cannoli siciliani?

Question

ho fatto un tour in sicilia e ho assaggiato i vari cannoli siciliani; sono completamente diversi da provincia a provincia. Mi mandate la ricetta di quelli palermitani? sono i migliori per me, quelli originali penso!

Answer 1

ciao
io sono siciliano e ti posso consigliare che i cannoli siciliani sono i miglio all mondo cmq ti do la ricetta dei cannoli palermitani eccola:
Sono i tipici dolci palermitani famosi ormai in tutta Italia ed anche
fuori dei confini nazionali. Consistono in un involucro ("la scorza")
ed una crema di ricotta. Per la scorza, occorrono delle cannucce di 2
cm. di diametro, lunghe 13 m. attorno alle quali avvolgere la scorza,
per preparare la quale occorrono 150 gr. di farina bianca da dolci, 1
cucchiaio di cacao amaro, 1 di caffè, 1 di zucchero, un pizzico di
sale, 1 noce di burro, una chiara d'uovo e vino bianco quanto basta.
Disponete la farina a fontana, unite gli ingredienti citati e lavorate
sino ad ottenere un impasto piuttosto consistente, che avvolgerete in
un tovagliolo e lascerete riposare per circa un'ora. Poi stendete la
pasta col mattarello e, con un bicchiere, molto largo, staccate dei
cerchi di pasta, che inumidirete con un poco di sugna e avvolgerete
attorno alle cannucce, saldando i bordi che si congiungono con
dell'albume in modo che si saldino bene. In olio di semi o sugna
friggete la "scorza", sino a quando all'interno e all'esterno non avrà
assunto il caratteristico colore brunito. Sfilate allora le cannucce.
Poco prima di servire, riempite le scorze con la seguente crema di
ricotta. Passate a setaccio 250 gr. di ricotta e lavoratela con 150 gr.
di zucchero, 50 gr. di zuccata candita ridotta a piccoli pezzi e 20 gr.
di cioccolata amara, sminuzzata. Quando gli ingredienti si saranno ben
amalgamati, riempite le scorze, guarnendo le due parti terminali con
sottili strisce di arancia candita.

Answer 2

Io li ho trovati buoni a Acireale,erano squisiti:

Answer 3

grande gae92! me la stavo cercando anch'io la ricetta perchè sono stanco di arricchire lo zio ciccio.. meglio che impari a prepararmeli!

Answer 4

Non conosco la ricetta per i cannoli, ma stai sicuro che non ti serve a molto. La cosa più importante è la ricotta. Freschissima, preparata a dovere senza procedimenti industriali, pecore della razza giusta che vivono all'aperto e mangiano l'erba giusta.
.

Answer 5

andando in Sicilia hai assaggiato la granita di Avola è eccezzionale (quando andavo in Sicilia sempre per lavoro, la proposero al mattino a colazione ero molto scettico ma devo dire)

Answer 6

Quelli di Catania ti son piaciuti?
Le ricette palermitane non te le posso dare perchè sono di Catania.
Ciao