Alguém tem uma receita boa que leve carne seca ou lingüiça?

Question

Eu queria receitas quem levem carne seca ou lingüiça, quem souber de uma de cada eu agradeço. Pode ser torta,salgadinho,qualquer coisa .

Answer 1

Carne de panela diferente

INGREDIENTES:

* ½ xícara (chá) de óleo
* 1 dente de alho picado
* 1 cebola média picada
* 700 g de coxão duro cortado em bifes
* 2 colheres (chá) de sal
* 1 ½ colher (chá) de "aji-no-moto" (6 g)
* 1 tomate
* ½ pimentão verde
* 1 colher (sopa) de extrato de tomate
* 3 xícaras (chá) de água quente
* 1 colher (sopa) de salsa picada



MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.

3. Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.

4. Adicione o sal, o "aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.

5. Retire do fogo e espere a pressão ceder.

6. junte a salsa, misture e sirva em seguida.

Tempo: 30 min.
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Salada de Carne-Seca com Molho de Erva-Doce

Tipo de Culinária: Nordeste

Rendimento: 6 porções

Ingredientes
Molho

- 1 xícara(s) (chá) de maionese
- 3 colher(es) (sopa) de leite
- 3 colher(es) (sopa) de erva-doce picada(s) finamente
- 3 colher(es) (chá) de molho inglês
- 2 colher(es) (chá) de vinho branco seco(s)

- 500 gr de carne seca
- 1 unidade(s) de cebola em tiras
- 2 unidade(s) de maçã verde em tiras
- 1 unidade(s) de limão
- 4 unidade(s) de batata em tiras e frita(s)

Modo de preparo
Molho
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.

Lave bem a carne (que deve ser deixada de molho de véspera). Leve ao fogo em panela de pressão, com bastante água, e cozinhe por 1 hora e meia, ou até que esteja macia.
Deixe esfriar, desfie e misture com a cebola e a maçã passada no suco de limão. Coloque no centro de um prato, disponha as batatas ao redor e sirva o molho a parte.
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Salada de Carne Seca

Tipo de Culinária: Nordeste

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

- 600 gr de carne seca desfiada(s)
- 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
- 3 unidade(s) de banana
- 3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 15 gr de cebolinha verde picada(s)
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de azeite
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de vinagre branco

Modo de preparo
Desfie bem a carne-seca e junte os demais ingredientes, deixando apenas os ovos para salpicar por cima com um pouco da salsinha.

Obs.: deixar a carne-seca de molho durante 24 horas trocando a água. No dia seguinte, levar para cozinhar até amolecer (verifique se o sal também diminuiu).
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Torta de Linguiça

Tempo de Preparação 1h30m

Nº de Pessoas 6 Pessoas


Ingredientes:

cebola: 1
farinha: 2 chávenas
fermento: 1 colher de sopa
leite: 2 chávenas
linguiça: 1 pacote
óleo: 1 chávena
ovos: 4
queijo: q.b.
queijo ralado: 1 pacote
sal: 1 pitada
salsa: 1 molho
tomate: 2


Preparação:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, e junte depois a farinha, o fermento e o queijo ralado. Entretanto prepare o recheio: refogue a cebola, e junte os tomates e a linguiça. Junte a salsa, desligue o lume e misture o queijo. Misture a massa ao recheio, despeje-o numa forma untada e enfarinhada e ponha-a no forno, pré-aquecido, durante 40 minutos, ou até que ela doure, em temperatura média.

Nota: Pode utilizar o recheio que quiser: palmito, bacalhau, atum, salsicha, presunto, etc.
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Miniabobrinha recheada com linguiça e marinada

Rendimento: 12 porções de 125 g

Tempo de preparo: 40 minutos (mais 15 minutos de cozimento mais 24 horas para a conserva tomar gosto)

Ingredientes

* 12 miniaborinhas . 535 g
* 1 colher (sopa) de vinagre de cava . 15 ml
* 2 colheres (sopa) de sal . 24 g

Recheio

* 150 g de linguiça calabresa curada
* 1 cebola pequena . 75 g
* 2 dentes de alho sem cascas . 10 g
* 5 tomates secos médios . 40 g
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
* Sal a gosto

Tempero

* 2 pimentas dedo-de-moça médias . 8 g
* 2 ramos de alecrim . 4 g
* 2 folhas de louro
* 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão . 8 g
* 1 litro de azeite de oliva extravirgem espanhol

Modo de Fazer

1. Lave as abobrinhas, tire os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior tirando parte do miolo. Tome cuidado para não furar as abobrinhas. Coloque-as em uma panela e adicione o vinagre, o sal e 3 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos ou até as abobrinhas ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve as abobrinhas.
2. Recheio: tire a pele da linguiça e pique em pedaços grosseiros. Descasque a cebola, lave-a e pique grosseiramente. Descasque os dentes de alho.
3. Coloque no copo do processador a linguiça, a cebola, o alho, os tomates-secos e o sal. Bata por 1 minuto ou até obter uma pasta e transfira apara uma panela. Acrescente o azeite de oliva (2 colheres das de sopa). Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até obter a linguiça ficar cozida. Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos.
4. Em seguida, distribua o recheio dentro das abobrinhas com a ajuda de uma colher pequena e arrume-as dentro de um recipiente de vidro próprio para conserva limpo e bem seco (capacidade para 2 litros). Reserve.
5. Tempero: lave as pimentas dedo-de-moça e os ramos de alecrim em água corrente. Seque-os muito bem com toalha de papel.
6. Arrume no recipiente de vidro com as abobrinhas as pimentas dedo-de-moça, os ramos de alecrim, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino. Cubra com o azeite de oliva extravirgem, feche e deixe dentro da geladeira. Sirva depois de 24 horas (no mínimo) em temperatura ambiente.


Valor nutricional por porção
950 calorias; 3,5 g de carboidratos; 2 g de proteínas; 105 g de gorduras totais (15,5 g de saturada, 76 g de monoinsaturada e 9 g de poliinsaturada); 9 mg de colesterol; 1 g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 25 mg de cálcio
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beijinhos

Answer 2

Eu sei émuito boa refogue a carne seca com cebola cortadas grandes, faça um purê de mandioca com leite, ovo( gema), sal creme de leite e leite de coco, daí vc coloca em uma travessa a carne seca requeijão uma bolas, mussarela e por cima o purê da madioca e coloca pra gratinar fica uma delícia

Answer 3

Visite o site: www.livrodereceitas.com/

Answer 4

Carne seca.: "Roupa velha" - Dessalgue a carne,cosinhe bem.Após cosimento, desfie, faça um com tempero com cebola,pimentão, tomate e todos os temperos de seu gosto.
Refogue a carne seca já desfiada com um puco de alho, em seguida junte os temperos acima na carne refogada, e deixe cozer um pouco. Coloque feijão preto e farinha de mandioca, misture bem e terá um prato muito gostoso e nutritivo.
Bom apetite!!!
Linguiça.
Use uma linguiça de lombo de porco defumada.
Ferva e cosinhe. Frite-as em rodelas, em seguida coloque rodelas de cebola embebida no vinagre. UM!!! Que delicia!!!
Bom apetite!!!

Answer 5

Risoto de linguiça com provolone
Numa panela,doure 1/2 cebola picadinha em 2 colh.sopa de manteiga.
Adicione 150g de linguiça calabresa sem pele e moída e deixe refogar por 5 minutos.
Acrescente então 2 xíc.chá de arroz e mexa bem.
Adicione 1 copo de vinho branco,2 litros de caldo de galinha em água e sal a gosto.
Mexa sempre e na hora que estiver quase secando a água,coloque 1 colh.sopa de manteiga,100g de queijo provolone picado e mexa bem.
Desligue e sirva na hora,quentinho e gostoso...


Risoto de queijo Brie e carne seca
Deixe 200g de carne seca de molho na véspera.
No dia cozinhe na água e desfie.
Reserve.
Em uma panela funda doure 1 cebola bem picadinha em 2 colh.sopa de manteiga e 1 colh.sopa de óleo de milho.
Acresente 350g de arroz italiano(ou normal),mexa bem por uns 3 minutos.
Adicione 1 xíc.chá de vinho branco seco e deixe até que evapore.
Coloque a carne e aos poucos 1 e 1/2l de caldo de galinha quente.
Quando o caldo estiver quase secando junte 200g de queijo brie em cubos e 1 xíc.chá de creme de leite.
Assim que o queijo derreter adicione 2 colh.sopa de mateiga,6 colh.sopa de queijo tipo parmesão e mexa bem.
Sirva na hora acompanhando uma carne assada ou uma saladona.


Bolinho de Linguiça
Misture bem 2 xíc.chá de farinha de trigo,1 colh.sob de fermento em pó,1/2 xíc.chá de leite e 1/2xíc.chá de manteiga em temperatura ambiente.
Faça bolinhas com esta mistura e recheie-as com linguiça(usa-se 200g)frita,espedaçada, com cebolas bem picadinhas.
Misture 1 ovo batido com sal e pimenta a gosto.
Passe cada bolinho já recheado neste ovo e depois passe no queijo ralado.
Asse em uma assadeira untada,até que dourem.


Bolinho de Abóbora com carne seca
Cozinhe em 1 litro de água 250g de abóbora sem casca até que fique bem mole.
Em seguida leve ao liquidificador com um pouco de água e bata.
Passe para uma vasilha funda e vá acrescentando 300g de farinha de trigo e mexendo bem até se soltar das mãos.
Reserve.
Em uma panela cozinhe 1kg de carne seca,deixada de molho na véspera,por 4 vezes,trocando a água sempre que passar de 1 minuto de fervura.Escorra e desfie.Junte na mesma panela(agora sem a água)a carne já desfiada,2 cebolas raladas,1 colh.sopa de azeite e 1 xíc.chá de salsinha fresca bem picadinha.
Mexa bem por uns 15 minutos e espere esfriar.
Abra a massa de abóbora,recheie com a carne,feche bem formando bolinhas ou como croquetes e frite em óleo bem quente.
Se quiser,pra ficar um pouco diferente,coloque um pouco de requeijão cremoso dentro e feche bem.


Carne seca com mandioca
Em uma panela de pressão,refogue em azeite de oliva,300g de carne seca desfiada(previamente deixada de molho em água no dia anterior) .
Junte 1 tomate picado,2 cebolas picadas e mexa bem.
Adicione sal(com cuidado) e pimenta a gosto,cheiro verde picado a gosto e 400g de mandioca em pedaços.
Coloque 1 xíc.chá de vinho branco seco e deixe evaporar um pouco.
Aí junte 1 xíc.chá de água e feche a panela.
Quando começar a pressão,conte 30 minutos em fogo médio e desligue.
Sirva com arroz Branco.


POLENTA COM LINGUIÇA
Em uma panela,coloque 1 litro de água e 250g de fubá granulado.
Mexa bem.
Assim que começar a ficar no ponto de polenta mole(ou como preferir),adicione 1/2 xíc.chá de queijo parmesão ralado,1 colh. chá de sal e 2 colh.sopa de manteiga.
Mexa bem e desligue o fogo.
Em outra panela,coloque 1 colh.sopa de banha e refogue 1 cebola grande picadinha.
Acrescente 300g de linguiça calabresa sem pele e espedaçada e mexa.
Junte 1 folha de louro,2 xíc.chá de vinho tinto seco,alecrim picado a gosto e deixe reduzir um pouco.
Adicione então 1 maço de repolho fresco picadinho e deixe esquentar uns 2 minutinhos.
Sirva esta mistura com a polenta.


Capeletti com molho de linguiça ardida
Cozinhe 1 pacote de capeletti pronto(daqueles que vende no supermercado refrigerados) em água,sal e um fio de azeite.
Em uma panela doure 1kg de linguiça daquelas fininhas bem ardidas(retire a pelinha delas e esprema na panela) em azeite.Junte 1 cebola picadinha,3 dentes de alho amassados e mexa bem.
Junte 1 lata de tomates pelados e amasse-os.
Coloque também 2 tomates frescos e bem picadinhos.
Adicione 1 lata de água(a medida da lata de tomates pelados) e mexa.
Tampe e deixe o molho apurar por uns 20 minutos em fogo baixo,mas sempre mexendo para que não grude.
Desligue e misture ao capeletti(do sabor que quiser,mas prefiro o de carne),salpique parmesão e sirva.
OBS:Não é preciso colocar sal em nenhum tipo de comida feita com linguiça fresca.
Ele já vai ficar salgadinho e bem apimentado.
Se quiser também coloque a linguiça de sua preferência.

Answer 6

Essa que vou te enviar são testadas, todas ótimas :
Por: http://br.groups.yahoo.com/group/chef_on_line/
Farofa de carne seca


INGREDIENTES

½ xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
½ quilo de carne seca desfiada
2 ou 3 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cebolinha verde



MODO DE FAZER

Deixe a carne seca de molho em água de um dia para o outro. A seguir, afervente-a.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Coloque os pimentões e deixe até murcharem. Acrescente a carne seca, as azeitonas, e a pimenta (opicional). Misture até todos os ingredientes se agregarem. Junte a farinha de milho e mexa. Adicione a cebolinha. Desligue.

Carne Seca com Purê de Abóbora

INGREDIENTES

Carne
1/2 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho
3 cebolas
500 gr de carne seca
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Purê de Abóbora
1/2 Kg de abóbora
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (chá) de sal


MODO DE FAZER

Deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água. A seguir, cozinhe por 35 a 40 minutos.
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne seca cozida e desfiada. Mexa para se agregarem. Adicione orégano e pimenta (opcional). Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 5 a 6 minutos)

Purê de Abóbora
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a abóbora cozida e amassada com um garfo, as ervas finas e o sal. Misture. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.


Croquete de batata com queijo e carne seca

INGREDIENTES

750 gramas de batatas cozidas
1 ovo
300 gramas de carne seca
100 gramas de queijo
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

PARA EMPANAR
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar



MODO DE FAZER

Coloque em um recipiente a batata cozida e passada pelo espremedor, a carne seca cozida e passada pelo multiprocessador, o ovo levemente batido, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Misture com as mãos. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Enrole os croquetes na palma das mãos. Passe-os pelo ovo e farinha de rosca, depois frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa grudar nas mãos, umedeça-as com um pouco de água.

Croquete de Calabresa:

INGREDIENTES

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2kg de lingüiça calabresa fresca
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado sem semente
- 1 colher (chá) de orégano
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto

PARA EMPANAR

- clara de ovo e farinha de rosca


MODO DE FAZER

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a lingüiça (sem a pele). Junte o alho e a cebola e refogue. Adicione o tomate e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o orégano, a pimenta, sal (opcional) e a água. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até ferver). Junte a salsinha e a farinha de uma só vez. Mexa até desgrudar da panela.
Coloque a massa obtida em um refratário e deixe esfriar. A seguir, unte as mãos com óleo e enrole os croquetes na palma da mão.
Passe pela clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Dica: Substitua a lingüiça por camarão, bacalhau, frango ou carne moída.

Answer 7

cozinha a carne e a linguiça, depois faz um bife de carne seca, e uma linguiça torrada.
Ô, em relação a carne seca compra um refrigerante p/ não engasgar.

Answer 8

receita torta de carne seca

NGREDIENTES:

* 500 g de carne seca (charque)
* 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 ovos
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
* Sal e pimenta do reino a gosto
* 400 g de massa para pastel
* 2 tomates picados
* 2 cebolas grandes picadas
* Margarina para untar
* 1 gema para pincelar
* Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.

2. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.

3. Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.

4. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.

5. Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.

6. Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola.

7. Vá alternando as camadas até terminar.

8. Cubra essas camadas com massa de pastel.

9. Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.

10. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Torta de liquidificador

INGREDIENTES:

* 1 ovo
* 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
* 5 colheres (sopa) de queijo ralado
* 1 pitada de orégano
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
* 1/2 cebola
* 1 xícara de chá de leite
* 1/2 xícara de chá de óleo
* Recheio:
* a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.

2. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média.

3. Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.
BJUS

Answer 9

feijoada leva as duas e muito mais

Answer 10

Linguiçada, regado a cerveja.