vorrei evitare i "pennuti" ciao ciao e grazzie a tutti coloro che risponderanno
2006-12-04 23:40:24 · 15 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
fai una bella serie di antipasti ( tartine varie a tua discrezione, olive all'ascolana, mozzarella in carrozza, spiedini di affettato e formaggio a cubetti.....)
poi un paio di minestre una in brodo ( cappelletti dalle mie parti è il classico che non deve mancare) e una asciutta ( per esempio la goccia d'oro ovvero la lasagna al forno ma senza pomodoro) comesecondo potresti fare il filetto al pepe o le costolette....oppure ( cosa che io adoro) gli straccetti all'aceto balsamico ( è la carne delle bistecche per cui niente volatili)
dolce...pandoro tagliato in senso orizzontale con il mascarpone in mezzo e il cioccolato fuso a cascata sopra....
2006-12-04 23:45:56 · answer #1 · answered by Elisotta 3 · 0⤊ 0⤋
Io di solito mangio il salmone affumicato che si prepara in un attimo ed è molto buono.
2006-12-05 09:59:12 · answer #2 · answered by tigrinamz 4 · 0⤊ 0⤋
ANTIPASTO
Carpaccio al Tartufo
INGREDIENTI:
250 g di filetto di manzo
80 g di parmigiano
1 limone (il succo)
801 g olio extravergine di oliva
60 g tartufo bianco
sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate il filetto di manzo in fettine sottilissime, e stendetele sui piatti che porterete in tavola.
Mescolate l'olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Usate il composto per condire le fettine di carne.
Cospargete la carne con scagliette di parmigiano e di tartufo
Spuma di Tonno
INGREDIENTI:
400 g di tonno in scatola
200 g di mascarpone fresco
1 limone (il succo)
1 piccolo cespo di lattuga
PREPARAZIONE:
Tritate finemente il tonno e sistematelo in una scodella, aggiungendo il succo di limone.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare il tutto, aiutandovi se necessario con una frusta.
Selezionate le foglie di lattuga più belle e verdi, lavatele, asciugatele con cura e poggiatele su un grande piatto da portata. Create tante coppette fatte di lattuga.
Posatevi la spuma di tonno ottenuta aiutandovi con un cucchiaio, e riponete il piatto in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.
Portate in tavola con un buon vino bianco, secco e ben fresco.
PRIMI
Lasagne al Forno
INGREDIENTI:
350 g di lasagne
120 g di burro
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
300 g di polpa di manzo
200 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo di carne
besciamella
100 g di parmigiano
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciate e tritate la cipolla; pulite, lavate e tagliate in pezzi piccoli carota e sedano.
Fate soffriggere le verdure in un tegame con metà del burro, unite il manzo tritato. Fate rosolare il tutto, unite il prosciutto a dadini.
Aggiungete il concetrato di pomodoro diluito con pochissimo brodo.
Aggiungete dell'altro brodo e proseguite la cottura a fuoco basso, aggiustando di sale e pepe.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando bolle, aggiungete il sale e immergetevi le lasagne. Lessatene poche alla volta, una volta al dente disponetele su di un canovaccio da cucina ben pulito.
Imburrate un pirofila da forno con un tocchettino di burro. Ora alternate la lasagne al ragù, la besciamella e il parmigiano grattuggiato. Arrivate all'ultimos trato, completate con altro parmigiano e fiocchetti di burro.
Mettete la pirofila in forno (preriscaldato) a 200° C.
Servite con una bottiglia di vino rosato e fresco
Tortellini di Natale
INGREDIENTI:
8 uova
600 g di farina
300 g di lombo di maiale
1 petto di tacchina
100 g di mortadella in un unico pezzo
100 g prosciutto crudo in un unico pezzo
100 g di parmigiano
burro
noce moscata
sale e pepe
2 l di brodo.
PREPARAZIONE:
Impastate la farina con 6 uova e un pizzico di sale. Lavorate tutto con energia. Quando l'impasto sarà morbido e liscio, ricavatene una sfoglia sottile. Taglietela in dischetti di 2 cm di diamentro.
Per il ripieno: scaldate in un tegame metà del burro, unitevi il maiale, poca acqua tiepida, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco moderato.
Eseguita lo stesso estatto procedimento per il petto di tacchina (burro, acqua tiepida, sale).
Tritate e mescolate il lombo, il petto di tacchina, la mortadella e il prosciutto. Unite le due uova, una piccola noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato. Mescolate con cura e aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe appena grattuggiato.
Mettete su ogni dischetto di pasta una nocciolina di ripieno, piegate e premete sui bordi in modo che si attacchino bene l'uno con l'altro. Mettete la pentola sul fuoco con il brodo. Quando bolle, calatevi i tortellini e fateli bollire per 10 minuti.
Servite i Vostri tortellini di Natale con un rosato di qualità, ad esempio un Lambrusco.
SECONDO
Salmone in Bellavista
INGREDIENTI
1 salmone di circa 1 kg
2 limoni
1 confezione di gelatina istantanea
1 foglia di alloro
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Fate cuocere il salmone circa 30 minuti in acqua salata, aromatizzata con granelli di pepe, alloro e fette di limone. Scolatelo, posatelo sul piatto da portata, eliminate la pelle con delicatezza e spennellatelo con parte della gelatina preparata in precedenza e fatta leggermente addensare. Decoratelo a piacere con rondelle di uova sode, «stelline» di peperone in salamoia, ventaglietti di cetriolini; spennellate con altra gelatina, quindi mettete a solidificare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.
VERDURE
Carciofi tutto pepe
INGREDIENTI:
8 carciofi
8 cucchiai da tavola d'olio extravergine d'oliva
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di grani di pepe nero
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete i carciofi puliti nella pentola a pressione, unite tutti i condimenti distribuendone in parti uguali sopra ciascun carciofo.
Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti (se usate una pentola normale calcolate 1 ora a fuoco basso).
Serviteli freddi e sgocciolati su un piatto da portata i cui bordi sono coperti da rametti di prezzemolo fresco.
Insalata di Funghi e Formaggio
INGREDIENTI:
300 g di funghi coltivati
100 g di fontina
1 spicchio d'aglio
1 limone (il succo)
olio extravergine di oliva
sale
paprika
PREPARAZIONE:
Lavate, asciugate e tagliuzzate i funghi.
Strofinate l'aglio sui bordi interni di un'insalatiera e versate l'olio, il succo di limone, il sale e un pizzico di paprika. Emulsionate il tutto con una forchetta.
Versatevi i funghi e il formaggio in pezzetti.
Mescolate con cura, e attendete 10 minuti prima di servire
DOLCE
Panettone Zabaione e Caffé
INGREDIENTI:
1 panettone da 1 kg
3 tazzine di espresso
1 l di latte intero
1 cucchiaio di amido di mais
1 etto di zucchero
6 uova
2 cucchiai di Marsala
2 bicchieri di vino bianco
PREPARAZIONE:
Per la crema al caffé:
Mettete in un pentolino il latte, il caffé e l'amido di mais e mescolate
Portate ad ebollizione e mescolando fate cuocere per 5 minuti.
Spegnete il fuoco ed aggiungete metà dello zucchero.
Per lo zabaione:
Mettete in un altro pentolino i 6 tuorli, il resto dello zucchero, il vino e il Marsala.
Mescolando in continuazione fate bollire a fuoco medio-basso.
Spegnere il fuoco appena inizia il bollore.
Tagliate il panettone a metà e svuotate la metà inferiore lasciando la parete ben spessa e riempite con lo zabaione.
Ricomponete il panettone e versate dall'alto la crema al caffé.
Mettere in frigo e servire freddo con Marsala.
2006-12-05 08:34:45 · answer #3 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
Innanzi tutto auguri anche a te e ai tuoi ,per quanto riguarda il pranzo di Natale ,io proporrei questo menù : Antipasti vari ( affettati crostini e altro ) due o tre primi ,fra cui i tortellini non devono mancare ,altri 2 primi potresti farli di pesce oppure di carne ( ottima è una lasagna al pesto ) ,per i secondi ci sono varie soluzioni ,partendo dal classico tacchino o pollo arrosto con patate arrosto ,mai fritte con il pollo ( si devono sciogliere in bocca ) ,carrè di mucchino oppure rollè di pancetta arrotolata ( ottima ) ,per i dolci quelli più graditi per le feste ,si và dai classici panettone e pandoro ,ai meno conosciuti Ricciarelli di Siena ( non comperate quelli in scatola ,a volte sono di qualche mese prima ) al Panforte a chi piace ,ad altri dolci tradizionali tipo il Babà , e poi lo spumante classico ( di ogni marca va bene ,ma di Asti docg ) . ciao
2006-12-05 08:05:31 · answer #4 · answered by bob Siena 7 · 0⤊ 0⤋
E' il piatto più rappresentativo di quella cucina contadina e agro pastorale tanto gradita dai turisti. Rappresenta la pietanza più apprezzata di un pasto, che non può però essere occasionale ma particolare.
Riuscire a gustarlo in tutta la sua fragranza non è facile, questo perchè abbisogna di un ambiente, ed una cottura che esalti la rusticità del prodotto. Sono due i metodi più indicati per una buona cottura del maialetto; allo spiedo con la carne un pò distante dal fuoco ed in maniera che parte dei grassi vengano eliminati con il calore, oppure al forno ma che sia fatto con mattoni di terracotta, il maialetto viene fatto a pezzi e posto su rami di mirto a forma di teglia, e poi messo dentro il forno, dove i mattoni sono stati riscaldati in precedenza da un fuoco di legna stagionata. Il peso del maialetto non deve superare i 7 kg, e non essere inferiore ai 5 kg. La cottura di solito dura circa 3 ore e mezza, a quel punto se la crosta è croccante al punto giusto il maialetto è pronto per essere servito.
Il colore marron scuro e la friabilità della crosta indicano una buona cottura, se invece la crosta è coriacea la cottura non è stata svolta nel migliore dei modi. In tutti i casi, per gistare un'ottimo arrosto di maialetto, bisogna prenotarsi con molto anticipo, in caso contrario spesso si rischia di mangiare carne riscaldata.
2006-12-05 07:55:03 · answer #5 · answered by Batoideo[[OjàjA!]] 4 · 0⤊ 0⤋
lasagne.. pollo al forno.. e dolci
turdilli.. mmmh buonissimi
2006-12-05 07:54:36 · answer #6 · answered by raffaelladec 2 · 0⤊ 0⤋
Beh... allora vai di lasagne e/o tortelloni (o tortellini con brodo vegetale) e per secondo arrosto di animali a 4 zampe... :-)
Dolci classici e/o zuppa inglese!
Buon appetito....!!!!!
Andrea
2006-12-05 07:53:24 · answer #7 · answered by Maialinorosa® 4 · 0⤊ 0⤋
Non so di che parte dell'Italia sei!Comunque senza pennuti puoi fare un menu o di carne\caccia o pesce,o misto.Per antipasto puoi avere due scians,pesce o terra.Terra e' facile,misto salumi,crostini a piacere,mare puoi fare un insalata di mare con salsa aglio e prezzemolo con crostini al salmone o caviale.Primo,di terra,puoi fare tagliatelle alla lepre,o coniglio,o cinghiale.Di mare spaghetti alle vongole veraci,o allo scoglio,penne gamberi e zucchine,penne all'aragosta,penne al salmone,basta un po' di fantasia.Secondo di carne,se hai fatto la lepre come primo,puoi proseguire con lepre,o coniglio,o cinghiale,puoi aggiungere anche agnello al forno.Per il pesce ,a seconda di quanti commensali hai,un bel pesce al forno,con rosmarino,aglio e limone,e' ottimo se insieme metti anche patate sara' favoloso,o un bel fritto di paranza,se sei capace anche un bel cacciucco alla livornese.Non so se ti ho ispirato,potrei anche darti tutte le ricette ma dovrei scrivere un romanzo,se hai bisogno di alcune ricette specifiche allora mi puoi scrivere per e-mail ed io ti rispondero'.Ciao e auguri anche a te e tutta la famiglia
2006-12-05 07:52:23 · answer #8 · answered by ivmancini 6 · 0⤊ 0⤋
Fondue Chinoise con tante buone salse e riso!
2006-12-05 07:52:00 · answer #9 · answered by ticinella 5 · 0⤊ 0⤋
lasagne e tiramisù!!naturalmente prima la lasagna!!
2006-12-05 07:50:34 · answer #10 · answered by lola23 6 · 0⤊ 0⤋
mamma mia ci sono tante cose da cucinare de esempio io fo tutto di pesce che ne pensi?
2006-12-05 07:50:32 · answer #11 · answered by lisa t 2 · 0⤊ 0⤋