Come si fa la cecina?

Question

Solo ricette sperimentate, per favore!

Answer 1

anche io la faccio così, ma quando la faccio riposare metto anche un ramo o due di rosmarino, che poi tolgo...
comunque se non hai la padella vera, quelle per la pizza vanno benissimo, sia per spessore che per dimenzione...
non farla alta se no non cuoce e fa effetto frittata...

Answer 2

Ingredienti

1 pizzico di sale
pepe
300 grammi di farina di ceci


Preparazione
Tre ore prima di preparare la farinata, stemperare la farina di ceci nell'acqua (mettere prima la farina poi lentamente l'acqua) avendo cura di sciogliere gli eventuali grumi lungo i bordi della bacinella nella quale abbiamo versato il tutto. Salare la miscela quanto basta e lasciare riposare per un paio di ore, quindi eliminare la schiuma in superficie. Accendere 15 Minuti prima della cottura, il forno e portarlo a 240-260°C. Prendere la teglia che per questa preparazione deve essere di 38 cm di diametro, cospargerla di una tazzina d'olio avendo cura di coprire tutta la superficie e versare la farinata. Prima di infornare rimestare dolcemente in modo tale che l'olio, depositato sul fondo della teglia, passi in parte sopra amalgamandosi. Lasciare cuocere per circa 20 minuti ruotando ogni tanto la teglia. Passati 20 minuti lasciare accesa la sola fonte di calore superiore del forno per finire la cottura per altri 5-10 minuti. La superficie si deve presentare di colore ambrato scuro con parti abbrunate e la parte inferiore sarà dorata.


Presentazione

Sfornare, lasciare riposare qualche minuto, tagliare e servire con pepe da macinarsi al momento, a seconda dei gusti.

Answer 3

Ingredienti
• 180 g. di farina di ceci
• 1/2 bicchiere d’olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• pepe

Preparazione

Stemperare la farina con 450 g. d’acqua fredda (l’acqua aggiungerla poco alla volta per evitare che si formino grumi) e il sale, mescolare a lungo fino a quando è ben sciolta. Far riposare per 4 ore. Passato questo tempo unire l’olio all’impasto (che deve essere molto fluido) e mescolare, quindi versare in una teglia bassa e pesante dal diametro di 35 cm. ben unta d’olio. Infornare a forno caldissimo, 220°C per 20'. La Cecìna è pronta quando in superficie si è formata una pellicina piuttosto ambrata e croccante. Servire spolverando di pepe.

Buon appetito

Answer 4

impasti l'acqua con la farina di ceci...metti un bel pò di olio sulla teglia e la metti in forno finchè non diventa compatta....
le dosi precise non saprei dirtele io vado molto ad occhio!

Answer 5

grande..volevo fare la stessa domanda!!!ciaoo

Answer 6

buona buona, me la porti poi????