Como é a a conservação?
2006-12-03 02:14:34 · 7 respostas · perguntado por paulaquimera 1 em Comidas e Bebidas ➔ Vegetariana e Vegan
Receita de Tofu - Queijo de Soja
1. Preparar 2,2 litros de leite de soja com a SojaMac.
2. Preparar a solução coagulante, dissolvendo o agente coagulante sulfato de magnésio (sal amargo) em água morna. Para 2,2 litros de leite de soja, dissolver duas colheres de sobremesa (rasas) de sal amargo em 1 copo de água morna.
3. Adicionar a solução coagulante ao leite de soja ainda morno (75 a 80°C), agitando bem com uma colher para promover a completa mistura do agente coagulante com o leite de soja.
4. Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), aguardar de 15 a 20 minutos sem mexer.
5. Transferir o coágulo para uma forma (uma caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido (pano) de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos distribuídos homogeneamente sobre a tampa durante 15 a 20 minutos, para que o excesso de água seja escoado através da trama do tecido.
6. Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixá-lo imerso por uns 5 minutos. A seguir, desenformar e remover o pano.
7. Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos), colocá-los em um recipiente contendo água gelada, fechar hermeticamente o recipiente e armazenar em geladeira. Os cubos de tofu também podem ser armazenados em sacos plásticos selados com seladora elétrica ou então em sacos plásticos do tipo zip-lock, contendo parte da água gelada aqui mencionada.
ATENÇÃO: SEMPRE CONSERVAR EM GELADEIRA (2 a 4°C)
Obs.: Como agente coagulante também pode ser utilizado o cloreto de cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o sulfato de magnésio (sal amargo)
2006-12-03 06:49:04 · answer #1 · answered by Lene 4 · 0⤊ 0⤋
Receita de Tofu - Queijo de Soja
1. Preparar 2,2 litros de leite de soja com a SojaMac.
2. Preparar a solução coagulante, dissolvendo o agente coagulante sulfato de magnésio (sal amargo) em água morna. Para 2,2 litros de leite de soja, dissolver duas colheres de sobremesa (rasas) de sal amargo em 1 copo de água morna.
3. Adicionar a solução coagulante ao leite de soja ainda morno (75 a 80°C), agitando bem com uma colher para promover a completa mistura do agente coagulante com o leite de soja.
4. Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), aguardar de 15 a 20 minutos sem mexer.
5. Transferir o coágulo para uma forma (uma caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido (pano) de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos distribuídos homogeneamente sobre a tampa durante 15 a 20 minutos, para que o excesso de água seja escoado através da trama do tecido.
6. Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixá-lo imerso por uns 5 minutos. A seguir, desenformar e remover o pano.
7. Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos), colocá-los em um recipiente contendo água gelada, fechar hermeticamente o recipiente e armazenar em geladeira. Os cubos de tofu também podem ser armazenados em sacos plásticos selados com seladora elétrica ou então em sacos plásticos do tipo zip-lock, contendo parte da água gelada aqui mencionada.
ATENÇÃO: SEMPRE CONSERVAR EM GELADEIRA (2 a 4°C)
Obs.: Como agente coagulante também pode ser utilizado o cloreto de cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o sulfato de magnésio (sal amargo)
bju** fique bem
2006-12-05 09:07:52 · answer #2 · answered by Filipa 2 · 0⤊ 0⤋
Você pode comprar aquele extra de soja em pó pra preparar o leite
Fever o leite, assim que ele assumir o ponto de ebulição.
abaxar o fogo, e colocar 1/4 de vinagre, ou limão, pra dá o ponto de coalho. mexer. desligar o fogo... e aguardar um pouco.
Arrumar essa caixa, que a receita anterior ja informou..
Pode linho, panos frios e úmidos.. Forrar a caixa primeiro, e depois colocar o leite coalhado, cobrir com pano. e tampar para prensar.. E colocar em cima de uma bacia.. para sair o soro.
demora umas 2 horas... pra sair o tofu..
assim. que estiver todo o soro saido... vc vai ver uma conscistencia de queijo.. é o tofu..
Para conservar, em pote fechados, ou em saquinho plasticos, e guardar na geladeira..
Esse é o metodo que eu faço em casa
2006-12-04 06:23:44 · answer #3 · answered by Alda F 3 · 0⤊ 0⤋
Visite o site: www.livrodereceitas.com/
2006-12-04 03:45:59 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Olá!!!!
Me manda um e-mail que terei prazer em te enviar não só a receita de tofu como várias outras com soja.
rlafaiete@yahoo.com.br
Ricardo.
abraços!!!
2006-12-03 08:39:21 · answer #5 · answered by rlafaiete 3 · 0⤊ 0⤋
Vá neste site http://www.proteinasdesoja.com.br/receitas_com_soja.htm
2006-12-03 02:30:30 · answer #6 · answered by Sou eu 5 · 0⤊ 0⤋
è só paquerar o marido da vizinha com ela por perto. Vc vai SIFU rapidinho.
2006-12-03 11:06:11 · answer #7 · answered by kizzywhanda 2 · 0⤊ 1⤋