Ich hatte mal eins, aber ich finde es nicht mehr. Ich meine man hat nur den Boden gemacht und die Masse die draufkommt in Honig eingerührt, das hilft dann auch ohne die Marmelade. Wer hat ein Rezept und es vielleicht auch schon ausprobiert?
2006-12-07 16:46:20 · 6 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
@ Severus Danke für das tolle Rezept und die Beschreibung. Aber du glaubst doch nicht, dass ich die Dinger zwei Wochen in eine Dose packe. Ich fürchte sie werden nicht mal zwei Wochen alt ;-)
2006-12-07 18:09:25 · update #1
guck mal in marions-kochbuch.de unter Nussecken.
Hab ich gestern erst gemacht und die sind echt super lecker.
Ich habe sie mit gem. Nüssen und gehackten Nüssen zubereitet. Im Rezept steht mit Mandeln. Hmmmm......
2006-12-07 17:52:50 · answer #1 · answered by joschi 2 · 1⤊ 0⤋
300 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eigelb
130 g Zucker
1 Päck Vanillezucker
150 g Margarine
200 g Zucker
200 g Margarine
1 Vanillezucker
4 EL Wasser
2 EL Rum
400 g Nüsse, gemahlen
2 Eiweiß
Kuvertüre
Aus Mehl, Zucker, Eigelb und Margarine einen Knetteig herstellen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Geht am besten mit Klarsichtfolie über dem Teig. Wird ein sehr dünner Boden! Dann Fett, Zucker Wasser und Rum in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Die Nüsse unterrühren und dann das zu Eischnee geschlagene Eiweiß. Masse auf dem Boden verteilen. Bei 175°C ca. 25 Min hell abbacken. Sofort in Stücke schneiden (geht sehr gut mit dem Pizzaroller). Nach dem erkalten die Ecken in Schokoladenglasur tauchen.
2006-12-08 02:06:29 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Jaaa, das sind meine Standard-Plätzchen; da muss ich jedes Jahr 4 Bleche von machen sonst reichts nicht bis Weihnachten:
Zutaten:
Für den Teig: 300g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 130 g Zucker, 2 Päckchen Vanille- oder Vanillinzucker, 1-2 Stamperl Rum (oder 1 Röhrchen Rumaroma), 2 Eier, 130 g Butter, 2 EL echter Kakao
Für den Belag: 150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pack Vanillinzucker, 4 EL Wasser, 200 g gehackte Haselnüsse (geht auch mit Mandeln, falls jemand Nussallergie hat), 2 grosse EL Honig
Und nun gehts los: Mehr mit Backpulver sieben, mit dem Zucker und Eiern schnell vermengen, Kakao, Rum und Vanillzucker zugeben, kühle (!)Butter in kleinen Stückchen untermengen. Butter muss gut verteilt sein, aber je länger man braucht desto klebriger wird der Teig.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen (so gehts am besten), auf ein Backblech ziehen. Ofen vorheizen auf etwa 180 Grad.
In einem Tiegel die Butter schmelzen, den Zucker zugeben, Vanillezucker, Wasser und Honig dazu und dann die gehackten Haselnüsse rein, kräftig aufkochen.
Die sehr heisse Masse sofort auf den Teig kippen und vorsichtig verteilen (sonst reisst der Teig). Kann ruhig etwas unregelmässig sein, das fliesst im heissen Ofen auseinander.
Nun 20-30 Minuten backen, je nach Ofen unterschiedlich. Bei Backende ist der Teig (Zahnstochertest) noch etwas weich, das ist normal.
Vom Backblech ziehen und etwas auskühlen lassen, dann in warmen Zustand mit einem Pizzaschneider in Würfel oder Karos schneiden. Nicht warten bis das Ganze abgekühlt ist, dann wirds nämlich schwierig weil der Belag aushärtet.
In einer Blechdose aufbewahren, zwischen die Schichten jeweils 1 Blatt Pergamentpapier (Butterbrotpapier) legen.
Den Rum kann man übrigens weglassen, ebenso den Kakao falls man helle Nussecken wünscht.
Ach ja, die Masse kocht im Ofen noch ziemlich auf; ich empfehle eine Backpfanne zu nehmen (das ist das Backblech mit dem höheren Rand, das an sich jedem Ofen beiliegt).
Viell Spass beim Backen. Bist aber schon etwas spät dran, die brauchen etwa 2 Wochen in der Dose um zu reifen.
Edit: die angegebene Menge reicht für 1 Blech! Man kann auch 150 Grad nehmen und dann Umluft dazu. Hängt ganz vom Ofen ab. Wichtig ist dass die Masse im Ofen richtig hochkocht (karamelisiert), denn erst das ergibt den Geschmack!
2006-12-08 02:05:45 · answer #3 · answered by Severus 3 · 1⤊ 0⤋
Dürfen es diese sein :
http://www.topemmawelt.de/group_view,Vollkornrezepte-Weihnachtsbaeckerei-Nussecken,82A4BF352275C3E7F087F74A9CBBD709,de,3c927fb0f772ab046afa5410ce47d2c3.html
2006-12-08 01:04:56 · answer #4 · answered by Don_Isidoro® 7 · 1⤊ 0⤋
Dann mach es ohne Marmelade
2006-12-08 01:56:43 · answer #5 · answered by erdo1000 2 · 0⤊ 1⤋
lass doch einfach die Marmelade weg
2006-12-08 01:37:11 · answer #6 · answered by Schokkoschatz 6 · 0⤊ 1⤋