2006-12-07 05:43:31 · 6 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Lagosta à newbourg
Ingredientes:
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de conhaque
4 gemas de ovo grandes
1/3 de xícara (chá) de vinho madeira
1 pitada de noz-moscada ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de carne de lagosta (equivale a 1 e 1/2 kg)
1 pitada de pimenta-de-caiena
Preparação: Coloque a manteiga e a lagosta em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a lagosta fique tenra. Junte o vinho e continue cozinhando até quase todo o vinho evaporar. Misture as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite em uma tigela pequena. Acrescente à lagosta. Junte o restante do creme de leite e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta-de-caiena, a noz-moscada, a páprica e o conhaque. Misture bem. Sirva em travessa aquecida, acompanhada com pão torrado e arroz branco.
Mas a receita mais usada e a minha predileta é:
Lagosta à Termidor
Ingredientes
1 lagosta com cerca de 1,6 kg
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada bem fina
1/2 litro de creme de leite
noz-moscada
1 gema
1 colher (sopa) de mostarda
50 g de queijo suíço ralado grosso
sal a gosto
1. Em uma panela com água fervente, cozinhe a lagosta inteira. Para cozinhá-la, atravesse-a com palitos de bambu a fim de mantê-la aberta. Retire e deixe esfriar. Corte a lagosta ao meio no sentido longitudinal, retire a carne e reserve as cascas.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione o creme de leite e deixe reduzir. Junte a noz-moscada, acerte o sal e retire do fogo. Acrescente a gema, mexa energicamente e volte ao fogo. Junte a mostarda, a lagosta e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Coloque a lagosta nas cascas, regue com o molho, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.
2006-12-07 05:55:46 · answer #1 · answered by dralliun 5 · 2⤊ 0⤋
todas as receitas sao uma delicia.,mas eu preferentemente adoro so no bafo limao e sal.,ou crua mas tem de ser fresca ou seja viva...
ou com batata, camarao, azeitonas, bastante tomates, queijo, alho, cebola, molho branco, eeeeeeeeeeeefiquei com vontade...bonapetit..
2006-12-07 22:51:26 · answer #2 · answered by serena 3 · 1⤊ 0⤋
Cozinhe a lagosta (ou as lagostas) numa panela grande com agua e sal, da forma tradicional...
Depois que ela ficar vermelhinha, vc tira do fogo e retira a carne daquela casquinha onde a carne fica...
desfia bem desfiado e refoga numa panela com azeite, alho e sal...
depois voce joga numa travessa...com catupiry e com quijo parmesão por cima e põe no forno uns minutos para gratinar...
2006-12-07 06:00:50 · answer #3 · answered by Matheus/Tita 3 · 1⤊ 0⤋
Cara colega,
Lagosta à termidor é uma maravilha... A receita segue abaixo, com a fonte onde a encontrei:
Ingredientes:
1 lagosta com cerca de 1,6 kg
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada bem fina
1/2 litro de creme de leite
noz-moscada
1 gema
1 colher (sopa) de mostarda
50 g de queijo suíço ralado grosso
sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela com água fervente, cozinhe a lagosta inteira. Para cozinhá-la, atravesse-a com palitos de bambu a fim de mantê-la aberta. Retire e deixe esfriar. Corte a lagosta ao meio
no sentido longitudinal, retire a carne e reserve as cascas. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione o creme de leite e deixe reduzir. Junte a noz-moscada, acerte o sal e retire do fogo. Acrescente a gema, mexa energicamente e volte ao fogo. Junte a mostarda, a lagosta e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque a lagosta nas cascas, regue com o molho, polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.
Encontrei também esta receita de lagosta com molho de tangerina, parece ótima:
Ingredientes:
2 caudas de lagosta (700 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1e 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (chá) de molho inglês
4 cebolinhas verdes cortadas em 3 partes
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Limpe, lave e retire a carne da cauda da lagosta com o auxílio de uma faca. Reserve as carcaças e corte a carne em pedaços grandes. Em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola e a carne de lagosta. Misture delicadamente, sem parar de mexer, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Retire a carne e distribua-a dentro das carcaças reservadas. Misture o suco de tangerina, a maisena e o molho inglês. Despeje na mesma panela em que a lagosta foi refogada e cozinhe, em fogo baixo e, sem parar de mexer, até encorpar. Junte a cebolinha e acerte o sal. Regue a lagosta com o molho e sirva.
Dicas:
Esta receita pode ser servida também como prato principal. Neste caso, sirva ostras de entrada. Para completar, champanhe ou vinho branco seco.
Espero ter ajudado em algo!
2006-12-07 05:59:21 · answer #4 · answered by Verbena 6 · 1⤊ 0⤋
A minha sempre faz ela cozida com leite de coco. fica uma delicia, querendo vc pode fazer no alho e oleo que tb fica muito bom.
2006-12-07 05:52:53 · answer #5 · answered by MIDUIM 2 · 0⤊ 0⤋
não gosto muito de lagosta...o sabor é muito adocicado
bjs
pcat
2006-12-07 05:46:47 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋