comidas tipicas da italia?

Answer 1

Cada região, cada província, cada cidadezinha tem seu prato típico. A culinária italiana é variadíssima, sobretudo em matéria de massas.
Para dar apenas um exemplo: em Alberobello, provincia de Bari, servem um excelente purê de favas. Chamam-na "a polenta do sul". Seve-se com chicória e óleo de oliva perfumado com ervas.
Na Sardegna comi codornas perfumadas com mirto. Uma maravilha!
Um prato de entrada simples e excelente, típico da Lombardia: Carpaccio com rúcula e queijo grana padano.

Answer 2

Almôndegas
Batata assada à italiana
Bruschetta de tomate
Caponata
Capuccino
Carpaccio
Crostini Bianchi
Espaguete al pesto
Espaguete ao alho e óleo
Espaguete ao limão, parmesão e manjericão
Espaguete ao molho de gorgonzola, manteiga e pinolis
Espaguete com alcachofra, azeitona e presunto cru
Fettuccine Alfredo
Lasanha de ricota com espinafre
Molho de funghi secci
Molho de tomate com alho e manjericão
Nhoque de batata
Panettone
Penne com atum e rúcula
Pernil de cordeiro assado com molho inglês
Pizza marguerita
Polenta grelhada à italiana
Ribollita
Rigatoni à putanesca
Risoto de funghi
Rolinho Saltimbocca
Salada de macarrão caprese
Salada toscana
Talharim allá amatriciana
Tiramissu

Answer 3

CABRITO AO FORNO

Ingredientes




Receita típica da Cal�bria

Para seis pessoas

1 perna de cabrito de 1 kg.
2 copos de vinho tinto seco
1 folha de louro
1 cebola m�dia
1 ramo de alecrim
1 colher (sopa) de gordura de porco
2 dentes de alho
pimenta-do-reino em gr�os
algumas folhas de s�lvia
fatias de bacon
sal a gosto

Para acompanhar sirva batatas ligeiramente cozidas em �gua e depois assadas.

1 - Numa panela leve ao fogo o vinho, o louro, a cebola picada, o alho e a pimenta-do-reino. Deixe ferver por dois minutos e junte o sal. Retire e deixe esfriar;
2 - Lave a perna de cabrito, enxugue-a e regue-a com essa mistura. Deixe marinar por uma noite;
3 - Frite algumas fatias de bacon at� obter uma colher de gordura;
4 - Retire o cabrito da vinha-d'alhos e seque-o. Reseve o tempero. Fa�a pequenas incis�es em sua carne e a� introduza uma mistura de s�lvia e alecrim bem picados;
5 - Unte com a gordura de porco e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno quente, regando o cabrito com a vinha-d'alhos, sempre que necess�rio.
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AGNELLO ALLE OLIVE


Ingredientes




Receita T�pica da Sardegna

1 Kg de costeleta de cordeiro
10 gr. de azeitonas verdes sem caro�o
30 gr. de farinha de trigo
30 ml. de azeite de oliva
suco de um lim�o
peda�o de pimenta vermelha
or�gano, sal e pimenta.



1 - Em fogo baixo, refogue a pimenta vermelha no azeite, por dois minutos;
2 - Retire a pimenta e junte as costeletas levemente enfarinhadas e fa�a-as dourar nos dois lados;
3 - Tampe a panela e, em fogo alto, deixe cozinhar por alguns minutos, juntando
eventualmente um pouco de �gua quente se as costeletas estiverem pegando no fundo;
4 - Sirva bem quente.
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COELHO ITALIANO

Ingredientes

1 coelho de 1200 kg. cortado em 8 peda�os
1 kg. de cebola em peda�os grandes
80 gr. de manteiga
4 cravos da �ndia
1 pitada de canela em p�
1 copo de vinho branco
2 c�lices de conhaque


1 - Em uma forma refrat�ria coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos da �ndia, a canela, o sal e a pimenta;
2 - Leve ao forno m�dio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
3 - Vire os peda�os e asse mais 30 minutos. Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 min.;
4 - Coloque o conhaque, junte os peda�os de coelho e asse por 5 minutos.
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CALAMARI RIPIENI AL FORNO
Lulas Recheadas ao Forno

Ingredientes

Receita t�pica da Emilia-Romagna

Para seis pessoas

1 1/2 kg de lulas grandes
2 dentes de alho esmagados
3 colheres (sopa) de miolo de p�o ralado
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsa picada

1 - Lave as lulas com �gua fria, seque-as com um pano e separe os corpos dos tent�culos;
2 - Junte numa tigela os tent�culos picados com o alho, a salsa, o miolo de p�o, um pouco de azeite, o sal e a pimenta e mexa bem;
3 - Recheie com esta mistura o corpo das lulas e feche a abertura com um palito;
4 - Unte uma travessa refrat�ria com azeite, alinhe nela as lulas, borrife-as com azeite, salpique sal e pimenta e despeje sobre elas o vinho;
5 - Cubra com papel alumin�o e leve ao forno para assar at� ficarem macias;
6 - Retire o papel de alum�nio e deixe-as dourar. Sirva em seguida.
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P�O ITALIANO
(Receita para 4 p�es)

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo;
1 � x�cara de manteiga ou banha;
1 tablete de fermento;
2 x�caras rasas de a��car;
5 ovos;
1 x�cara de leite.

Modo de Preparo

Peneire juntos os ingredientes secos. Dissolva o fermento no leite. Misture tudo, juntando a banha. Peneire a farinha de trigo com o sal. Bata as claras em neve, acrescente o a��car, a gordura, o fermento levedado, metade do leite e metade da farinha de trigo peneirada. Bata bem e junte o resto do leite e o resto da farinha de trigo. Cada vez que acrescentar um ingrediente, bata bem para mistur�-lo � massa. Bata a massa rigorosamente at� obter uma massa branca e macia. Divida a massa em 4 por��es iguais. Unte e polvilhe de farinha de trigo 4 formas de p�o. Coloque a� a massa de cada p�o, que dever� ficar pelo meio da altura da f�rma, pois a massa deve crescer quase o dobro do tamanho. Cubra as formas com um cobertor e deixe em lugar quente, por 1 hora. Quando os p�es estiverem bem crescidos, asse-os em forno moderado.
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MINESTRONE - SOPA ITALIANA

Ingredientes
2 cenouras m�dias;
2 tomates sem a pele e as sementes;
1 peda�o pequeno de nabo;
3 talos de aipo;
1 cebola m�dia;
2 fatias de bacon;
1 colher de sopa de azeite de oliveira;
1 cravo da �ndia;
1 litro e � de caldo de carne;
Sal e pimenta a gosto;
1 raminho de salsa;
2 talos de cebolinha;
2 colheres de sopa de arroz;
� cabe�a de repolho pequena;
Parmes�o ralado � vontade.

Modo de Preparo
Corte em peda�os pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em peda�os; refogue-os por 10 minutos; junte o cravo, o caldo e os temperos; tampe a panela e cozinhe durante meia hora. Junte o arroz e o repolho, cortado em tiras finas, e cozinhe por mais meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva numa sopeira, com parmes�o � vontade, � parte.
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BRUSCHETA
(Receita T�pica da Regi�o da Toscana)

Ingredientes
4 fatias de p�o italiano;
Azeite;
1 dente de alho;
Sal e Pimenta.

Modo de Preparo
Com uma faca afiada e pontiaguda fa�a cortes reticulando as fatias de p�o. Em seguida coloque-as no forno. T�o logo fiquem assadas esfregue o alho, regue com azeite, sal e pimenta e sirva.
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ASSATA SICILIANA

2 xícara de sorvete de creme
1 xícara de sorvete de chocolate
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ colher (sopa) de óleo de amêndoas
100 gr. de chocolate meio amargo
raspas de casca de um limão
1 clara de ovo
Cerejas ao maraschino 1 - Unte uma forma de pão com o óleo de amêndoas;
2 - Espalhe o sorvete de creme, formando a primeira camada e leve ao congelador para endurecer;
3 - Coloque o sorvete de chocolate, formando a segunda camada e leve novamente ao congelador para endurecer;
4 - Bata o creme de leite em forma de chantilly e reserve;
5 - Bata a clara em neve, junte as raspas do limão e açúcar;
6 - Misture, delicadamente, a clara em neve ao chantilly e acrescente as frutas cristalizadas;
7 - Coloque esta mistura sobre a camada de sorvete de chocolate e leve ao congelador por seis horas;
8 - Vire sobre um prato, corte-o em fatias e enfeite com o chocolate ralado, cerejas ao maraschino e chantilly.
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MACEDÔNIA AO MARSALA
(salada de frutas) (receita típica da Sicília)
1/2 garrafa de vinho Marsala doce
1 cálice de conhaque
1 1/2 xícara de açúcar
4 fatias de abacaxi
3 pêssegos
2 laranjas
2 pêras
2 xícaras (chá) de morangos
2 xícaras (chá) de amoras
1/2 melão
uvas italianas e suco de limão 1 - Descasque as pêras, os pêssegos e as laranjas;
2 - Corte-os em pequenos cubos e regue-os com suco de limão;
3 - Corte as fatias de abacaxi e o melão também em pequenos cubos;
4 - Misture-os às demais frutas.
5 - Polvilhe com açúcar, regue com o Marsala e o conhaque.
6 - Leve para gelar antes de servir.
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PALHA ITALIANA (rara 30 docinhos)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
200 gr. de biscoitos Maria esmigalhados
Manteiga para untar 1 - Misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó;
2 - Leve ao fogo brando e mexa até desprender do fundo;
3 - Retire do fogo, acrescente o biscoito e misture bem;
4 - Despeje numa assadeira pequena, untada e deixe esfriar;
5 - Corte em quadrados pequenos e coloque-os em forminhas de papel.
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STRUFFOLO
(receita típica do Sul da Itália)

Massa
6 ovos
1 cálice de conhaque ou rum
500 g de farinha de trigo
óleo de girassol para fritar
1 1/2 copo de açúcar
1/4 litro de mel amêndoas, nozes, avelãs
raspas de laranja a gosto
confeitos coloridos para decorar 1 - Bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e bata até consistente;
2 - Sove a massa sobre uma mesa, como se fosse macarrão. Espiche-a como para talharim fino;
3 - Corte-a em pedacinhos uniformes e frite-os em óleo bem quente e abundante. Coloque-os em papel absorvente e reserve.
4 - Ferva o açúcar com o mel até obter ponto de bala mole e misture as massinhas fritas;
5 - Polvilhe com amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja;
6 - Coloque essa pasta morna numa travessa e molde uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão;
7 - Decore com confeitos coloridos.
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Trenette al Pesto

Igredientes (4 pessoas) :
½ xícara de Pinoli (pinhões italianos)pode ser também com nozes
1 xícara de queijo Peccorino ralado
2 batatas cortadas em cubo
2 xícaras de azeite extra-virgem
4 dentes de alho
4 xícaras de folha de manjericão fresco
500 gr de massa
500 gr de vagem fresca cortada em pedaços de cerca de 2 cm
pimenta do reino a gosto
sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Na Liguria, a preparação do molho Pesto, embora aparentemente simples, é considerada um ritual. É necessário um morteiro de mármore e um socador de madeira. Coloca-se as folhas com o sal, para manter sua coloração verde e vai-se socando, adicionando os pinhões e uma parte do queijo, juntamente com o azeite, gradativamente até tornar-se um molho verde-escuro, denso e perfumado. Faltando estes utensílios, e por falta de tempo, poderá ser feito no liquidificador, o que prejudica levemente o sabor. Cozinhar a massa al dente junto com as batatas e a vagem. Escorrer, deixando um pouco de água do cozimento. Juntar com o molho, condimentar com o restante do queijo Pecorino e temperar com pimenta do reino a gosto.
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beijinhos

Answer 4

Bolinhos de Espinafre
Pique 1 maço de espinafre lavado e cozinhe com 2 colh.sopa de azeite de oliva,2 dentes de alho picados,1 cebola ralada,1 colh.sopa de sal e 1 colh.chá da pimenta que desejar.
Mexa bem e desligue.
Espere até que esfrie e junte 2 gemas para dar liga e mexa com as mãos,amassando bem ara que fique tudo bem grudadinho.
Faça bolinhas e recheie com 1 pedacinho em cubinho de queijo mussarela ,feche bem e aperte bem.
Depois, passe-as uma a uma em ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente umas 5 de cada vez e seque em alface.

Braciola
Corte em tirinhas 2 cenouras descascadas,1 pimentão e 300g de bacon.
Reserve.
Tempere 1kg de cochão mole cortado em bifes com sal e pimenta a gosto.
Coloque dentro de cada bife 2 fatias de cenoura,2 de bacon,1 de pimentão e salpique salsinha picadinha a gosto.
Enrole um a um e prenda com palitos.
Esquente 3 colh.sopa de azeite de oliva em uma panela de pressão e frite os bifes.
Quando estiverem dourados coloque 1 xíc.chá de caldo de carne já dissolvido,1 xíc.chá de vinho branco seco e 1 lata de molho de tomate.
O que sobrou de cenouras,pimentão e bacon,coloque junto na panela.
Adicione 1 cebola grande ralada e jogue alguns dentes de alho inteiros.
Misture bem e tampe a panela.
Depois que começar a pressão deixe mais 15 minutos.
Sirva com arroz branco e purê de batatas.


Bruschetta de erva doce e mussarela
Refogue 300g de erva doce fatiadas finas em azeite.
Tempere com sementes de erva doce a gosto.
Pincele 4 fatias de pão italiano comuma salmoura(água,sal e azeite) e coloque no forno até que comece a dourar.
Retire e cubra cada fatia com a erva doce refogada,120g de presunto cru fatiado,400g de mussarela de búfala fatiada e regue com azeite,sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Leve ao forno de volta até que gratine.
Enfeite depois com folhas frescas.


Cozinhe 1 pacote de espaguete,talharim ou linguini em água fervente com sal e azeite.
Escorra e reserve.
Em uma tigela,bata 9 ovos com sal e pimenta a gosto,2 colh.chá de orégano e um pouco de água.
Numa panela funda e larga,como para um omeletão gigante, frite o macarrão cozido e escorrido em 2 colh.sopa de azeite e 2 colh.sopa de manteiga.
Adicione então a mistura de ovos e 2 colh.sopa de queijo parmesão ralado.
Deixe dourar de uma lado e vire com o auxílio de um prato para dourardo outro lado,como se faz omelete.
Sirva.


Porpetta
Em uma vasilha misture muito bem,1 cebola ralada,6 fatias de pão-de-forma(amolecidas em 1 xíc.chá de leite-coloque o leite junto),50g de queijo parmesão ralado,1 colh.sopa de salsinha picadinha,1 dente de alho picado,80g de mortadela moída,200g de carne bovina(patinho)moída duas vezes,1 ovo,1 colh.sopa de sal,pimenta a gosto e 1 pitada de noz-moscada.
Misture bem.
Molde-as na mão em formato redondo e dê uma leve achatada(como um hambúrguer).
Bata 2 ovos.
Passe cada disco nos ovos e depois na farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente.
Se quiser dar uma modificada,coloque alguns cubinhos de queijo prato antes de dar a forma e aí fica mais gostoso ainda.


Brócolli di Rapa
Doure em azeite 5 dentes de alho picadinhos.
Adicione 1 maço de brócolis chinês cortado em flores.
Depois coloque 2 colh.sopa de azeitonas pretas em rodelas,2 colh.sopa de azeitonas verdes em rodelas,1 colh.sopa de alcaparras,1 colh.sopa de grãos de pimenta malagueta e sal a gosto.
Misture bem deixando 1 pouco cozido,por uns 5 minutos.
Sirva com um tipo de frango grelhado e um risoto.


Spaghetti a Carbonara
Cozinhe 1 pacote de spaghetti em água e sal.
Em uma vasilha,faça uma mistura com 10 ovos,1 colh.chá rasa de sal,pimenta a gosto e 5 colh.sopa de queijo parmesão ralado.
Reserve.
Em uma panela bem grande, doure 300g de bacon picado em um pouqinho de azeite.
Acrescente 1 colh.sopa da água do cozimento do macarrão.
Junte entào o macarrão já cozido e mais uma colher da água dele.
Em fogo baixo,coloque a mistura de ovo e mexa até que fique cremoso.
Não deixe que endureça o ovo.
Sirva na hora.
PS:Para cada 100g de macarrão,são 2 ovos,portanto se quiserem fazer menos e só calcular o tanto de macarrão.

Answer 5

Visite o site; www.livrodereceitas.com/

Answer 6

Macarronada,polenta,lasanha ,canelone e capeleti.

Answer 7

Pizza e macarrão.

Answer 8

Pizza, lazanha a bolonhesa, macarronada, cochilhones recheados com figo ao molho de nozes fica delicioso, comi em uma churrascaria de Curitiba.