O que é esta tal de "Massa Podre", usada em alguns alimentos?

Question

ouvi isto em uma padaria... mas nao tive coragem de perguntar se era sobre a qualidade da massa ou o nome mesmo...

Answer 1

A massa podre nada mais é que farinha + manteiga, fica uma massa quebradiça, que desmancha na boca, muito utilizada em empadas e tortas de palmito e camarão....

Answer 2

É esgoto com jiló.

Answer 3

A explicação que tenho é a seguinte:
esse tipo de massa geralmente é usada para se fazer empadas e empadões, pois são neles que a característica mais enfática da massa se aplica, por exemplo:
sabe aquela empadinha ou aquele empadão que quando vc come esfarela na boca? pois é...esse é o ponto da massa podre, o fato dela se tornar um farelo e ainda sim dar liga,ou seja,ficar homogênea. O que faz a massa podre ficar podre, e a adição de banha no restantes dos ingredientes, quanto mais banha(geralmente manteiga) melhor...agora....sem exageros, senão é capaz dela apodrecer mesmo! rs.........

Answer 4

MASSA PODRE (para barquetes,cocadinhas,queijadinhas,torta de limão,etc..)

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
200g de manteiga
3 gemas
1 colher(chá) de sal
1 colher(chá) de açúcar
leite só para ligar a massa.

Modo de Preparar.
Despeje a farinha em uma tigela e vá acrescentando os demais ingredientes.Amasse dando o ponto com o leite.Deixe descansar por 1/2 hora coberta com um pano ou filme plástico(se quiser guarde na geladeira enrolada em plástico)

Forre a forma, coloque sempre recheio frio e leve ao forno para assar.

NOTA-Em caso de barquetes asse-os primeiro e posteriormente recheio-os.
Você também pode guardar a massa já assada e só recheá-la próximo à hora de consumo.
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Empad�o de Massa Podre da Mam�e


Ingredientes
· 4 x�caras de farinha de trigo
· 1/2 x�cara de �leo
· 4 colheres (sopa) de margarina
· 2 gemas
· uma pitada de sal

· 1 vidro de palmito
· 2 cebolas grandes picadas
· 3 tomates maduros sem pele e sem semente
· cheiro-verde e salsinha a gosto
· 1 pote pequeno de azeitonas verdes
· 1/2 lata de milho verde

Modo de Preparo
Massa: misture todos os ingredientes numa bacia m�dia e sove at� virar uma bola de massa.

Recheio: corte em cubos o palmito e reserve. Corte as azeitonas em tirinhas. Refogue os tomates e cebolas em �leo, e por �ltimo acrescente o cheiro-verde e a salsinha. Coloque o palmito e deixe em fogo baixo por 15 minutos mexendo sempre. Espere o recheio esfriar. Forre o refrat�rio no fundo e laterais com essa massa, fazendo uma camada bem fininha. Despeje o recheio, e fa�a a tampa do empad�o com bolinhas de massa feitas na palma da m�o pressionadas com os dedos e encaixando uma ao lado da outra. Pincele uma gema com 1/2 x�cara de caf� frio para dar cor e leve ao forno m�dio por 45 minutos. Sirva com arroz branco e maionese
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Receita de Massa Podre para Tortas
INGREDIENTES

*
4 colheres de sopa de óleo
*
4 colheres de sopa de banha
*
10 colheres de sopa de água
*
uma pitada de sal e farinha de trigo até desgrudar a massa das mãos

MODO DE PREPARO

Obs: coloque farinha e vá juntando com os dedos até chegar ao ponto não aperte demais a farinha vá amassando delicadamente , deixe descansar por 30 minutos depois divida em duas partes coloque o recheio que quiser (recheio frio ) e pincele com gema . É uma massinha muito pratica e fica muito boa .




beijinhos

Answer 5

Bom, minha mae me disse q antigamente nao havia mtos recursos entao eles faziam essa massa e deixavam descansar de um dia pro outro pra fermentar mais
por isso o nome de massa podre

Answer 6

É só um tipo de massa. Que faz empadinhas.
Olhe uma receita:
Ingredientes :

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga, margarina ou gordura vegetal
- 1 pitada de sal
- 2 colheres ( sopa) água gelada

Modo de fazer :

Peneire juntos a farinha e o sal. Corte a manteiga gelada em pedacinhos, despeje sobre a farinha.

Usando duas facas, 1 garfo ou apenas as pontas dos dedos trabalhe a massa para que a manteiga se misture à farinha e fique em grânulos do tamanho de arroz. Não amasse e nem sove com as palmas da mão , pois o calor iria derreter a manteiga e impedir que a massa fique podre, esfarelenta. Junte a água gelada, mexa apenas para que a massa embole. Forme uma bola, enrole em plástico auto-selante, deixe descansar ao menos por ½ hora, na geladeira.

Abra com rolo ou pegue bolinhas de massa e comprima contra as formas ou forminhas. Não é necessário untar as formas.

Sugestão : Faça a massa, guarde na geladeira por 1 semana ou no congelador por 2 meses.

Recheio : Galinha, camarão, bacalhau.

Answer 7

Esta massa serve para você fazer tortas doces ou salgadas.
É só substituir o sal por açúcar para fazer uma torta doce.

Mas para ficar sem dúvidas deixo aqui a receita para você,ok?
Bj :)

Separe 500g de farinha de trigo, peneire e despeje numa bacia. Adicione 200g de margarina culinária e 150g de gordura vegetal; misture com as mão, até ficar parecendo uma farofa.
Acrescente 2 gemas, 1 xícara de café de água gelada com 1 colher de chá de sal e misture tudo, sem trabalhar muito a massa.
Ela deve ficar homogênea, mas quebradiça.
Forme uma bola e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Enquanto isso, separe uma forma com fundo removível e reserve.
Coloque a massa na forma, vá abrindo com as mãos e forre toda a forma, procurando manter a mesma espessura em toda superfície.
Fure com um garfo toda a base da torta, para que não estufe quando assar.
Pronto! É só levar ao forno.
Asse em temperatura média (aprox. 180º) durante uns 20 minutos ou até dourar.

Rendimento :
1 torta (fundo e tampa) ou
2 tortas (2 fundos)

Answer 8

Para vc aprender a fazer essa tal de massa podre:
Massa Podre para Tortas

Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de banha

10 colheres de sopa de água

uma pitada de sal e farinha de trigo até desgrudar a massa das mãos

Confecção:

Obs: coloque farinha e vá juntando com os dedos até chegar ao ponto não aperte demais a farinha vá amassando delicadamente , deixe descansar por 30 minutos depois divida em duas partes coloque o recheio que quiser (recheio frio ) e pincele com gema .
É uma massinha muito pratica e fica muito boa .

Bom Apetite

Answer 9

é apenas o nome de uma massa de padeiro para fazer slgadinhos, não se preocupe que não é podre de verdade