2006-12-02 10:12:36 · 14 respostas · perguntado por laelinha1967 1 em Comidas e Bebidas ➔ Recepções e Eventos
É a coxa traseira do porco; oh rapariga, rs.
2006-12-02 10:15:18 · answer #1 · answered by BaThara 2 · 0⤊ 1⤋
são as coxas do animal, tanto podem ser traseiras, (pernil Traseiro), como podem ser as pernas dianteiras (pernil dianteiro ).
Tenha uma ótima semana.
2006-12-06 08:37:40 · answer #2 · answered by robertothewin 3 · 0⤊ 0⤋
É a cocha do porco.
2006-12-02 19:41:42 · answer #3 · answered by Leidy 6 · 0⤊ 0⤋
Pois, bem. o cara logo acima mik cza, parece que tem o mesmo dicionario que eu, que foi editado em Lisboa - seu País, com prefação de 3l-03-l924, ora,pois, mas ca entre nós, preferimos as femeas bípedes de coxas grossas.Interessante que ao final do dito prefação, após a data estão as letras C.de F. o que seria naquela época.? - abraços
2006-12-02 18:49:44 · answer #4 · answered by Jo㯠C 2 · 0⤊ 0⤋
PERNIL É UM PEDAÇO DE CARNE DA PARTE TRASEIRA DO PORCO, BEM COMO PODE SER DE QUALQUER ANIMAL DE 04 PATAS.
AI VAI ALGUMAS RECEITAS ELABORADAS COM PERNIL:
Pernil assado
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cebola em rodelas finas
2 colheres (sopa) de sal
6 ramos de salsa
1 folha de louro
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 dentes de alho picados
agrião para guarnecer
12 grãos de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de aipo picado
6 xícaras (chá) de vinho branco seco tipo Borgonha
1 colher (chá) de tomilho
1 pernil fresco com cerca de 7 kg
Modo de Preparo:
Com uma faca de desossar ou afiada, faça um corte bem profundo em torno do osso, na parte inferior do pernil, mas não o retire. Coloque o pernil, com o lado da pele para cima, sobre uma superfície plana. Com uma faca bem afiada, faça alguns talhos de 0,5 cm de comprimento, a intervalos de 2 ou 3 cm (corte do lado mais grosso, na direção da perna). Coloque o pernil em um recipiente grande e adicione o sal, a cebola, a cenoura, o alho, o aipo, a cebolinha, a salsa, o tomilho, a folha de louro e a pimenta em grão.
Despeje o vinho por cima e em volta do pernil. Feche bem com papel-alumínio. Deixe-o nessa vinha d''''alhos por 24 horas na geladeira ou em lugar frio. Aqueça o forno a 200°C. Retire o pernil da vinha d''''alhos e coloque-o em uma assadeira com o lado da pele para cima; leve-o ao forno. Reserve a vinha d''''alhos. Depois de assar por 45 minutos, reduza a temperatura para 190°C. Asse por mais 15 minutos e adicione 1 xícara (chá) da vinha d''''alhos.
Regue com frequencia, com o líquido da assadeira; à medida que esse líquido for evaporando, adicione mais vinha d''''alhos. Depois de mais 2 horas, reduza a temperatura para 175°C. Despeje o restante da vinha d''''alhos em torno do pernil, cubra com papel-alumínio e deixe assar de 2 a 2h e 15 min. Incline um pouco a assadeira e, com uma colher, retire toda a gordura do líquido.
Na parte mais fina do pernil, há dois ossos, um grande e um pequeno. Puxe o menor; se ele puder ser retirado com facilidade, a carne já está cozida. Passe o molho da assadeira por uma peneira fina, amassando bem com uma colher de pau. Passe a faca de desossar em torno do osso e puxe-o com os dedos para removê-lo. Transfira o pernil para o prato de servir e guarneça com agrião.
Se preferir fatiado, espere cerca de 30 minutos. Penetre a faca por baixo da pele e corte de um lado a outro. Retire o excesso de gordura, deixando uma fina camada. Reserve a pele, se gostar de pururuca. Vire o pernil, com o lado da gordura para cima. Faça um corte perpendicular, de cima para baixo, até o osso, cerca de 7 cm da extremidade mais fina. Corte fatias da parte superior do pernil, depois vire-o e corte fatias dos lados.
Categoria: Carnes
Temperatura: Quente
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 5h
Rendimento: 12 a 20 porções
Pernil de cordeiro com ervas
Ingredientes:
1 pernil de cordeiro de cerca de 2 quilos
1 garrafa de vinho branco seco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (café) cebolinha picada
1 xícara (café) alecrim picado
1 xícara (café) salsinha picada
1 xícara (café) tomilho
3 folhas de louro
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo:
Numa travessa grande, misture o vinho com os temperos e as ervas (exceto o sal). Coloque o pernil e deixe marinando por 12 horas na geladeira, virando uma vez depois de 6 horas. A seguir, preaqueça o forno à temperatura média. Coloque o pernil numa assadeira e tempere com sal. Distribua um pouco do molho por cima da carne e regue com fios de azeite. Cubra muito bem com papel-alumínio, sem deixar espaço para entrada de ar. Leve o pernil de cordeiro ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando com o molho a cada meia hora. Depois da primeira meia hora, elimine o papel-alumínio. Na metade do tempo de cozimento, vire a carne. Depois de finalizado o cozimento, passe o pernil de cordeiro para outra assadeira (sem o molho) e deixe no forno em fogo baixo apenas para mantê-lo quente até levar à mesa. Leve a assadeira com o molho ao fogo baixo raspando sempre o fundo. Junte 1 tablete de caldo de carne, previamente dissolvido em água quente. Continue a raspar o fundo até soltar. Deixe ferver até que o molho ganhe uma consistência um pouco espessa. Passe esse líquido por uma peneira, espremendo ao máximo a parte sólida que está sendo filtrada. Descarte o que sobrou na peneira. Sirva com o pernil.
Dicas:
Se desejar, acrescente batatas descascadas na assadeira junto ao pernil (de preferência pré-cozidas), faltando meia hora para terminar o tempo de cozimento. Outra opção é servir o pernil de cordeiro com arroz selvagem.
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Pernil de javali
Ingredientes:
1 pernil de javali com cerca de 3kg
2 cebolas médias picadas
1 cenoura picada
4 folhas de louro
2 talos de salsão
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho amassados
1 copo de vinho branco seco
1 copo americano de molho inglês
suco de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
frutas vermelhas (framboesa, amoras)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa travessa grande, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e as frutas vermelhas, e misture bem. Coloque o pernil e deixe-o imerso para marinar por 1 noite. Em seguida, transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, regue-o com azeite e cubra-o com papel-alumínio. Leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por aproximadamente mais 2 horas. Durante o cozimento, regue o pernil com o próprio molho. Coe o molho de cozimento e incorpore as frutas vermelhas batidas. Sirva o molho à parte. Acompanhe o pernil com arroz, preparado com uvas passas (claras e escuras) e salsinha bem picada, e com Purê de Damascos. Cozinhe 500g de damasco e bata no liqüidificador. Junte 1/2 xícara de chá de creme de leite e misture bem. Farofas, salgadas ou com frutas secas, são também uma boa opção.
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: exige tempo de preparo antecipado
ESPERO TER AJUDADO EM ALGUMA COISA.
ATT. Chef. Valdecir Balbueno
2006-12-02 18:47:26 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
É a coxa do porco.
2006-12-02 18:29:43 · answer #6 · answered by miosotis 7 · 0⤊ 0⤋
1. A parte mais delgada da perna do porco e doutros animais......
2. Perna magra.....
3. Bras. Coxa de quadrúpede comestível, especialmente a do porco.....
2006-12-02 18:22:43 · answer #7 · answered by Mikcza 5 · 0⤊ 0⤋
Ora pois
2006-12-02 18:20:26 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
e a coxa de um leitão que porem e muito saborosa
2006-12-02 18:18:05 · answer #9 · answered by willsmit27 1 · 0⤊ 1⤋
Olá laelinha1,
é a parte trazeira do porco.
O quarto trazeiro. A perna de trás com a cocha!
Abraços de Graúna!!!
2006-12-02 18:16:32 · answer #10 · answered by Graúna 2 · 0⤊ 1⤋
São as pernocas da Gisele Bundchen.
2006-12-02 18:16:30 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋