Quero uma receita de Panetone salgado. Existe?

Answer 1

Encontrei este no site do mais você.

Ingredientes

- 710 g de farinha de trigo
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- ½ tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- ½ lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado

Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6 colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)



Modo de preparo

Numa tigela, coloque 200 g de farinha de trigo (reserve o que sobrar - 510 g), 50 g de fermento biológico e cerca de 100 ml de água.
Misture muito bem e faça uma esponja.
Deixe descansar por 20 min até dobrar de tamanho.
Após este tempo, junte 5 gemas, 75 g de margarina, 15 g de açúcar, 10 g de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a gosto e ½ tablete de caldo de vegetais esfarelado.
Continue mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo reservada (510 g), 400 ml de água e ½ lata de cerveja (175 ml) até obter uma massa lisa e macia.
Depois, incorpore 300 g de mussarela de búfala picada e 300 g de tomate seco.
Divida a massa em três partes e coloque nas formas de panetone grandes.
Deixe crescer por mais ou menos 30 min.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 40 min.
Retire o panetone do forno, pincele a cobertura quente e salpique salsinha e tomate seco picados a gosto.
Sirva a seguir.

Obs.: você pode variar o recheio colocando 300 g de presunto picado e 300 g de queijo prato em cubos

Para a cobertura:
Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e deixe ferver.
Adicione salsinha picada a gosto, 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6 colheres (sopa) de água, requeijão cremoso a gosto (opcional) e mexa até engrossar (cerca de 10 min).

Rendimento: 3 panetones

Answer 2

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Answer 3

Panetone Doce e Salgado

Ingredientes da massa:

2 tabletes de fermento p/ pão
1 xícara (chá) de água morna
100gr de manteiga ou margarina derretida
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos batidos
3 gemas batidas
5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
Essência de panetone (opcional)
100gr de manteiga derretida para pincelar.

*Para fazer salgado diminua o açúcar para ¼ de xícara.

Para fazer doce:

Ingredientes:
Frutas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de passas sem sementes

chocolate

ingredientes:
2 xícaras (chá) de gotas de chocolate

Para fazer salgado:

Ingredientes:
Bacon e Calabresa
200gr de bacon frito e picado
300gr de calabresa frita e picada

Quatro queijos:

Ingredientes:
200gr de ricota
2 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
2 xícaras (chá) de parmesão ralado

Modo de Fazer:

Amoleça o fermento na água. Misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas e a essência de panetone. Junte esta mistura às cinco xícaras de farinha e mexa bem. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos, A massa deve ser maleável e não muito dura. Adicione o recheio escolhido ex:(frutas, chocolate, queijos, calabresa) Deixe crescer por mais ou menos duas horas, até que a massa dobre de volume. Divida a massa e coloque em forma própria para panetone, pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida. Deixe crescer por mais 40 minutos. Com uma faca afiada (ou gilete), faça um corte em cruz sobre o panetone. Asse em forno a (200º) por aproximadamente oito minutos, abaixe para (120º) e asse por mais uma hora, se ficar muito escuro em cima, cubra com papel alumínio, até assar completamente. Pode ser preparado até uma semana antes sem perder a textura macia e o sabor.

Formas para Panetone


Ingredientes para decorar:
(glacê Real)
1 kg de açúcar de confeiteiro
1 limão
2 claras

Modo de preparo:
Misture as claras e o limão coado, coloque na batedeira e vá batendo e acrescentando o açúcar até ficar meio opaco.Use em seguida.

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Panetone Salgado

. Ingredientes

80 g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de água morna
1 colher (sopa) rasa de sal
100 g de preparado para panetone
8 gemas
1 K de farinha de trigo
100 g de bacon picado e frito, escorrido em papel absorvente
100 g de lingüiça calabresa, picada e frita, também escorrida

:: Modo de fazer

Prepare a esponja:

Dissolva o fermento no açúcar, junte 250 ml de água morna e 1/3 da farinha de trigo.

Misture bem e deixe fermentar com a tigela coberta com um pano seco, por cerca de 30 minutos.

Após esse tempo, misture os outros ingredientes com a esponja já fermentada e trabalhe a massa por 10 minutos, em mesa untada, no sentido de 'rasgar' a massa.

Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte com as mãos e espalhe o bacon e a lingüiça.

Boleie cada pedaço de massa e coloque-os em formas apropriadas para panetone (descartáveis). Deixe crescer novamente ate chegar a 1 cm da borda da forma.

Asse em forno médio por cerca de 50 minutos.

Nota: O preparado para panetone se encontra à venda em casas de artigos para festas e confeitaria, em pacotes de 350 g e 500 g.
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PANETONE DE MILÃO

Ingredientes

3 tabletes de fermento para p�o
100 g de farinha de trigo
1 x�cara (ch�) de leite morno
3 ovos
5 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sobremesa) de casca de lim�o ralada
1 colher (sobremesa) de casca de laranja ralada
150 g de manteiga
2/3 de copo de rum ou licor de laranja
1 colher (caf�) de sal
1 pitada de noz moscada ralada
100 g de frutas cristalizadas picadas
100 g de uva passa sem sementes

Modo de Fazer

Misture as frutas com o rum ou licor e deixe por uma hora. Coloque o fermento numa bacia, junte o a��car e mexa at� dissolver. Acrescente o leite morno, a farinha de trigo e misture bem. Deixe descansar por 50 minutos. Ao fermento crescido, junte os ovos batidos como para p�o de l�, a manteiga, o restante do a��car, sal, noz moscada, cascas de lim�o e de laranja. Misture bem e coloque farinha aos poucos at� obter uma massa fofa que se desprenda das m�os. Acrescente as frutas com o rum e amasse bem. Coloque em formas de papel, pr�prias para panetone, e deixe crescer at� dobrar de volume. Com uma faca bem afiada, fa�a cortes em cruz, pincele manteiga e leve ao forno para assar. Quanto estiver quase assado, pincele com gema dilu�da no �leo e polvilhe a��car cristal. Leve novamente ao forno para acabar de assar.
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Panetone salgado

Ingredientes
Massa:
4 tabletes de fermento para pão
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 copos (tipo requeijão) de leite
1 copo (tipo requeijão) de água
1 xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sobremesa) de óleo para panetone
1 kg de farinha
1 colher (sobremesa) de essência de panetone

Recheio de salame:
150 gramas de salame
250 gramas de presunto cozido
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
temperos a gosto

Recheio de quatro queijos:
200 gramas de queijo prato ralado
2 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
100 gramas de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de salsinha

Modo de preparo

Massa:
No copo do liquidificador, coloque o leite e a água (mornos), os ovos, o óleo, o fermento esfarelado, a essência de panetone e o óleo para panetone. Bata e reserve.
Em uma vasilha grande, coloque a farinha (reserve um pouco). Despeje sobre ela o líquido reservado, sal, açúcar e queijo ralado. Misture até se agregarem todos os ingredientes (neste momento se necessário, adicione a farinha reservada). Divida a massa em 2 partes (para panetones de 1 kg, ou 4 para panetones de 500 gramas). Em uma parte junte o recheio 4 queijos e na outra parte, o de salame. Coloque-o em formas de papel próprias para panetone, e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 15 minutos, e a seguir 180ºC por mais 15 minutos.
Recheio de salame:
Em um recipiente, misture o presunto, o salame, azeitonas e temperos a gosto.
Recheio de quatro queijos:
Em um recipiente, misture os queijos prato, provolone e parmesão ralados. Junte o orégano, salsinha, cebolinha e por fim o requeijão cremoso.
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Panetone Salgado

Acessórios:

* 2 formas de papel manteiga descartáveis, próprias para panetone (500 g)
o encontradas em casas de artigos para festas, ou em casas de artigos para panificadoras

* 1 pincel para untar as formas e pincelar os panetones

Ingredientes

Esponja

* 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
* 3 tabletes ou 50 g de fermento biológico fresco
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
* 1 colher (sobremesa) de açúcar.

Massa

* Mais ou menos de 4 a 5 xícaras (chá) farinha de trigo (450/550 g)
* 1 xícara (chá) de leite para amaciar as passas
* 3 gemas
* 1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto)
* 6 colheres (sopa) de manteiga derretida (100 g)
* 1 colher (sobremesa) de açúcar

Sugestão de Recheio Suave

* 300 a 400 g de lingüiça toscana
* 1 cebola bem picada
* 2 dentes de alho bem picados
* Aji-no-moto a gosto
* 1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
* Orégano a gosto (opcional)
* Sal a gosto (se necessário)
* 1/2 xícara (chá) de passas (re-hidratadas no leite morno)
* Azeitonas picadas (ou sem caroço) a gosto
* Óleo ou manteiga o suficiente para refogar

Sugestão de Recheio Picante

* 200/300 g de lingüiça calabresa defumada
* Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
* 1 cebola bem picada
* 2 dentes de alho bem picados
* Sal, se necessário e a gosto
* 1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
* Óleo para refogar
* Aji-no-moto
* Azeitonas picadas (ou sem caroço) a gosto
* 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
* 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes (re-hidratadas no leite)
* Farinha de trigo para polvilhar

Preparo

Esponja

* Em uma tigela grande, junte o leite morno e o fermento esmigalhado e misture muito bem com uma colher de pau ou de plástico.
* Junte aos poucos a xícara de farinha de trigo peneirada, sem parar de mexer.
* Cubra com um pano de prato limpo e seco, sem encostar na massa, e leve a um local protegido para crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
o O forno apagado e frio ou um armário são os locais ideais.

Massa

* Sobre a esponja, coloque todos os ingredientes da massa exceto a farinha, não se esqueça do leite reservado
* Com as mãos, ou com uma colher de pau, misture tudo muito bem, vá colocando a farinha aos poucos, até dar o ponto mexendo sempre, sem sovar
* Quando der o ponto ou seja, a massa não grudar mais nas mãos ou na colher, continue trabalhando a massa, por cerca de 10 minutos.
o A massa pode ser trabalhada em uma vasilha, ou sobre uma superfície enfarinhada

* Cubra com um pano limpo e deixe crescer novamente
* Coloque uma bolinha da massa em um copo d'água e espere-a flutuar, então, deixe a massa crescer por mais 15 minutos.

Recheios

* Enquanto a esponja cresce prepare o recheio, para que possa esfriar
* Desmanche as lingüiças, picando os pedaços muito grandes (se tiver)
* Tempere com aji-no-moto e acerte o sal, se necessário
* Em uma frigideira, pré-aquecida, refogue a cebola e o alho, em um fio de óleo, até ficarem transparentes, frite as lingüiças, até ficarem sequinhas
* Adicione as passas escorridas (reserve o leite) e as azeitonas, mexa bem e espere esfriar
* Quando estiver frio, adicione o cheiro verde picado e mexa bem

MONTAGEM

* Abra a massa com as mãos em uma superfície enfarinhada, dando a forma de um retângulo
* Coloque o recheio por igual sobre a massa, polvilhe com farinha de trigo, enrole a massa como rocambole, corte o rocambole em fatias e divida-os pelas duas formas, até acabar a massas
* Deixe descansar mais alguns minutos
* Faça, com uma lâmina afiada, um corte em cruz na superfície de cada panetone
* Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
* Retire do forno, pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo e molho inglês e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos
* Retire o panetone e teste com um palito de churrasco, o palito tem que sair bem seco
* Se sair úmido, volte-o o forno por mais alguns minutos
* Depois de assado, deixe o panetone esfriar completamente antes de cortar ou embrulhar

DICAS

* Os ingredientes não são uniformes, é a variação da quantidade de farinha que vai dar o ponto
* Para variar os recheios, use a imaginação mas não use cremes
* A quantidade de recheio deve equivaler a 1/3 da massa já crescida
* Podem ser usados: carnes de aves e de suínos defumadas, azeitona, milho e ervilha, camarão etc.
* Sempre o recheio deverá estar bem seco para não atrapalhar o crescimento da massa
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beijinhos

Answer 4

taaammbééémmm queeeroooo hunnn,gotoso.

Answer 5

Procurei no santo google e achei essa aqui pra você espero que goste....ai vai......

Panetone salgado


- 100 gramas de fermento biológico
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 100 gramas de margarina
- 4 ovos
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 1 kilo de farinha de trigo

Recheio:
- 200 gramas de presunto picado
- 150 gramas de calabresa triturada
- 150 gramas de muzzarela ou provolone picado

Misture tudo e recheie.
OBS. Você pode usar o recheio que quiser. Eu usei tomate seco, também, e ficou ótimo. Use nozes, presunto cru, frango defumado, lombinho, passas, salame, o que quiser.


Faça uma esponja com o fermento: numa tigela para, no mínimo, 1 litro, coloque o fermento e sobre ele o açúcar. Mexa bem para dissolver o fermento. Junte o leite em temperatura ambiente. Acrescente 3 xícaras de farinha de trigo e mexa bem. Deixe descansar até que dobre de volume ( cerca de uma hora). Coloque a esponja na batedeira, acrescente a margarina, os ovos, a noz moscada e a essência de panetone. Comece a bater e vá juntando farinha de trigo até que a batedeira esteja com dificuldade para misturar. Quando começar a colocar a farinha de trigo, junte o sal, não o coloque antes para não atrapalhar o crescimento da massa. Quando a batedeira não aguentar mais, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa com a espátula e depois com as mãos, mas a massa fica mais mole que a de pão. Abrir com as mãos e cobrir com o recheio. Enrole como rocambole. Corte em quatro, unte as mãos com óleo, boleie e coloque nas formas ( vide passo a passo do panetone, no site). Colocar no forno depois de crescer até dois dedos da beirada da forma. Levar ao forno a 240°C e quando dourar em cima, abaixe a 180°C. Ao todo, leva mais ou menos 90 minutos. Antes de tirar, enfiar um palito de churrasco para ver se assou por dentro. Se quiser, passe gemas com um pincel na superfície do panetone antes de colocar no forno. Passe manteiga em cima ao tirar do forno.

Answer 6

Panetone Salgado
.
.:: Ingredientes

80 g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de água morna
1 colher (sopa) rasa de sal
100 g de preparado para panetone
8 gemas
1 K de farinha de trigo
100 g de bacon picado e frito, escorrido em papel absorvente
100 g de lingüiça calabresa, picada e frita, também escorrida

:: Modo de fazer

Prepare a esponja:

Dissolva o fermento no açúcar, junte 250 ml de água morna e 1/3 da farinha de trigo.

Misture bem e deixe fermentar com a tigela coberta com um pano seco, por cerca de 30 minutos.

Após esse tempo, misture os outros ingredientes com a esponja já fermentada e trabalhe a massa por 10 minutos, em mesa untada, no sentido de 'rasgar' a massa.

Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte com as mãos e espalhe o bacon e a lingüiça.

Boleie cada pedaço de massa e coloque-os em formas apropriadas para panetone (descartáveis). Deixe crescer novamente ate chegar a 1 cm da borda da forma.

Asse em forno médio por cerca de 50 minutos.

Nota: O preparado para panetone se encontra à venda em casas de artigos para festas e confeitaria, em pacotes de 350 g e 500 g. Nas minhas receitas usei a massa da Mix Indústria de Produtos Alimentícios

Answer 7

PANETONE SALGADO

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 tablete de fermento biológico

Massa

1kg de farinha de trigo
1 fatia de abacaxi picado
200g de azeitonas pretas e verdes
100g de bacon picado
200g de peito de peru defumado (picado)
1 colher (sopa) de alho amassado


Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da primeira parte da receita no liquidificador. Em seguida e pela ordem, vá colocando na tigela da batedeira o tablete do fermento, a farinha de trigo (comece a misturar), o abacaxi picado, as azeitonas, o bacon, o peito de peru e o alho amassado. Bata tudo muito bem por 10 minutos, aproximadamente. Depois, deposite a massa na panela de pressão (sem a válvula) e leve ao fogo por 20 minutos. Em seguida, vire o panetone e volte ao fogo por mais 10 minutos, para assar dos dois lados.

Answer 8

Existe e é uma delicia..se quiser entre no site www.dhemarosario.com.br Boa sorte!!!!!!!!!!1

Answer 9

PANETONE SALGADO

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 tablete de fermento biológico

Massa

1kg de farinha de trigo
1 fatia de abacaxi picado
200g de azeitonas pretas e verdes
100g de bacon picado
200g de peito de peru defumado (picado)
1 colher (sopa) de alho amassado


Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da primeira parte da receita no liquidificador. Em seguida e pela ordem, vá colocando na tigela da batedeira o tablete do fermento, a farinha de trigo (comece a misturar), o abacaxi picado, as azeitonas, o bacon, o peito de peru e o alho amassado. Bata tudo muito bem por 10 minutos, aproximadamente. Depois, deposite a massa na panela de pressão (sem a válvula) e leve ao fogo por 20 minutos. Em seguida, vire o panetone e volte ao fogo por mais 10 minutos, para assar dos dois lados.