2006-11-29 01:25:44 · 7 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Am Besten wird so eine Sosse mit einem guten Stück Fleisch.1Kilo Zarten Rinderbraten kaufen, von allen Seiten gut braun anbraten(in Sanella)Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.Zum Schluss Eschalotten und Rauchfleisch in kleinen Stücken im Bratenfond leicht anbraten.Den Bratenfond mit Rotwein aus Burgund(gibt es in jedem guten Supermarkt)ablöschen.Eine Tasse Wasser und einen halben Becher Sahne hinzufügen.Für den feineren Geschmack gebe noch eine Karotte hinzu. Das Ganze ungefähr 1 bis 1 1/2 Stunde leicht kochen lassen.Ohne Deckel damit der Braten saftig bleibt.Zum Schluss mit Mondamin eindicken und eventuell noch nachwürzen.Guten Appetit.
2006-11-29 01:42:56 · answer #1 · answered by Dorothee T 1 · 0⤊ 0⤋
Zutaten
1/2l Burgunder
250g frische Champignons
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Sahne
1 Lorbeerblatt
etwas Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze putzen und je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden, dann in der Butter zugedeckt dünsten. Das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Langsam den Wein hinzufügen und glatt rühren. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiterkochen, bis die Sauce sämig wird. Gelegentlich umrühren. Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen. Bei Bedarf Sauce passieren.
2006-11-30 05:27:48 · answer #2 · answered by Lena 1 · 0⤊ 0⤋
Mit Burgunder Spätlese.
2006-11-29 12:32:41 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ich mache die Soße so: wie ober beschrieben eine Soße herstellen, aber dann einkochen lassen. In einem separaten Topf ein wenig Karamell herstellen (Zucker heiß werden lassen) und dann mit Wein ablöschen. Die Soße hineingeben und abermals einkochen lassen. Nicht mit Mondamin andicken sondern mit Butterflocken. Diese müssen kalt sein und die Soße darf nicht mehr kochen. Superlecker, Guten Appetit!
2006-11-29 11:19:56 · answer #4 · answered by Tommy S 3 · 0⤊ 0⤋
..ich an deiner Stelle , würde mir einen Burgunder suchen, und den die Sauce machen lassen...
wenn der das nicht kann, wer sonst??
2006-11-29 10:34:13 · answer #5 · answered by chippie 1 · 0⤊ 0⤋
Hier 2 Rezepte fuer Wild mit Burgundesauce. Meide alle Rezepte mit Ketchup(brrrrrr) oder Fertigsaucepulver etc. ( schade um den Wein ), die Du so im Netz finden kannst. Es macht etwas mehr Muehe Rostgemuese zu bereiten, aber der Geschmack entschaedigt Dich vielfach fuer die Muehe.
http://www.besserkochen.de/rezepte/rezepte.php?nummer=4
http://www.jagd-online.de/seite.cfm?060102
Guten Appetit
Stef
2006-11-29 09:54:52 · answer #6 · answered by stef 6 · 0⤊ 0⤋
Geh mal auf www.knorr.de
Vielleicht findest du da was alternatives oder vielleicht auch was brauchbares an Rezepten.
2006-11-29 09:29:45 · answer #7 · answered by suppenkasper 2 · 0⤊ 0⤋