Gostaria que me mandassem receitas de comidas mineiras, alguém sabe?

Question

Adoro comida mineira, alguém pode me mandar receitas?

Answer 1

Torta light de ricota

INGREDIENTES
Massa
1 k de ricota;
01 ovo; 02 colheres de sopa de margarina light ou óleo vegetal;
1 xícara e ½ de farinha de trigo integral;
01 colher rasa de sopa de fermento em pó
01 colher de chá de sal.
Recheio
01 molho pequeno de brócolis; 01 cebola pequena cortada em cubos ou ralada;
02 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
01 pitada de noz moscada;
01 colher rasa de chá de sal;
01 colher de sopa de castanha moída;
01 colher de sopa de óleo
02 copos de leite desnatado.

MODO DE PREPARO
Massa:
Modo de fazer
Amassar a ricota e juntar o ovo, a margarina, a farinha, o fermento e o sal. Misturar bem com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea. Dividir a massa em duas partes. Com uma delas forre o fundo de uma forma untada. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Alisar e pincelar com a gema. Assar em forno médio, por 35 a 40 minutos até dourar.
Recheio:
Levar ao fogo para dourar no óleo a cebola, a farinha de trigo. Mexer sempre. Colocar o leite deixe cozinhar por 05 min e misture as flores do brócolis picadas, a noz moscada, o sal e as castanhas. Ponto: creme grosso. Servir acompanhada das folhas de brócolis cozidas no vapor.

Answer 2

Pão de queijo light

250 gramas de ricota
50 gramas de queijo minas curado
500 gramas de polvilho doce
3 ovos
sal a gosto
250 ml água
100 gramas de margarina light

Modo de preparo:

Escaldar o polvilho na água norma, agregar os demais ingredientes, amassar bem, fazer as bolinhas e assar em forno quente por 20 minutos.
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Feijão tropeiro light

250 gramas de toucinho de barriga
250 gramas de lingüiça de lombo
250 gramas de filé de lombo
2 ovos
1/2 maço de couve cortada fina
500 gramas de feijão cozido
150 gramas farinha de mandioca
50 gramas de margarina light

Modo de preparo:

Temperar o filé de lombo com sal e alho, levar ao forno junto com a lingüiça e reservar. Cozinhar o feijão em água com um pouco de sal. Refogar o couve na metade da margarina e reservar. Fritar o toucinho de barriga em torresmo.

Em panela de fundo grosso, acrescentar o restante da margarina, refogar o filé de lombo e a linguiça picados, acrescentar o feijão, mexer, acrescentar os ovos mexidos e o couve. Em seguida, misturar a farinha de mandioca, checar os temperos e deixar fundir em fogo brando por alguns minutos. Acrescentar os torresmos e servir.
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Canjiquinha com lombo defumado

250 gramas de canjiquinha
150 gramas de lombo defumado picado em cubos ou tiras
1/2 maço de couve
sal a gosto
cebolinha picada
20 gramas de margarina light
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

Cozinhar a canjiquinha em água e sal, refogar a cebola e o alho, acrescentar o lombo defumado e refogar por 3 minutos. Em seguida, acrescentar a canjiquinha já cozida, baixar o fogo, apurar os temperos por cinco minutos, acrescentar o couve e finalizar com a cebolinha picada.
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Cuscuz rápido

Ingredientes:

* 1/2 xícara de chá de óleo;
* 1 cebola média picada;
* 1 dente de alho picado;
* 1/2 pimentão verde picado;
* 1 xícara de chá de polpa de tomate;
* sal;
* pimenta-do-reino;
* 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela.
* 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca;
* 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
* 1 tomate cortado em rodelas;
* 1 lata de sardinha.

Modo de Preparo:Refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a polpa de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e deixe no fogo até que o molho fique encorpado. À parte, misture as farinhas e despeje o molho sobre elas, mexendo bem. Unte um cuzcuzeiro com óleo e disponha no fundo e nos lados as rodelas de ovo e de tomate e as sarinhas cortadas ao meio, sem espinhas. Coloque a massa e aperte-a bem. Leve ao fogo até que o cuzcuz esteja cozido, mas úmido.

Rendimento:para 4 pessoas.
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ARROZ DA SERRA

Ingredientes:
1 travessa de arroz já pronto; 200 gramas de picadinho de carne (molho grosso); queijo minas fresco; bananas d'água em fatias fritas no óleo.

Modo de Preparo:
Arrumar num pirex uma camada de arroz, uma de picadinho, as fatias de queijo, e as fatias de banana frita, repetindo as camadas até quase encher o pirex (a última camada deve ser de banana). Levar ao forno ligeiramente para derreter o queijo.
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FEIJOADA MINEIRA

Ingredientes:
1/2 kg de carne de vaca (chã-de-dentro); 1 kg de feijão preto; 1 kg de linguiça; 1 kg de lombo de porco; 2 orelhas de porco; 4 paios; 2 pés de porco; 2 rabinhos de porco; pimenta malagueta; tempero mineiro.

Modo de Preparo:
Temperar as carnes e cozinhar de véspera. A linguiça e os paios são cozidos em outra panela. Pôr tudo na geladeira depois de cozido. No dia seguinte, retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes. Cozinhar o feijão. Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos e adicionar as carnes cozidas, inclusive a linguiça e os paios. Usar de preferência panela de barro. Deixar em fogo lento por aproximadamente meia hora.
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Tutu com Lingüiça e Couve

Ingredientes:
- 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de tempero caseiro
- 2 ovos cozidos - 1 Kg de toucinho para torresmos - 1 Kg de lingüiça

Modo de Preparo:
Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.
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BATATAS RECHEADAS COM FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
10 batatas grandes assadas; 300 gr. de peito de frango defumado; 01 cebola grande ralada; 04 colheres (sopa) de maionese; pimenta a gosto.
Molho: 01 xícara (café) de geléia de uva; 02 colheres (sopa) de suco de limão; 01 colher (sopa) de mostarda; 01 colher (sopa) de molho inglês; pepinos em conserva picadinhos.

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos, junte a cebola e a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture os miolos das batatas e recheie. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: bata no liqüidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.
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GRÃO-DE-BICO A MINEIRA

Ingredientes:
500 gr. de grão-de-bico; 250 gr. de lingüiça defumada; 02 cebolas picadas; pimenta; azeite; 01 colher (sopa) de vinagre; sal a gosto; 02 dentes de alho; 02 tomates picados; 02 ovos cozidos; azeitonas; cheiro-verde.

Modo de Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia, cozinhe bem e refogue com os temperos (alho e cebola fritos no azeite, pimenta, sal, tomates, ovos, azeitonas e cheiro-verde). Em outra panela, cozinhe a lingüiça, depois de cozida, pique-a bem e misture ao grão-de-bico com molho.
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Sanduíche Mineiro

Ingredientes:
-1 pão (menos de forma)
- 2 dedos de salame fatiado bem finos
- fatias de queijo minas fresco
- 3 azeitonas
- Molho tártaro

Modo de Preparo:
Primeiro pegue 1 pão, passe molho tártaro a gosto, coloque as fatias de salame e o queijo Minas Fresco. Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.
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QUICHE DE QUATRO QUEIJOS COM ABOBRINHA

Ingredientes:
Massa: 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de gergelim torrado; 2 colheres (sopa) de óleo de milho; sal a gosto; água gelada suficiente - cerca de 5 colheres (sopa).
Recheio: 3 abobrinhas pequenas, limpas e cortadas em tirinhas; 3/4 de xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubinhos; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 5 colheres (sopa) de queijo prato ralado; 10 colheres (sopa) de queijo tipo suíço ralado; 1/2 xícara (chá) de ricota fresca esfarelada; 3 ovos; 2 folhas de sálvia picadas; 2 colheres (sopa) de farinha-de-rosca ou pão ralado; sal e pimenta a gosto; 1 gema levemente batida para colar e pincelar.

Modo de Preparo:
Misture a farinha, o gergelim, o óleo e o sal. Aos poucos, junte a água, misturando sempre, até obter uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com papel alumínio e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque a massa entre duas folhas de plástico e, com um rolo, abra até ficar com 0,5 cm de espessura. Forre com a massa uma forma desmontável levemente untada com óleo. Apare as bordas e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Cubra a massa com papel alumínio e encha com grãos de milho. Asse por cerda de 20 minutos. Tire do forno e descarte o papel e os grão de milho. Coloque todos os ingredientes do recheio numa tigela e misture bem. Unte a massa com óleo e coloque o recheio. Com as sobras de massa, faça dois cordões e enrole-os juntos. Cole-os na borda da torta e pincele a gema. Asse por cerda de 30 minutos ou até o recheio ficar firme. Tire do forno e deixe amornar. Desenforme e leve à mesa.

Rendimento:8 porções
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beijinhos

Answer 3

Receitas mineiras
Por: http://br.groups.yahoo.com/group/chef_on_line/

COSTELINHA COM CANJIQUINHA


Ingredientes:
2 kg de costelinha
1/2 kg de canjiquinha
1/2 kg de lingüiça
Vinagre
Sal com alho
Pimenta do reino
Cebola
Tomate
Massa de tomate

Como fazer:
Tempere as costelinhas com um pouco de vinagre, sal e pimenta. Frite-as em gordura quente até que dourem. Retire-as e reserve. Frite também rapidamente a lingüiça e reserve. Faça um refogado com cebola, tomate e pimentão picados e alho. Jogue a canjiquinha lavada e seca sobre este refogado e frite-a por cinco minutos, sempre passando a espumadeira no fundo para não agarrar. Em seguida, jogue água o suficiente para cobrir a canjiquinha. Rapidamente a canjiquinha vai absorver esta água. É preciso por mais água para não agarrar no fundo e mexer novamente com a espumadeira. Deixe cozinhas por 1/2 hora sempre mexendo sempre mexendo no fundo e completando a água se for necessário. Verifique o sal e coloque umas gotas de pimenta malagueta à gosto. Adicione três colheres de maça de tomate, junte também a lingüiça e a costelinha. Deixe cozinhar mais 20 minutos. Verifique os temperos, estando bom, está pronta. Ponha em uma panela funda, salpique salsa e cebolinha bem picadas por cima e sirva.

LEITÃO À PURURUCA
Ingredientes:
1 leitão de 5 kg
200 g de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de gordura de porco
1 garrafa de vinho tinto
2 colheres (sopa) de vinagre
4 limões
4 cebolas
8 dentes de alho
1 pimenta-vermelha
1 pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
2 maços de salsinha
6 ovos cozidos
150 g de azeitonas


Modo de fazer:
Tempere o leitão e seus miúdos de véspera, com o vinho, o vinagre, o suco de limão, sal, a pimenta-do-reino, o alho esmagado, a pimenta vermelha e a noz moscada. Cubra com a salsinha picada. Refogue na gordura os miúdos do leitão com as cebolas picadas. Acrescente a farinha de mandioca, os ovos cortados e as azeitonas e misture, obtendo uma farofa úmida. Recheie o leitão e costure. Asse o leitão em forno brando, regando com o molho de temperos. Quando já estiver dourado, tire do forno e salpique a pele do leitão com óleo bem quente, para que fique pururuca. Enfeite com salsa e rodelas de limão.

LOMBO À MINEIRA
Ingredientes:
1 peça de lombo
Limão
Pimenta do reino
Vinagre
Vinho branco
Sal
Cebola
Mostarda
Vinho tinto

Como Fazer:
Lave o lombo em água fria e enxugue com um pano limpo. Faça uma marinada com um limão, dois copos de vinho branco seco, uma cebola picada, sal, pimenta do reino moída e um pouco de pimenta malagueta. Se possível tempere de véspera. No momento de levar ao forno ,retire as cebolas picadas, coe a marinada e ponha no fundo da assadeira. Coloque o lombo na assadeira e regue com óleo (1/2 copo). Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno à 250ºC. De vez em quando suspenda o papel alumínio para ver se ha liquido no fundo da assadeira. Depois de uma hora de forno, verifique com o garfo se o lombo já está macio. Estando, retire o papel alumínio e jogue líquido do fundo da assadeira sobre o lombo e deixe dourar. Se quiser pode dar uma pincelada com manteiga para que o lombo fique mais bonito. Aguarde mais ou menos 20 minutos e desligue o forno. Deixe esfriar, corte e monte o prato ao seu gosto.

ARROZ À MODA CAIPIRA
Ingredientes:
1 kg de costelinha de suíno;
300g de lingüiça;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
sal e pimenta do reino a gosto;
suco de 2 limões;
1/2 concha de gordura ou óleo;
3 xícaras de arroz;
salsa e cebolinha verde.

Modo de Preparo:
Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a lingüiça. Sirva em seguida.

BAMBÁ DE COUVE
Ingredientes:
2 colheres (de sopa) de fubá
250g de lingüiça cortada em pedacinhos
4 a 5 folhas grandes de couve manteiga
1/2 xícara (chá) de água fria
1 litro de caldo de Carne
1 ovo inteiro

Como Fazer:
Coloque o fubá numa frigideira de ferro grossa e torre-o rapidamente. Reserve. Aproveite a frigideira e frite as lingüiças. Tire o talo da couve, rasgue as folhas em pedaços médios e refogue-a também na frigideira, aproveitando parte da gordura da lingüiça. Dissolva o fubá na meia xícara de água e junte-o ao caldo de carne fervente, mexendo para não encaroçar. Bate ligeiramente o ovo e junte-o ao fubá, mexendo sempre até talhar. Por fim, adicione a lingüiça e a couve. Sirva bem quente.

COUVE MINEIRA
Ingredientes:
2 molhos de couve-manteiga (couve mais tenra e saborosa que as outras)
3 colheres (de sopa) de toucinho derretido ou banha
Sal a gosto

Modo de fazer:
Lavar as folhas e retirar os talos. Colocá-las umas dentro das outras formando um feixe enrolado com aperto. Com uma faca afiada, cortar o mais fino possível (o segredo é cortar bem fino mesmo). Numa frigideira, colocar o toucinho e esquentar bem. Jogar a couve, polvilhar com sal, mexendo rapidamente. Servir quente.


FEIJÃO TROPEIRO


Ingredientes:
500 g. de Feijão Cozido
300 g. de Lombo cortado em cubos
100 g. de Torresmo cortado em cubos
1/2 maço de Cheiro-Verde
2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de alho batido com óleo)
2 Ovos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
Sal a gosto
50 g. de bacon
1 Cebola grande picada em cubos
1 pouco de couve picada bem fina (1/2 maço)

Como fazer:
Colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijão e, por último a farinha de milho. Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca.

Sugestão:
Sirva acompanhado de arroz, couve e lombo

TORRESMO


Ingredientes:
1 kg de toucinho
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de álcool
1/2 colher (café) de bicarbonato ou fermento

Modo de fazer:
Cortar o toucinho em pequenos cubos. Polvilhar com sal, com bicarbonato e álcool. Levar uma panela ao fogo brando com água e adicionar o toucinho cortado, fritando-o lentamente. Quando corar, tirar com escumadeira e deixar escorrer em papel absorvente

TUTU À MINEIRA
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de milho
6 dentes de alho batidos no liquidificador ou no processador de alimentos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 Copos "tipo americano" de feijão roxinho lavado e escolhido; cozido em 1,5 litros de água por cerca de 30 minutos em panela de pressão.
2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido.

Como fazer:
Numa frigideira alta, aqueça o óleo, junte a farinha de milho, o alho, a pimenta e o sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Retire do fogo e reserve Coloque 3 xícaras (chá) do feijão cozido no liquidificador e bata 3 minutos Acrescente o feijão batido à farinha refogada e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um purê (cerca de 15 min.)

Sugestão: sirva em cumbucas, acompanhado de lombo a mineira, couve refogada, torresmo e arroz.

SUÃ COM ARROZ
Ingredientes:
500 g de suã
1 cebola grande
Sal a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha e cebolinha picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de arroz cru
Caldo de carne
5 folhas de couve picada

Modo de preparo:
Tempere bem a suã com cebola, sal, alho, cheiro-verde e óleo. Refogue bem, colocando água. Cozinhe o arroz, como de costume, mas em lugar da água utilize caldo de carne. Quando o arroz estiver cozido, junte a couve. Coloque o arroz numa travessa e, por cima, a suã cozida e mais o cheiro-verde.

Answer 4

Vaca Atolada
Ingredientes:

2 colh. (sopa) de óleo
1 colh. (sopa) de vinagre
1 quilo de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
5 tomates sem sementes picados
1 maço de salsa picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 quilo de mandioca descascada e cortada em pedaços
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos até dourar. Junte os tomates, o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e água até cobrir as costelas. Cozinhe até a carne ficar macia.
Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar. Deverá ficar um creme grosso com as costelas 'atoladas' nele.
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Frango com quiabo
Ingredientes:

1 xícara (chá) de tempero mineiro
2 quilos de frango cortado em pedaços
3 ceboLas grandes picadas
1 quilo de quiabo cortado em rodelinhas

Modo de fazer:

Numa panela, frite o frango em óleo bem quente até dourar. Acrescente a cebola e o tempero mineiro. Em outra panela, frite o quiabo e escorra. Quando o frango estiver cozido, junte o quiabo e deixe apurar mais um pouco.

Answer 5

Pegue um feijão cozido e reserve. Frite alguns pedaços de bacon em óleo. Retire da panela. Frite alguns pedaços de linguiça. Reserve. Frite bastante cebola cortada em quadradinhos de mais ou menos 1cm, sem fritar muito. Jogue tudo na panela novamente, junto com o feijão com o caldo não muito grosso. Quando estiver fervendo, vá juntando farinha de mandioca (muito pouco) e quando estiver no ponto, junte cheiro verde. Bon Apetit Vai bem com todo tipo de carne assada, ovo frito, arroz branco, ou sozinho....

Answer 6

A melhor receita mineira, para mim, é a da Galinhada - e nas respostas te enviaram duas receitas excelentes, então...; )

Answer 7

Visite o site: www.livrodereceitas.com/

Answer 8

Vai na fonte abaixo que vc vai se dar bem. Boas Festas e Feliz Natal.

Answer 9

Galinhada ( mas pode fazer com frango)

- Pedaços de frango (coxa, asa, peito etc)
- 2 tomates picados e sem semente
- ½ Cebola picada
- 2 dentes de alho
- 3 xícaras de arroz lavado e escorrido
- Salsinha e cheiro verde à goto
- Pimenta do reino

Modo de fazer:
Refogue a cebola, alho. Deixa dourar um pouco e jogue os pedaços de frango e a pimenta do reino para dar uma leve tostada. Incorpore os tomates. Despeja o arroz e vai mexendo para incorporar. Despeja água quente até cobrir tudo.
Cozinhe em fogo brando, mas não deixa secar muito, se for preciso, jogue mais água. Quando estiver pronto, desligue o fogo, jogue a salsa e cheiro verde e tampe a panela para abafar e pegar o gosto. Tem que ficar meio úmido tipo risoto, é quase no ponto de sopa.
Voilà

Answer 10

Olha, eu sou mineira, e depois eu vou te mandar algumas receitas.
Mandarei as receitas no Yahoo respostas>Comidas e bebidas> Culinária e receitas, com o nome de: Re: Comida Mineira.
Escreverei essa semana ainda.
Bom saber que vc aprecia a comida mineira.
Uma pergunta: Já tomou guaraná Mineiro?

Answer 11

Galinhada, eu acho muito legal.No começo a gente acha meio nojento mas é ótimo, você cozinha coxinha da asa com cenoura picadinha, pimentão,milho, cheiro verde, tudo temperadinho com cebola picadinha, alho, colega orégano , tomate picado, pode por um acafrão que fica uma cor linda, depois da coxinha da asa quase desmanchando, joga o arroz para cozinhar e ele fica molinho, bota linguiça calabresa ,linguiça apimentada, tudo picadinho, é muito bom, tem gente que coloca o tal do piqui, acho que é assim que escreve piqui, não sei se é certo, fica muito bom.
Também pode cozinhar a abóbora para doce com tempero salgado e carne seca é muito gostoso mesmo.
Eu não gostava de galinhada, mas agora eu adoro.
Beijos e bom apetite