O sacarrolhas ao ser torcido com uma postura inadequada a danifica a cortiça que é material poroso e frágil que serve para preservar determinado líquido. A força e a pressão danificam a cortiça com facilidade. Por isso precisa ser tirada da boca da garrafa com uma técnica prórpia pelo braço humano. Normalmente a rolha se quebra, se parte ou cai inteira ou em pedaços dentro do líguido da garrafa, ou em situação extrema, pode ficar presa na boca da garrafa inibindo de servir a bebida. Se o sujeito ou pessoa que estiver usando o sacarrolhas souber disso e buscar auxílio com profissionais da área ou pessoas mais experientes, poderá reduzir seus danos. O leigo irá demonstrar seu nervoso exatamente em aniversários, em festas de debutantes, em casamentos, em festa de bodas, em formaturas, em solenidades ou em um outro evento festivo entre seus amigos íntimos. É preciso que cada um de nós tenha a humildade de pedir auxílio a quem já entende do assunto e vive disso: garçons, donos de bares, biffees, ou experts da área de consumo de bebidas sobre o correto uso e não se perca tempo condenando o objeto metálico nem o material orgânico que a natureza fez com tanto capricho justamente para este fim e preservar sabor, promover alegria entre seres considerados como humanos e sociáveis. Percamos algum tempo para aprender a posição do braço, a intensidade de como se deve introduzir a rosca, observemos bem a forma de puxar após feito o encaixe, pratiquemos em outras oportunidades, nos preparemos para sermos úteis e agradar a quantos estejam conosco dividindo momentos alegres.
Por considerar sua pergunta relevante, interessante, curiosa pela própria informação que ela pode passar para nós mesmos e por sua intuição formidável: anexo um texto interessante de um expert:
"A cortiça, matéria-prima da rolha, é um tecido vegetal, compressivo e elástico, proveniente da casca do sobreiro, árvore encontrada principalmente em Portugal e na Espanha.
Como qualquer outro produto, a rolha é desenvolvida em diversos níveis de qualidade e preços proporcionais. Na prática, quanto melhor o vinho, melhor a qualidade, maior o comprimento e mais informações ela contém.
Ao contrário do rótulo, sujeito a controle legal rigoroso com relação às informações nele impressas, as rolhas não. Num grande Bordeaux, por exemplo, na rolha estão impressos o nome do vinho, a região e até a safra. Nos vinhos comuns, encontra-se normalmente apenas o nome da região ou local onde foi engarrafado. Já no Champagne, a qualidade da rolha é fundamental. O formato de cogumelo é criado quando a rolha é inserida na garrafa. A parte que fica em contato com o vinho é constituída de camadas laminadas superpostas; o cogumelo é feito de fragmentos colados.
Para abrir a garrafa
A garrafa de vinho deve ser aberta da forma mais simples possível, utilizando um saca-rolhas correto. Existem diversos modelos no mercado, porém somente alguns têm essa qualidade. Dezenas de engenhosos dispositivos já foram inventados para reduzir a força de extração da rolha, ou simplesmente para chamar a atenção pelo exotismo.
Saca-rolhas recomendados
Os recomendados são aqueles que possuem espirais bem espaçadas e extremidade pontiaguda. Devem permitir a penetração na rolha em posição perfeitamente vertical, causando o menor dano possível. A espiral precisa ter pelo menos 7 cm de comprimento para prender com segurança as longas rolhas dos grandes vinhos.
Screwpull - O modelo denominado "screwpull" é um dos mais eficientes, pois além de preencher essas condições oferece pouca resistência para extrair a rolha.
Sommelier - Nos restaurantes, o saca-rolhas "sommelier" é o mais utilizado. Tem a vantagem de incorporar uma lâmina para cortar a cápsula. Porém, rolhas muito longas são arqueadas quase ao ponto de ruptura.
É preciso muita prática para evitar que isso ocorra. Uma forma curiosa de desarrolhar vinhos do Porto antigos é utilizar uma tenaz aquecida ao rubro, que corta o gargalo abaixo da rolha. Na prática, não deixa também de ser um saca-rolhas.
A temperatura do serviço
De uma maneira geral, vinhos tintos precisam ser bebidos numa temperatura suficientemente quente para que o aroma e o bouquet se volatilizem, enquanto que os brancos devem estar suficientemente frios para serem refrescantes.
As temperaturas mostradas na tabela abaixo são recomendadas. Porém, a variação de 1 ou 2 graus de cada lado não faz muita diferença. Uma consideração importante é a temperatura ambiente:
—- Se estiver muito quente, os vinhos devem ser resfriados abaixo da temperatura indicada, pois eles se aquecem rapidamente e atingem a temperatura ideal.
—- Na falta de uma adega climatizada, os vinhos podem estar acima da temperatura ideal. Por isso, a maneira mais prática de resfriá-los é coloca-los num balde de gelo ou na porta da geladeira (na posição vertical), com tempo suficiente para atingir as temperaturas recomendadas.
Vinhos Temperaturas (ºC)
Espumantes 4-6
Brancos doces 5-7
Champagnes 6-8
Brancos secos e Jerez fino 8-10
Tintos leves (Beaujolais) 12-13
Brancos encorpados e Porto 14-16
Tintos médios 16-17
Tintos encorpados 17-18
Próxima aula: 20/12
Continuaremos com o tema serviço do vinho.
Ennio Federico é especialista em vinhos e fundador e ex-presidente da SBAV (Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho)
e-mail: ennio@basilico.com.br
2006-12-02 11:26:33
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answer #1
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answered by ÍNDIO 7
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Tô ligado!!
Essa é a nova versão para loiras,
Desenvolvido para abrir garrafas de água oxigenada.
Parabéns vc acabou de adquirir um autêntico produto BlondBrill, indicado para loiras profissionais.
2006-12-02 19:47:44
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answer #2
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answered by Anonymous
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só na tua terra amiga
2006-12-02 19:18:29
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answer #3
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answered by Anonymous
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vc não conhece saca rolha moderno que tem alavanca pra puxar a rolha?
só os antigos empurram pra dentro
2006-12-02 19:24:25
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answer #4
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answered by maria joão 3
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ja te falei você foi clonada, não vejo seus pontos aumentarem so cair
2006-12-02 22:52:07
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answer #5
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answered by Anonymous
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Meu marido tem um que empurra ar para dentro da garrafa, e a rolha sai... só ele usa... hihihih
beijinhs
2006-12-02 22:48:11
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answer #6
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answered by Cassiopéia 3
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sim mas,,,,,, empurrar "rolha" é muito bom e prazeroso,,,,,, se empurrar e puchar pode ser aluscinante,,,,,,,,,,,,,, capiche???????????????????????????
2006-12-02 20:24:35
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answer #7
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answered by Anonymous
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Nada disso. Você não está sabendo abrir com jeitinho.
2006-12-02 19:57:16
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answer #8
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answered by Anonymous
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Depende do saca-rolhador!
Glossário
Saca-rolhador = profissional que manuseia o saca-rolhas!
2006-12-02 19:48:25
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answer #9
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answered by hiperaditivado 2
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Isso me fáz lembrar de outra coisa
2006-12-02 19:41:02
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answer #10
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answered by Anonymous
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é seu saca rolas é mó vagabundo rsrsr sera qui é pracombina com seu vinho ó compra aqueli vinho chapimha eli não tem rolha rsrs .........
2006-12-02 19:34:15
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answer #11
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answered by R.o.zapi 2
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