Mi piace tanto questa ricetta e visto che non me la cavo male stasera volevo "sperimentarla".
Non è difficile ma non so se è meglio mettere prima il radicchio farlo appassire e mettere la salsiccia o viceversa o se non cambia nulla visto che su quattro ricette che ho letto ognuna diceva un modo diverso di procedere.
Mi fido della vostra esperienza "diretta"
2006-11-27 04:44:40 · 10 risposte · inviata da luigi p 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
fai soffriggere prima la salsiccia e poi il radicchio.
buon appetito
2006-11-27 04:49:35 · answer #1 · answered by Westy 4 · 2⤊ 0⤋
allora per un buon risotto ascoltami, fai andare in padella con un filo d olio la salsiccia, la fdai dorare un po e solo dopo aggiungi la cipolla tritata che altrimenti brucerebbe, ora continui a stufare con un po di burro a fuoco dolce e aggiungi il riso, questo in modo da chiudere i pori dei chicchi e fare in modo che in seguito non assorbano troppo liquido velocemente, quando il riso e bello tostato aggiungi il radicchio e bagni con il vino bianco, una volta evaporato il vino aggiungi del brodo ( se fatto da te con verdure fresche e meglio del dado) e una volta arrivato a cottura togli dal fuoco aggiusti di sale e pepe e mantechi con poco burro e una manciata di pecorino, buon appetito
2006-11-27 06:21:50 · answer #2 · answered by angel 2 · 2⤊ 0⤋
Da buon veneto ti raccomando prima la salsiccia,è nel suo gradevole...grasso che si ammorbidirà e appassirà il radicchio rosso,rigorosamente di Verona o Treviso...
2006-11-27 04:53:25 · answer #3 · answered by bikaner 7 · 2⤊ 0⤋
fai un soffritto d cipolla..fai quocere bene la salsiccia..poi il radicchio e fai il risotto (cioè aggiungi il riso e man mano il brodo vegetale,va bene il granulare)
2006-11-27 04:52:08 · answer #4 · answered by simysimy 6 · 2⤊ 0⤋
la salsiccia rosolata con la cipolla, il radicchio cuoce subito
2006-11-27 04:53:34 · answer #5 · answered by reginaginevra 5 · 1⤊ 0⤋
prima la salsiccia e 5 minuti prima di servire il paitto metti il radiccio.... in questo modo il radicchio resta morbido e dolce!!!
ah.... buon appetito!!!
2006-11-27 23:10:19 · answer #6 · answered by Ely 2 · 0⤊ 0⤋
salsiccia! Altrimenti il radicchio cuoce troppo e si disfa! Che buono!!!!!!!
2006-11-27 22:51:07 · answer #7 · answered by Nadia 3 · 0⤊ 0⤋
Per fare davvero un risotto bisogna assolutamente che il riso venga tostato nel grasso in assenza di acqua. Per questo si fa "sudare" la cipolla nel burro: per eliminare tutta l'acqua di vegetazione (senza farla bruciare, ovviamente). Il radicchio e la salsiccia contengono percentuali di acqua. Se aggiunte nel grasso prima del riso, si rischia di non asciugarle del tutto, o di stracuocere e bruciarle. Allora: dopo aver fatto sudare la cipolla, aggiungi il riso e tostalo, quindi il brodo. Saslsicce e radicchio andranno cotti a parte, ciascuno per proprio conto, con poco grasso (niente per le salsicce), e aggiunti al risotto in ultimo. Come al solito, a cottura si dovrà togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano (e qui anche una grattatina di noce moscata, direi), mescolare bene, e lasciar riposare per qualche minuto.
2006-11-27 21:09:37 · answer #8 · answered by Raffaele Palumbo 4 · 0⤊ 0⤋
il radicchio lo fai appassire e lo fai cucinare insieme al risotto... la salsiccia, una parte piccola la fai partire dall'inizio che fa sapore... uha parte io la faccio rosolare piccolissima in un altra padella e la agiungo alla fine cos' rimane croccante...
2006-11-27 05:04:21 · answer #9 · answered by polveredifata2002 3 · 0⤊ 0⤋
Sicuramente prima la salsiccia rosolata con la cipolla...prima di mettere il radicchio prova anche con una spruzzata di vino bianco, fallo evaporare a fuoco alto e poi metti il radicchio...buon appetito!
2006-11-27 04:59:52 · answer #10 · answered by Elettra 3 · 0⤊ 0⤋