qualche min fa un ragazzo ha chiesto se sn meglio le caldarroste o le mosciarelle?...ma cosa sono ste mosciarelle?
2006-12-05 05:07:10 · 17 risposte · inviata da ConteFloorenz 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Io ho risposto a quella domanda.
Dalle mie parti si chiamano "sùcciole" o "ballotte" e sono le castagne bollite in acqua con alloro e semi di finocchio...buonissime
Buon appetito
2006-12-05 05:16:43 · answer #1 · answered by pallanzogna 7 · 2⤊ 2⤋
soprattutto per i termini culinari la terminologia cambia non di regione in regione ma a volte addirittura da paese a paese.
le mosciarelle sono le castagne bollite.
se ti vuoi proprio fare una cultura ti insegno un pò di toscano:
caldarroste=mondine
mosciarelle=ballocciori
2006-12-05 07:41:21 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Si tratta della "mezza Castagna", piccola ma molto saporita.
La mosciarella è il prodotto finale di una lunga lavorazione fatta
di una lenta asciugatura nelle caratteristiche "casette" al fumo
di un fuoco mantenuto basso e ravvivato una volta al giorno, per circa un mese, fino alla completa essicazione della castagna.
Dopo la "trebbiatura", che le priva delle bucce e delle pellicine,
le mosciarelle sono pronte per essere selezionate,
confezionate in sacchetti e vendute.
Le mosciarelle possono essere mangiate lesse oppure
utilizzate per la produzione di farina e qundi si prestano
per la realizzazione di ricette sia dolci che salate.
Oggi la castagna si rivela un frutto capace di soddisfare
la voglia crescente di alimentazione naturale dei consumatori, considerando che nei castagneti non vengono utilizzati fitofarmaci e, quindi, il frutto risponde alla perfezione ai canoni dell'agricoltura biologica.
2006-12-05 05:37:39 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
CASTAGNE SECCHE O MOSCIARELLE
Zona di Produzione : in tutta la zona appeninica del nostro Paese
Materia Prima : Castagne Periodo di Lavorazione : Autunno - Inizio Inverno
Lavorazione : le castagne, appena raccolte, vengono messe a "curare" dentro grosse botti piene d'acqua per almeno 24 ore. Si tolgono dall'acqua, si fanno asciugare stese a terra rigirandole ripetutamente(questa operazione elimina gli insetti dal frutto) e separando le buone dalle cattive, le grosse dalle piccole. Quelle piccole vengono fatte essiccare dentro giare di terracotta; quando hanno perso la quota di umidità desiderata vengono sbucciate e commercializzate, sia sfuse che confezionate in buste.
Maturazione : 2 - 3 mesi circa
Note : nell' Italia centrale le castagne secche vengono chiamate " MOSCIARELLE" e fino a non molto tempo fà erano una parte dei pochi doni che i bambini trovano la mattina di Natale. Ben altra funzione avevano invece le castagne secche durante l'epoca rinascimentale, quando, finite le munizioni nei castelli assediati, si utilizzavano come pericolosi proiettili da lanciarsi con le fionde o con le prime spingarde. Durante gli assedi le castagne erano sempre abbondantemente presenti perchè la farina di castagna ha il pregio di conservarsi, senza ossidarsi, per qualche anno.
2006-12-05 05:21:00 · answer #4 · answered by gejoe58 2 · 1⤊ 2⤋
credo di saperlo... sono castagne secche! fanno anche le sagre..
2006-12-06 02:59:04 · answer #5 · answered by lory_lo22 2 · 0⤊ 2⤋
Trattasi di castagne bollite, a volte zuccherate, a volte salate a volte lasciate al naturale.
In certe regioni sono una tradizione per il periodo intorno ad ognissanti e alla commemorazione dei defunti.
Da me è uso recitare il rosario per i defunti e concludere la serata con le castagne bollite o mosciarelle.
2006-12-05 21:16:16 · answer #6 · answered by timitabrev 6 · 0⤊ 2⤋
ragazze poco inclini ad andare in palestra
2006-12-05 05:51:10 · answer #7 · answered by vertigine 2 · 0⤊ 2⤋
castagne secche!!!
2006-12-05 05:24:10 · answer #8 · answered by Sullina 2 · 0⤊ 2⤋
mosciarelle...mosciarelle... non ne ho idea!
2006-12-05 05:21:34 · answer #9 · answered by federica 3 · 0⤊ 2⤋
...non si finisce mai di imparare...:-D
2006-12-05 05:20:23 · answer #10 · answered by Leda L 4 · 0⤊ 2⤋