Como se faz yogurt (desnatado) de maneira artesanal ("feito em casa")?

Question

E onde é vendido o fermento próprio para fazê-lo?

Answer 1

IOGURTE CASEIRO DIET

1 litro de leite desnatado
2 colheres de leite em pó
2 colheres de iogurte desnatado de consistência firme
Ferva o leite e deixe amornar (você coloca o dedo e sente bem quente), dissolva bem o iogurte num recipiente e vá acrescentando o leite morno sempre dissolvendo bem. Coloque a duas colheres de leite em pó e dissolva bem. Cubra o recipiente e enrole num cobertor. Deixe a noite inteira (8 horas) e depois é só comer ou por na geladeira!
IOGURTE COM SABOR DE... (TIPO MOLICO EM GARRAFA)
É só misturar o iogurte depois de pronto com um saquinho de suco em pó diet...
Iogurte com frutas (Tipo Corpus com suco de frutas)
Bata no liquidificador com a sua fruta preferida e adoçante
ok?
-----------------------------------

Iogurte caseiro de morango


Ingredientes:
1 copo (requeijão) água
1 litro de leite desnatado
10 gotas de adoçante
1 iogurte desnatado
1 gelatina em pó diet de morango

Modo de Preparo:
Esquente o leite até ficar um pouco mais que morno. Adicione o iogurte, misture bem e cubra o recipiente com um pano. Deixe por 12 horas. Dissolva a gelatina na água fervente, misture bem e espere amornar. Coloque no liquidificador a mistura do leite, a gelatina e o adoçante. Bata por alguns segundos, coloque em tacinhas e leve à geladeira.



Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 65 Cal por porção
---------------------------





beijinhos

Answer 2

Essa receita é infalível :
Por :http://br.groups.yahoo.com/group/chef_on_line/
1 litro de leite desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado
5 colheres de leite em pó desnatado.

Misturo bem o leite em pó com o leite desnatado, leve ao fogo, por aproximadamente 4 min, coloque um pingo do leite no seu pulso, ele tem que estar levemente morno.
Coloque o copo de iogurte natural e mexa bem.

Colque de preferencia em pequenas vazilhas com tampa, coloque em uma forma e leve ao forno DESLIGADO, deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, é só colocar na geladeira e comer.
Essa eu faço a cada 3 dias... é perfeita !
Boa sorte

Answer 3

Aí está o iogurte que pediu:

O iogurte é um alimento saudável, que fornece minerais e vitaminas. É excelente fonte de cálcio e fósforo. O seu preparo começa com culturas de bactérias puras adicionadas ao leite pasteurizado. O processo de fermentação é interrompido pela refrigeração quando se atinge a acidez desejada.
Uma cultura mista de bactérias consome o açúcar do leite para obter energia, e excreta o ácido lático, que coalha o leite. Adiciona-se leite em pó, gelatina e outros ingredientes para encorpar o iogurte. O produto final preserva a gordura, os minerais e o conteúdo de vitamina do leite puro, seja ele integral ou desnatado.

O iogurte serve como lanche ou sobremesa. Pode ser consumido frio, gelado, natural ou aromatizado. Como o iogurte contém a mesma quantidade de gordura que o leite com que foi feito, o iogurte desnatado ou semi-desnatado é a melhor opção para as pessoas em dietas com restrição de gordura. O iogurte pode ser feito em casa, misturando-se algumas colheradas de iogurte comercial, feito com culturas vivas, ao leite semi-desnatado, deixando a cultura coberta durante à noite à temperatura morna ou ambiente.

Curiosidade:
O iogurte tem uma forte presença na cozinha indiana. Na Índia, athitya (ato de receber um hóspede ou convidado) é importante dever social e como boas-vindas, os convidados são recepcionados com iogurte - enriquecido com mel e açúcar - ou leite. O leite, considerado uma dádiva para a sobrevivência dos hindus, transforma, indiretamente, o iogurte em uma graça divina.

Fazendo iogurte:
Se quiser fazer seu próprio iogurte, aqueça 1 litro de leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C. Misture com 100 g de iogurte natural pronto e mexa até dissolver. Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de usar, separe uma parte desse iogurte e guarde para o preparo do próximo.

Iogurte com sabor e textura
Caso queira acrescentar sabores e texturas ao seu iogurte, a fim de torná-lo mais rico e saboroso, ou apenas para incluir em alguma sobremesa, alguns passos simples devem ser seguidos:
1. Forre o interior de um funil ou peneira com um pano limpo, coloque o iogurte, cubra com um filme plástico e leve à geladeira. Deixe que o líquido escorra por 12 horas e você terá um iogurte firme, com textura de "cream cheese", que pode ser utilizado para preparar um delicioso cheesecake.
2. Se quiser adicionar sabor a este creme de iogurte, misture-o com algum tipo de suco, antes de colocar na geladeira. Os sólidos do suco vão ficar no creme quando o líquido escorrer e todo o sabor vai permanecer.
3. Você também pode fazer um xarope ou chá e proceder da mesma forma. Fica uma delícia.
4. Misture mel e frutas secas ao iogurte, caso queira um recheio saboroso para crêpes e bolos.

Answer 4

Compre yogurt e leite desnatados.
Ferva o leite.
Quando estiver numa temperatura confortáveil para o dedo mindinho(entre quente e morno),coloque o yogurt misture(,não precisa de fermento) ,tampe enrole num pano e deixe assim sem mexer no forno (Apagado,é claro),até o dia seguinte.Tá pronto!
Bon appetit!