Come fate la torta salata?

Answer 1

Intendi come si prepara la pasta x le torte salate?
Le dosi non le ricordo mai, ma la si fa con farina, acqua, olio e sale, impasti, impasti, impasti e impasti finchè non è morbida e liscissima, quasi una lussuria toccarla! E' pronta quando non ti rimane appiccicata tra le dita e a seconda che sia appiccicosa o dura devi aggiungere farina o un goccio d'acqua.

Poi le dai una forma allungata come una baguette e la tagli in parti uguali, fai come 7 panini, prendi un piatto piano con su un filo d'olio e dentro ci metti i tuoi panini di pasta un'altro filo d'olio sopra e li lasci riposare con sopra un tovagliolo umido x un 30 min.

Prepari la terrina, filo d'olio sul fondo, prendi il primo panino di pasta, lo allrghi aiutandoti prima con le dita, poi lo appoggi sul dorso della tua mano chiusa a pugno e allarghi i bordi, poi anche con l'altra mano a pugno chiuso (così le unghie non bucano la pasta) e allarghi sempre più fino a raggiungere una grandezza maggiore della terrina; appoggi la sfoglia sui bordi.
Fai qst lavoro x appoggiare una seconda sfoglia sopra.
Versi il contenuto (ripieno, zucchine, asparagi, zucca, bietole, carciofi, spinaci...non so quale tu faccia) dentro la terrina, mentre lo fai solleva la pasta dai bordi, così chè l'aria esce da sotto senza gonfiare e bucare la sfoglia di base.
Copri la verdura con altri 2 o 3 panini di pasta allargati come detto prima, con la differenza che ora soffi dentro alla torta come in un palloncino nello spazio tra il ripieno e la prima sfoglia di copertura.
Con un coltello tagli la pasta in eccesso dai bordi e arrotolandola fai il bordo croccantino della torta, spalma con un filo d'olio la cupola della torta e metti in forno per 40 min max 1ora.

Se ti avanza della pasta, puoi farne tante focaccine fritte nell'olio....buonissime! Oppure una focaccia a due strati con stracchino e prosciutto da cuocere in forno....buonissima anche la sera dopo, perchè una volta preparata puoi mantenerla in frigo, protatta nella pellicola e dopo la metti in forno!

Scusa, ti ho scritto tanto.... spero ti averti risposto correttamente!
Ciao

Answer 2

Torta salata ai porri

Torta salata ai porri
Descrizione Per: 4 persone
equilibrato
categoria: secondi
costo: medio
difficoltà: media
tempo di preparazione: 120'

Ingredienti Per la pasta:
Farina 125 gr
Burro 60 gr
Sale 1 pizzico
Uovo 1
Il ripieno:
Porri 800 gr
Uova 3
Farina 1 cucchiaino
Panna 150 ml
Groviera 80 gr
Latte 200 ml
Noce moscata q.b
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione Pulite e trtate i porri, dopodiché fateli appassire in una casseruole con del burro. Quando saranno quasi cotti salate e pepate.
Iniziate a preparare la pasta, ma nel frattempo accendete il forno a 210 gradi. Per la pasta: in una ciotola, versate la farina, un po’ di sale, il burro e impastate il tutto. Quando gli ingredienti saranno amalgamati continuate ad impastare aggiungendo l’uovo. Continuate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Raccoglietelo in una palla e riposate in frigo per un’ora.
Preparate il ripieno mettendo in una ciotola le uova, la farina, il latte, il sale, un po’ di pepe e la noce moscata. Sbattete il tutto.
Infarinate una superficie liscia e stendete sopra la pasta. Stendetela facendola alta ½ centimetro e disponetela dentro una pirofila da forno imburrata, coprendone anche i lati. Bucherellate il fondo della pasta e disponete i porri e in seguito il composto precedentemente preparato.
Grattugiate della gruviera e cospargetela alla fine. Infornate per 40 minuti.


Torta salata con brie, funghi e speck

Ingredienti per 4 persone
per la pasta
350 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
1 uovo
sale
q.b. acqua fredda

per il ripieno
150 gr. di brie
2 uova
2 cucchiai di latte
3 fette di speck
sale
pepe
1/2 cipolla tritata
150 gr. di champignon (anche surgelati)
prezzemolo

Preparazione
Appassire la cipolla in un cucchiaio d'olio, unire i funghi affettati e un cucchiaio di prezzemolo. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio e lasciando asciugare bene.
Mescolare la farina, il burro, il sale, l'uovo e poca acqua per avere un composto consistente.
Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero.
Stendere la pasta non troppo sottile (circa 1/2cm) in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno tenendone però da parte circa un quarto.
Cuocere questa base in forno a160° per 10 minuti.
Nel frattempo frullare il brie con il latte, le uova, sale e pepe. Unire alla crema lo speck tritato.
Togliere la teglia dal forno e alzare la temperatura a 180°.
Versare sulla pasta il fondo ai funghi e coprire con la crema al brie.
Tagliare a strisce la pasta rimasta e usarla per decorare la superficie come se fosse una crostata.
Infornare di nuovo per 30 minuti.
Servire calda o tiepida tagliata a quadrati.

poi vai qui ne trovi altre:
http://www.google.it/search?q=torta+salata&ie=utf-8&oe=utf-8&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a

Answer 3

ciao... la base la puoi fare con la pasta sfoglia, che puoi comprare in negozio ed è ottima, o con la pasta pizza (acqua, un cubetto di lievito di birra, 1 kg farina, olio, sale)... stendi sottilissima su una teglia oliata e farcisci...
idee:::::::: zucchine e mezzarella,
speck, funghi,
verdure tipo spinaci saltate in padella con olio aglio e peperoncino (tipo erbazzone)tegliate leggermente ma non troppo se no fa tipo salsa...
patate schiacciate e cubetti di bacon abbrustoliti con sopra pangrattato per fare la crosticina...

torta di riso salata: tipo quella dolce fai bollire il latte e il riso, non usi zucchero ma un pò di sale, uova e parmigiano...

Answer 4

velo di pasta sfoglia,prosciutto cotto, mozzarella o emmental e poi uovo sbattuto con sale sopra..inforni e buon appetito

Answer 5

Pasta per la pizza - 250 g
Ricotta - 200 g
Carciofi - 4
Cipolline fresche - 1
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale Mondare i carciofi eliminando anche le barbe interne; tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e la cipollina; metterli in un tegame con l'olio, la maggiorana, l'erba cipollina e i carciofi scolati. Regolare di sale, aggiungere un bicchiere d'acqua e avviare la cottura su fuoco dolce e a pentola semicoperta fino a quando i carciofi non sono teneri e il liquido di cottura non si è ben ritirato. Far raffreddare il tutto.
Stemperare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua e mescolarvi l'intingolo di carciofi.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia da forno e stendere la base della pizza in modo che i lembi fuoriescano; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi la ricotta con l'intingolo di carciofi. Ripiegare i lembi in eccesso della pizza sulla superficie e infornare per circa 20 minuti o fino a quando la torta non assume un colore dorato.
Servire la torta tiepida.

Answer 6

di solito compro la pasta brisee gia pronta e per il ripieno spazio alla fantasia
alcuni esempi

peperoni mizzarella e basilico
spinaci ricotta e uova
uova fontina e prosciutto cotto
porri fontina e uova
asparagi parmigiano e uova
carciofi ricotta e uova


e .... buon appetito

Answer 7

si può fare con ciò che si vuole e in modi diversi.
Come base puoi usare (anche nulla - risultato tipo frittatona/tortino - ma è preferibile una base specialmente se scegli ingredienti "umidi"):
1. pasta sfoglia
2. pasta brisèe
3. pancarrè
Come ingredienti, in genere io utilizzo (sempre insieme alle uova):
1. spinaci, parmigiano, ricotta o raviggiolo = tipo torta pasqualina
2. grana, erdamer o similare grattugiato, pancetta affettata finemente = quiche lorraine
3. misto di verdure scottate appena a vapore, philadelphia
4. funghi trifolati, brie, pomodorini in spicchi
Consiglio: se sei alle prime armi, al super trovi basi di diverso tipo già pronte e solo da srotolare... e all'interno delle confezioni una o più ricette da provare subito!

Answer 8

uova, pancetta e tanti tipi di formaggi

Answer 9

mortadella e formaggio, oppure spinaci, salsiccia e formaggio, o funghi prosciutto e formaggio, quando è il periodo anche con uova (tipo frittata) asparagi e prosciutto

Answer 10

Io con uova, prosciutto cotto, mozzarella e patate!!! Gnam...