2006-12-01 22:07:52 · 4 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Pangiallo
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Ingredienti:
250 g di uvetta, 75 gr.mandorle, 50 gr.gherigli di noce, 100 gr.nocciole tostate, 150 gr.frutta candida, 125 gr.fichi secchi, 50 gr.pinoli, 100 gr.cioccolato fondente, 100 gr.miele, 80 gr.pasta da pane, 3 cucchiai di.olio d'oliva, 330 gr. di farina, 1 uovo, 2 albumi, sale q.b., 1 oizzico di spezie miste, 2 cucchiai di cacao, 3 cucchiai di rhum, 1 cucchiai di zucchero.
Preparazione:
Mettete in ammollo l'uvetta. Tagliuzzate a metà le mandorle pelate.Sminuzzate i gherigli di noce.Tritate le nocciole tostate e la frutta candita.Affettate i fichi secchi.Grattugiate il cioccolato fondente. Fate sciogliere il miele.Aggiungeteci il cioccolato e mantenetelo in caldo a bagnomaria. Sistemate in una bacinella la pasta da pane a pezzetti.
Uniteci 3 cucchiai d'olio d'oliva e un po' d'acqua tiepida.
Aggiungete 300 gr. di farina, un pizzico di sale, un uovo.
Incorporateci tutta la frutta secca e candita preparata in precedenza.
Amalgamateci i pinoli, un pizzico di spezie miste, un cucchiaio di cacao.
Insaporite con il rhum e il miele preparato.
Lavorate bene. Formate un panetto. Mettetelo a riposare per un'ora.
Montate a neve 2 albumi.Incorporateci 30 gr. di farina.Unite un cucchiaio di zucchero e uno di cacao. Imburrate una teglia rotonda. Adagiateci il panetto. Ricopritelo con la glassa. Cucinate in forno caldo a 180 °C per un'ora circa. Servitelo freddo.
2006-12-02 00:13:07 · answer #1 · answered by chimie19 4 · 0⤊ 0⤋
Il panettone genovese:
Ingredienti:
440 gr. farina tipo 00
180 gr. burro
180 gr.zucchero
1 uovo
500 gr. uvetta sultanina
100 gr. pinoli
1 bustina lievito
1/2 bicchiere latte
2 cucchiai di Marsala
2 pizzichi di finocchio
preparazione:
Mettere a bagno l’uvetta. Imburrare ed infarinare una pirofila di cm.25 ed alta cm.5. Lasciare il burro fuori del frigo per qualche tempo. Unire alla farina l'uovo, il burro tagliato a dadini, l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, la marsala e il finocchio. Aggiungere il lievito e il latte. Amalgamare il tutto, formare una palla e porla al centro della pirofila. Cuocere per due ore a 180° e prima di un’ora non aprire il forno.
2006-12-02 19:29:15 · answer #2 · answered by sten 3 · 0⤊ 0⤋
beh... ogni zona ha le sue tradizioni.... io sono emiliana, quindi al pranzo del 25 non possono mancare, tortellini in brodo, zampone con i fagioloni in umido, il lesso (la carne del brodo, rigorosamente di cappone)... io quest'anno come secondo primo piattop faccio un pò alternativa, crepes con funghi speck e besciamella... di secomndo qua si accompagna tutto con una salsa di verdure tritate (sedano e carote) lesse, con aceto è olio...
di dolce beh, oltre ai classisi pandoro e panettone e torrone, ho faccio una bella crema al mascarpone in cui inzupparla...
2006-12-02 12:08:13 · answer #3 · answered by polveredifata2002 3 · 0⤊ 0⤋
prova qui:
http://members.xoom.alice.it/nickie1972/ricettenatalizie.htm
a me è servito!
2006-12-02 06:18:52 · answer #4 · answered by kuri.chan87 2 · 0⤊ 0⤋