Il lievito in casa?

Question

Mio marito mi ha chiesto di fargli il lievito in casa e poi il pane..dice che è buonissimo..sua mamma lo faceva sempre...qualcuno ha la ricetta.

Answer 1

Allora, vai da un panettiere, compri della pasta per il pane e lo fai, ma tieni una piccola quantità dell'impasto.
Questa quantità la conservi al caldo (non più di 3 o 4 gg) per poi aggiungerlo all'impasto di acqua e farina quando preparerai nuovamente il pane. Alcuni libri la chiamano pasta madre. Però è un casino da conservare e se non sei esperta corri il rischio di usare pasta acida e di buttare via tutto.
Ma se vuoi provare chiedi anche consigli al tuo panettiere.
ciao

Answer 2

lievito madre
prendi un po' di lievito, mescolalo alla farina e dell'acqua fino ad ottenrere un impasto denso a sufficienza (100 g sono sufficienti) e lascialo a lievitare in uno scaffale x 1 giorno. togli una noce di questo lievito e mescolalo ad acqua e farina di nuovo (100 g) e lascialo x 1 giorno a lievitare. ripeti 3 oppure 4 volte eppoi abbandona l'ultimo impasto nello scaffale. quando ti serve il lievito usa questo impasto rompendo la corteccia che si e' formata sopra e prelevando un po' del lievito sotto (anche se e' secco non fa niente). rinnovalo unendo della farina (100 g) e lascialo lievitare. il giorno dopo usalo come lievito normale x il pane. quando il pane e' lievitato completamente prendi una noce della pasta del pane e mettila in una tazza. usa questo lievito rinfrescato ogni volta che vuoi fare il pane. Ricorda che il pane lievitato in questo modo ci mette circa 3 volte il tempo del normale lievito di birra

Answer 3

vai su :

http://www.laprovadelcuoco.rai.it/laricetta/0,9766,2314,00.html

e buon pane!!!!!

Answer 4

Tu cerchi la ricetta della famosa pasta madre.
Non è facilissima ed è cosigliato "l'avvio" in estate.
Comunque io ho provato d'inverno e con l'aiuto di casa calda e dei termosifoni ce 'ho fatta.
Ti lascio comunque un sito buonissimo da cui poter prendere spunto e ti faccio un riassuntino:

INGREDIENTI
200 gr farina 00 o manitoba
90-100 gr acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di miele

allora la farina di manitoba o farina americana che sia è una farina rinforzata che da una lievitazione stupenda. Io la uso per tutto quello che ha bisogno di una lievitazione o morbidezza estrema come, ad esempio, i panettoni gastronomici.

La mia amica usa del miele, ma va benissimo anche dello yogurt o del succo d'uva ... l'immportante è che sia dolce. Io ho messo il miele.
Bisogna stargli un pò dietro e "rinfrescarla" spesso, ma ne vale veramente la pena.
Leggiti questo posto con moltissime illustrazioni che ti aiuteranno a capire meglio la compattezza dell'impasto e ti faranno vedere come "deve venire" o come si presenta quando ... che sono le domande più comuni a che esegue delle ricette di una cosa nuova da soli.

Io ci ho fatto per molto tempo il pane, la pizza e tutto quello che necessitava di lievito. Poi mi sono dovuta allontanare per un pò da casa e ho smesso. Ma rinizierò perchè mi piace molto.

Ti aspetto anche su questo forum di cucina!!!
Ciao e buon pane.

Answer 5

farina acqua bicarbonao e vino bianco
una volta fatta la madre si usa conservandone una parte e quindi dura per sempre

Answer 6

Non so come si possa creare il lievito in casa, mia nonna il pane li faceva lievitare naturalmente: lo chiudeva dentro un canovaccio e lo lasciava li per 1 o 2 giorni, poi modellava e lo infornava!