la zucca a dadi di circa 1,5cm di lato, soffriggi la buona vecchia cipolla in olio d'oliva e quando è dorata ci sbatti dentro la zucca e un bicchiere di vino bianco, lasci andare a fuoco medio per una ventina/25 minuti. nel frattempo metti su l'acqua e la sali per la pasta, se comincia ad asciugarsi la zucca mettici un po' di quell'acqua ogni tanto. in un pentolino a parte fai rosolare la pancetta con un goccio di olio e un po' di vinello bianco, aggiungi i porcini alla zucca e quando questa è abbastanza morbida ci metti insieme la pancetta e la pasta, spadelli un paio di minuti et voilà... è una bomba credimi! l'alternativa alla pancetta è il salmone affumicato, ma senza scaldarlo lo tagli a striscioline sottili e ce lo metti così! la zucca invece usa quella gialla, con quelle piccole verdi scuro (tipo quelle di halloween per intenderci!) invece ci puoi fare il piatto di portata facendo un foro sopra (immagina di tagliare una scatola cranica, come il film di hannibal, stacchi la calotta, la svuoti e con un cucchiaio raschi la parte più "molla", sciacqui tutto sotto il rubinetto e la lasci asciugare un po', poi ci infili la suddetta pasta, rimetti il disco che hai tagliato via e servi in tavola..

Answer 4

ci sono tantissime ricette con la zucca. per prima cosa ecco la ricetta del risotto con la zucca che cercavi:
Risotto alla zucca Halloween

Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce. Gettate poi questi pezzi in una pentola dove avete fatto bollire 1/2 litro di acqua salata per circa 5 minuti.
Procedete ora a fare risotto e dopo il vino aggiungete il brodo ed i pezzetti di zucca ben scolati. Aggiungete mano a mano dell' altro brodo, mescolate sempre e a cottura ultimata, togliete il riso dal fornello e mantecatelo con il burro, il parmigiano aggiungendo per ultima la graniglia di mandorle che avete fatto tostare in forno per qualche minuto.
Se volete fare una cosa super raffinata, servitelo versato in una zucca, tonda e di misura non troppo grande, che avrete preventivamente svuotato della sua polpa. Per fare ciò basta mettere la zucca scoperchiata nel forno caldo per circa 15-20 minuti in modo che la polpa si stacchi poi facilmente.
altre modi in cui lo mangio sono gli gnocchi con la zucca e i panini alla zucca la ricetta che usa mia madr5e usa nn la so di preciso anche perche lei inventa sempre. cmq ti mando quella trovata in rete x gli gnocchi alla zucca x i panini vedrò di informarmi

Per sei-otto persone:

Una grossa zucca (dovrete ricavarne circa un chilo e mezzo di polpa)
Cinquecento grammi di farina
Una bustina di lievito
Due uova intere
Sale
Noce moscata

per condire:
Burro
Parmigiano
Salvia

Tagliate a grossi dadi la polpa della zucca, dopo averla mondata dei semi e dei filamenti, e cuocetela in forno fino a che sarà ben tenera.
Se avete trovato una zucca di dimensioni sufficienti, tagliatene la parte superiore e svuotate pazientemente l'interno: potrete utilizzarne l'involucro come una originale zuppiera.
Passate la polpa al passapatate, aggiungete le uova e il lievito e una abbondante grattugiata di noce moscata, indi incorporate poco alla volta la farina, sempre mescolando. Regolate di sale.
La quantità di farina suggerita è indicativa e dipende dalla qualità della zucca: dovrete ricavarne un impasto vellutato e piuttosto consistente.
Fate bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata; con un cucchiaino prelevate poco alla volta il composto e gettatelo con delicatezza nell'acqua; gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla.
Prelevateli con una schiumarola, scolateli bene e accomodateli in una zuppiera (o nella zucca precedentemente svuotata), conditeli a strati con burro fuso, salvia
e parmigiano e serviteli subito, ancora fumanti.

Answer 5

risotto con la zucca, fai soffriggere cipolla con la zucca, poi aggiungi poco brodo vegetale( anche di dado), lasci cuocere per 10 min. poi aggiungi il riso

Answer 6

Antipasto: Crocchette di zucca e grana
Ingredienti:
300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore - 160 gr di farina - 3 uova - grana padano grattugiato - noce moscata - un amaretto - lievito in polvere per torte salate - sale - olio per friggere.
Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

Primo: Conchiglioni con zucca e ceci
Ingredienti:
400 gr di conchiglioni - 450 gr di zucca - 100 gr di passato di pomodoro - 250 gr di ceci sgocciolati - 80 gr di speck - olio d'oliva - salvia, rosmarino - pepe in grani, sale.
Pulite e tagliate a piccoli dadi la zucca. Scaldate in una padella 5 cucchiaiate d'olio, profumatele con una cucchiaiata di trito di salvia e rosmarino e rosolatevi lo speck tagliato a dadini. Unite i dadi di zucca e lasciate rosolare. Aggiungete i ceci, mescolate e fate insaporire, quindi completate con il passato di pomodoro. Salate, lasciate sobbollire il sugo mentre, a parte, fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nel tegame dove avete cotto il sugo. Completate a fiamma viva con una macinata di pepe, 2 cucchiaiate d'olio crudo e un altro po’ di erbe aromatiche tritate. Servite il primo fumante con del buon Collio Riesling Renano.

Secondo: Spiedini di pollo, zucca e verza
Ingredienti
350 gr di petto di pollo - 200 gr di zucca già pulita - 4 larghe foglie di verza - cipolla - estratto di carne o dado granulato - burro - brodo vegetale - aceto balsamico - sale - pepe.
Dopo aver diviso a metà le foglie di verza tagliandole lungo la costola centrale (da eliminare!), scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Riducete in scaloppine sottili il petto di pollo, affettandolo nello spessore della polpa e ricavate dalla zucca altrettante fettine ugualmente sottili. Dividete ciascuno dei due ingredienti in quattro porzioni uguali, quindi montate i 4 spiedini iniziando con mezza foglia di verza poi, a seguire, strati di pollo e zucca, spolverizzati di sale e pepe. Terminate con l’altra metà della foglia di verza. Fissate, quindi, ogni spiedino con 4 stecchini per farlo restare compatto, poi cuoceteli tutti e 4 al vapore, nell'apposito cestello, per 15 minuti circa. Quando gli spiedini sono quasi pronti, soffriggete una noce di burro con una cipolla tritata finemente, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, unite un cucchiaino di estratto di carne, 2 cucchiai di aceto balsamico e fate addensare. Servite gli spiedini con un velo di salsina e guarnite con una julienne di zucca fresca.
Questo originale secondo si completa con un bianco secco dal profumo floreale, tipo una Vernaccia di San Gimignano.

Dolce: Torta di zucca
1 limone
250 grammi di panna
5 uova
6 cucchiai di zucchero
50 grammi di cacao amaro
600 grammi di zucca
1 pizzico di vaniglia
1 bicchierino di rhum
250 grammi di ricciarelli


Preparazione
Sbriciolare finemente i ricciarelli (dovrete utilizzare unicamente quelli consentiti). Schiacciare la zucca precedentemente cotta al vapore. Unire il tutto alla panna, al cacao, al ruhm, alle uova, alla vaniglia ed allo zucchero, grattugiare la scorza del limone. Versare il composto in una teglia (diametro circa 24 cm ) imburrata ed infarinata. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 - 200 gradi. Controllare sempre che tutti i prodotti siano adatti per celiaci.

Answer 7

pane, risotti, ripieno per tortelli o panzerotti, minestre ,vedi tu.. ps le creme di zucca con i crostini saltati nel burro e pepati vanno alla grande

Answer 8

ci sono anche gli gnocchi di zucca!...buonissimi!

io di solito uso questa ricetta:

500 g di zucca gialla, senza scorza
200 g farina 00
1 uovo
sale e pepe q.b.
100g di burro
5 foglie di salvia
ricotta secca gratuggiata

Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passate al setaccio e lasciate raffreddare; unite l’uovo, la farina mescolando con energia con l’aiuto di una frusta finché si formeranno delle bollicine nell’impasto.
In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, quindi con l’aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli nell’acqua bollente. Dopo avere fatto circa 10 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda: continuate così fino alla fine dell’impasto.
Per servirli, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti, conditeli con il burro fuso, con la salvia e cospargeteli con abbondante ricotta secca grattugiata.

Buon appetito!
:-*

Answer 9

il risotto con la salsiccia e la zucca, la vellutata di patate porri e zucca e la torta di zucca con la pasta frolla
fammi sapere se vuoi le ricette

Answer 10

Il risotto...viene buonissimo!