Vale pimenta malagueta, Cambari (ou combari, sei lá como se escreve), vermelha, não importa... É aquelas pimentas que colocamos em potes, como o de maionese.
A receita que parecer mais apetitosa vai ganhar 10 pontos!!!
2006-11-28 02:13:24 · 13 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de pimenta-do-reino fresca em grãos
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de pimenta malagueta limpa
1 xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça limpa
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de pimenta-de-bode limpa
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Adicione as folhas de louro e retire do fogo. Deixe o azeite amornar por 10 minutos. Em seguida, pegue dois vidros médios esterelizados com tampa, com capacidade para 1/2 litro cada um e faça camadas alternadas das pimentas. Despeje o azeite com o alho, cobrindo as pimentas e tampe os vidros. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.
Pimenta em Conserva - Como fazer
Esterilização
Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.
Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente.
Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água.
Deixe ferver por 15 minutos.
Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterelizada.
Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.
Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.
Vinagre
Use preferencialmente, vinagre branco com acidez entre 4 e 6% (40 a 60 gl).
Sal
Utilize sal marinho ou sal limpo. Evite o sal iodado e o sal de mesa.
Branqueamento
É um processo bastante utilizado em receitas de conserva. Se faz da seguinte maneira:
Coloque água numa panela e deixe que ferva.
Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por 20 segundos.
Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada.
Álcool e Pinga
Se você adicionar uma colher de álcool ou pinga nas conservas de vinagre ou azeite depois que estiverem prontas, a pimenta ficará bem mais picante.
Ervas e Especiarias
Experimente adicionar ervas e especiarias às conservas para dar um toque especial.
As mais utilizadas são: louro, manjericão, tomilho, pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha e sementes de mostarda.
Receitas Básicas
Pimenta no Vinagre
2 copos de vinagre branco de maça ou arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pimentas selecionadas
Modo de preparo
Faça uma calda com o vinagre, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.
Faça o branqueamento das pimentas.
Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixe esfriar.
Conserve na geladeira.
Pimenta no Azeite
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
6 gotas de suco de limão
pimentas selecionadas
Modo de preparo
Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas
Frite o alho no azeite até ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar.
Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espaço livre de 2cm.
Aqueça uma xícara de azeite a 300 graus C.
Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco.
Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba.
Complete o pote com azeite até atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme.
Deixe esfriar naturalmente.
Conserve na geladeira.
Pimenta no Conhaque
Conhaque
Pimentas Selecionadas
1 colher de açúcar
Esterilize o pote em que vão ser colocadas as pimentas.
Branqueie as pimentas.
Faça um corte pequeno longitudinal em cada pimenta e deixe os talos para uma melhor manipulação.
Encha o vidro com as pimentas e espalhe uma colher de açúcar por cima.
Complete o vidro com conhaque.
Deixe descansar em local fresco e seco de 15 a 30 dias, invertendo o vidro a cada dois dias.
Conserve depois na geladeira.
Esterilização
Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.
Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente.
Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água.
Deixe ferver por 15 minutos.
Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterelizada.
Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.
Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.
Vinagre
Use preferencialmente, vinagre branco com acidez entre 4 e 6% (40 a 60 gl).
Sal
Utilize sal marinho ou sal limpo. Evite o sal iodado e o sal de mesa.
Branqueamento
É um processo bastante utilizado em receitas de conserva. Se faz da seguinte maneira:
Coloque água numa panela e deixe que ferva.
Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por 20 segundos.
Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada.
Álcool e Pinga
Se você adicionar uma colher de álcool ou pinga nas conservas de vinagre ou azeite depois que estiverem prontas, a pimenta ficará bem mais picante.
Ervas e Especiarias
Experimente adicionar ervas e especiarias às conservas para dar um toque especial.
As mais utilizadas são: louro, manjericão, tomilho, pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha e sementes de mostarda.
Receitas Básicas
Pimenta no Vinagre
2 copos de vinagre branco de maça ou arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pimentas selecionadas
Modo de preparo
Faça uma calda com o vinagre, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.
Faça o branqueamento das pimentas.
Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixe esfriar.
Conserve na geladeira.
Pimenta no Azeite
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
6 gotas de suco de limão
pimentas selecionadas
Modo de preparo
Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas
Frite o alho no azeite até ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar.
Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espaço livre de 2cm.
Aqueça uma xícara de azeite a 300 graus C.
Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco.
Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba.
Complete o pote com azeite até atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme.
Deixe esfriar naturalmente.
Conserve na geladeira.
Pimenta no Conhaque
Conhaque
Pimentas Selecionadas
1 colher de açúcar
Esterilize o pote em que vão ser colocadas as pimentas.
Branqueie as pimentas.
Faça um corte pequeno longitudinal em cada pimenta e deixe os talos para uma melhor manipulação.
Encha o vidro com as pimentas e espalhe uma colher de açúcar por cima.
Complete o vidro com conhaque.
Deixe descansar em local fresco e seco de 15 a 30 dias, invertendo o vidro a cada dois dias.
Conserve depois na geladeira.
2006-11-28 02:17:51 · answer #1 · answered by bina 6 · 2⤊ 0⤋
EU SEI. UM DOS SEGREDOS É RETIRAR O TALO E LOGO IMEDIATAMENTE, EM UM ESCORREDOR, DAR UM BANHO DE ÁGUA QUENTE, ISSO PARA ELIMINAR FUNGOS QUE SE INSTALAM NO PÉ DO TALO.
O TEMPERO VAI DA SUA PREFERENCIA.
PODE SER VINAGRE, COM OU SEM CONDIMENTO
PODE SER ÓLEO VEGETAL COM OU SEM CONDIMENTO.
PODE SER OS 2
NÃO ACONSELHO COLOCAR SAL.
FECHE A BOCA DA GARRAFA COM UM GARROTE DE PAPEL PARA LIBERAR OS GAZES,
COM 1 SEMANA JÁ DA PARA USAR TANTO O FRUTO COMO O CALDO.
ANTES EXPERIMENTE A ARDÊNCIA.
BOM APETITE
DIGITE NO Google: OS CONCEITOS SERÃO ABALADOS
2015-05-22 11:13:17 · answer #2 · answered by Giovanna 4 · 0⤊ 0⤋
Pimenta em Escabeche do "Prato Feito"
Ingredientes:
500g de pimentas jalapeño
Sal
Água
3 xícaras de chá de vinagre
2 cravos-da-índia inteiros
1/4 colher de chá de orégano
1 pedaço pequeno de canela
1/4 colher de chá de gengibre
1/2 xícara de chá de óleo
1 cebola média
200g de cenoura fatiada
1 cabeça de alho
4 folhas de louro
Modo de Preparo:
Lave as pimentas e corte em pedaços pequenos. Faça um corte em cada pimenta e coloque numa tigela, dissolva 2 colheres de sopa de sal em 3 xícaras de água e deixe as pimentas nesta salmoura por 4 ou 5 dias e mude a salmoura duas ou três vezes ao dia. No último dia, retire toda a salmoura e enxágüe. Coloque o vinagre, cravos-da-índia, orégano, tomilho,canela e ferva até igualar a cor, aproximadamente 10 minutos.
Aqueça o óleo, adicione a cebola, cenouras, dentes de alho e folhas de louro. Cozinhe até a cebola e cenouras ficarem tenras. Em um vidro esterilizado e quente de 250ml, faça camadas desta mistura de cebola e pimentas até encher o vidro, começa e termine com a mistura de cebola. Some vinagre fervente para cobrir e tampe. Deixe descansar em local fresco por duas semanas antes de usar.
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Pimentas em conserva
Ingredientes:
1 xícara (chá) de pimenta-do-reino fresca em grãos
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de pimenta malagueta limpa
1 xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça limpa
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de pimenta-de-bode limpa
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Adicione as folhas de louro e retire do fogo. Deixe o azeite amornar por 10 minutos. Em seguida, pegue dois vidros médios esterelizados com tampa, com capacidade para 1/2 litro cada um e faça camadas alternadas das pimentas. Despeje o azeite com o alho, cobrindo as pimentas e tampe os vidros. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.
Tempo de preparo: 55 min
Rendimento: 950 g
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Como fabricar Pimentas em Conservas Para uso Comercial
1.Matéria Prima
A pimenta, por possuir um alto teor de umidade, deteriora-se facilmente. Depois de sua colheita, ela pode ser estocada à temperatura ambiente (20ºC) por 3 dias, em camadas de até 3 cm de espessura, sem perder as características iniciais. A temperatura se eleva quando as pimentas se acham amontoadas em camadas mais espessas, favorecendo as reações indesejáveis. Essa conservação pode ser prolongada por até 30 dias, se a temperatura for reduzida para 12ºC e a umidade relativa for de 80%.
2. Esterilização da embalagem
Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados. Escolha um pote que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.
3. Branqueamento
É um processo bastante utilizado em receitas de conserva. Se faz da seguinte maneira:
Coloque água numa panela e deixe que ferva.
Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por 20 segundos.
Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada
4.Vinagre
Use preferencialmente, vinagre branco com acidez entre 4 e 6% (40 a 60 gl).
5.Sal
Utilize sal marinho ou sal limpo. Evite o sal iodado e o sal de mesa.
6.Álcool e Pinga
Se você adicionar uma colher de álcool ou pinga nas conservas de vinagre ou azeite depois que estiverem prontas, a pimenta ficará bem mais picante.
7. Formulações básicas de Pimenta em Conserva (receitas caseiras)
Ervas e Especiarias
Experimente adicionar ervas e especiarias às conservas para dar um toque especial. As mais utilizadas são: louro, manjericão, tomilho, pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha e sementes de mostarda.
Pimenta no Vinagre
2 copos de vinagre branco de maça ou arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Pimentas selecionadas
Modo de preparo
Faça uma calda com o vinagre, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.
Faça o branqueamento das pimentas.
Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixe esfriar.
Conserve na geladeira.
Pimenta no Azeite
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
6 gotas de suco de limão
Pimentas selecionadas
Modo de preparo
Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas
Frite o alho no azeite até ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar.
Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espaço livre de 2cm.
Aqueça uma xícara de azeite a 300 graus C.
Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco.
Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba.
Complete o pote com azeite até atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme.
Deixe esfriar naturalmente. Conserve na geladeira.
Pimenta no Conhaque
Conhaque
Pimentas Selecionadas
Esterilize o pote em que vão ser colocadas as pimentas.
Branqueie as pimentas.
Faça um corte pequeno longitudinal em cada pimenta e deixe os talos para uma melhor manipulação.
Encha o vidro com as pimentas e espalhe uma colher de açúcar por cima.
Complete o vidro com conhaque.
Deixe descansar em local fresco e seco de 15 a 30 dias, invertendo o vidro a cada dois dias.
Conserve depois na geladeira.
Recomendação:
Antes de iniciar o negócio, é importante fazer um estudo de viabilidade econômica. Esse estudo poderá ser orientado pelo Sebrae mais próximo a sua residência.
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Pimentas em conserva do "Mais Você"
Pimentas_em_conserva_do_mais_voc
Ingredientes
Pimenta de sua escolha (pode ser de vários tipos)
Aguardente ou vinagre
Sal
Azeite
Especiarias ou temperos (opções: alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de canela, ceboulletes, pimenta da Jamaica)
Modo de preparo
Montagem:
Nos vidros já esterilizados, coloque a pimenta com o vinagre, a aguardente, o sal e o azeite, com os temperos ou especiarias desejadas.
Tampe e guarde em lugar arejado.
Utilize depois de 15 ou 30 dias.
Mas, se quiser aquele sabor especial mesmo, deixe guardado, em um local que a luz do sol não apareça, e use depois de um ano (12 meses).
Esterilização dos vidros de conserva:
Forre o fundo de uma panela grande e alta com pano de prato.
Coloque os vidros afastados das bordas, encha com água filtrada e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 10 min.
Desligue o fogo, espere esfriar e retire toda a água e os vidros.
Obs.: Ao manusear as pimentas, trabalhe com luvas de borracha.
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Pimentas em Conserva da Band Culinária
Ingredientes
Pimentas variadas em quantidade suficiente
4 dentes de alho
1 ramo de sálvia
1 ramo de manjerona
1 ramo de manjericão
Vinagre de maçã
Sal a gosto
1 vidro para montar a conserva
Modo de Preparo
Lave e seque muito bem o vidro da conserva. Coloque as pimentas junto com as ervas e despeje o vinagre sobre elas. Tempere com uma boa pitada de sal e feche o vidro.
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Pimenta em conserva do Guia Rural (1991)
Ingredientes
1/2 kg de pimenta de cheiro
2 litros de vinagre de vinho branco
Sal
Preparo
Limpe bem as pimentas com um pano. Tire o caule com um garfo. Coloque numa peneira e deixe no sol por 24 horas. Num vidro seco e limpo, deite as camadas da pimenta. Em cada camada pulverize sal. Cubra tudo com um litro de vinagre fervido. Depois de 20 dias, retire o vinagre, e coloque agora um litro de vinagre não fervido.
Feche bem o vidro. Estará pronta para ser usada depois de dois meses.
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Molho e conservação de pimentas
Há uma imensa variedade de molhos de pimenta, assim como de pimentas em conserva. E, embora eu não conheça nenhuma referência sobre a distinção precisa entre um e outro produto, fui buscar a compreensão dessa diferença na etimologia das palavras.
O molho, segundo o Dic. Aurélio, "é uma espécie de caldo em que se refogam iguarias ou que se junta a elas para serem servidas; é também qualquer outro líquido em que se imerge alguma substância, para a amolecer ou para lhe tirar o sal". No mesmo Aurélio, conserva é entendida como "calda ou líquido em que se conservam substâncias alimentícias, ou a alimento conservado por qualquer processo".
Faz sentido. Ou seja, faz sentido, para mim, assim:
O molho, passa pela etapa de refogamento; as ervas, no todo ou em parte, vão ao fogo.
No processo de conservação, juntam-se ervas e especiarias - normalmente inteiras -, a líquidos ácidos como vinagre, vinho, álcool ou aguardente, óleo, sal, num processamento térmico através do qual devem ser armazenados ou conservados em vidros esterilizados adequadamente.
O sal aparece como uma das modalidades mais remotas de conservação, assim como em vinagre e em óleo. No caso de frutas, estas não poderiam ser conservadas em sal, mas com a invenção do açúcar, logo surgiram as compotas e geléias como forma de preservá-las por um longo tempo.
Os antipastis, tradição do sul da Itália, são, muitas vezes, receitas antigas de conservas. A cultura Amish, nos Estados Unidos, mantém-se conhecida pela qualidade de suas conservas, e por preservar o modo de vida antigo, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e se abstendo da utilização de luz elétrica. Eles têm nas conservas a melhor forma de armazenar alimentos.
Mas, os nossos hábitos modernos de consumo de conservas têm mais a ver com as necessidades de vida prática e por estarmos condicionados ao consumo de produtos como geléias e picles.
As conservas podem ser preparadas basicamente a partir de quase todas as frutas e legumes, ervas e especiarias. As frutas normalmente em caldas ou transformadas em geléias e os legumes sob a forma de picles, ou ainda conservados em salmoura ou azeite.
Um dos pontos nevrálgicos do preparo de conservas é a manipulação dos alimentos. O cuidado com o manuseio é um princípio indispensável, bem como a aplicação de conceitos rigorosos de higiene. Deve ser eliminada qualquer possibilidade de contaminação por bactérias durante o processo de preparo. Conservas caseiras, preferencialmente devem ser consumidas rapidamente e mantidas em geladeira.
beijinhos
2006-11-30 23:13:18 · answer #3 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 0⤋
Como encontrar receitas de molho de pimenta????
2006-11-30 05:45:46 · answer #4 · answered by Maikon G 1 · 0⤊ 0⤋
Que trabalheira!
Melhor comprar pronta....
2006-11-28 05:08:43 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
aqui está um site.http://jornalhoje.globo.com/JHoje/0,19125,VJP0-3063-18859,00.html
espero que ajude bjssssss
2006-11-28 03:46:44 · answer #6 · answered by eliana m 1 · 0⤊ 0⤋
Essa é a receita que eu faço sempre para todos da minha família:
500grs de pimenta vermelha sem o cabinho aferventada por 2 minutos .
2 cebolas grandes cortadas em pétadas aferventadas por 2 min. ( pode aferventar junto com a pimenta.)
1 litro de vinagre de maça
3 dentes de alho em lascas
3 folhas de louro
3 colheres de ajinomoto
3 rodelas finas de gengibre
Depois de aferventar as pimentas e as cebolas misture todos os outros ingredientes, mexendo bastante para dissolver o ajinomoto.
Coloque as pimentas e as cebolas em em vidro e adicione os demais ingredientes. tampe bem o vidro e pode começar a utilizar depois de 3 dias.
Obs: Não Utilize óleo, pois o óleo embolora as pimentas.
2006-11-28 03:25:53 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 xícara (chá) de pimenta-do-reino fresca em grãos
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de pimenta malagueta limpa
1 xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça limpa
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de pimenta-de-bode limpa
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Adicione as folhas de louro e retire do fogo. Deixe o azeite amornar por 10 minutos. Em seguida, pegue dois vidros médios esterelizados com tampa, com capacidade para 1/2 litro cada um e faça camadas alternadas das pimentas. Despeje o azeite com o alho, cobrindo as pimentas e tampe os vidros. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.
2006-11-28 03:00:55 · answer #8 · answered by Roberta M 2 · 0⤊ 0⤋
dizer: receita para fazer pimenta em conserva?
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2006-11-28 02:26:44 · answer #9 · answered by kdvced 3 · 0⤊ 0⤋
pesquisa no Google, ou no Cadê, vc acha facinho, e rápido,
2006-11-28 02:15:45 · answer #10 · answered by leandro p 3 · 0⤊ 0⤋