想問有冇整藍莓芝士餅嘅食譜？

Question

想問有冇整藍莓芝士餅嘅食譜？
係要唔使用焗爐嘅做法！

仲想問埋，應該用邊隻“藍莓醬”會好d呢？ 最好提供埋牌子及（大約）價錢！
唔該晒呀！！

Answer 1

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

2006-11-27 11:35:23 補充：
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm呢個都唔錯

Answer 2

甜品:藍莓芝士餅

材料：
1. 忌廉芝士 250g Cream cheese
2. 幼砂糖 80g Sugar
3. 雲呢拿香油 2 滴 Vanilla essence
4. 雞蛋 2 隻 Eggs
5. 罐裝藍莓餡料 200g Blueberry filling
6. ２０cm圓形蛋糕模


消化餅底材料：
＊ 消化餅 140g 軟化牛油 60g
製法： 糕盤墊上牛油紙．牛油室溫放置直到剛好回軟．用木棒將消化餅壓碎，加入軟化牛油拌勻．均勻地鋪在糕盤上壓平，放入冰箱下層冷凍至硬身．


製法：
1. 焗爐以160℃預熱．把忌廉芝士放入大碗中加入砂糖攪拌至軟滑．再加入雞蛋輕輕打勻．下兩滴雲呢拿香油拌勻．倒入糕盤中放入焗爐烤約 50-60分鐘．(試將竹籤刺入芝士餅中心，若取出竹籤時沒有黏著芝士漿即成．)
2. 從焗爐取出芝士餅稍為待涼，將藍莓餡料均勻地鋪在芝士餅上． 放入焗爐再烤10分鐘，取出待涼切件即可進食．或冷凍後進食味道亦佳．


提示：
1. 消化餅底可到大型超市買成品代替．
2. 將雞蛋拌入芝士時最好用橡皮棒或手動打蛋器攪拌，若是用電動打蛋器會打入大量空氣令芝士不夠軟滑．
3. 焗芝士餅時最好放在焗爐的下層，這樣芝士較容易焗熟而表面又不會烘燋．

Answer 3

你可以睇下以下地方, 我學過都好正. 藍莓醬好好味, 價錢都比較平.

http://hk.geocities.com/sakura.baking

Answer 4

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=321032

Answer 5

將餅乾弄碎，加入溶化牛油和砂糖，混合
將餅底加入圓型模內，壓實備用。
將淡忌廉放另一容器，用｛像皮棒／手勳打蛋器攪拌｝打起備用。（不要用電動打蛋器攪拌，因會打入大量空氣令芝士不夠軟滑）
忌廉芝士放室溫回溫軟化，加入雲呢拿油、砂糖、乳酪、檸檬汁
用打蛋器將材料拌至軟滑。
用水將魚膠粉溶化，快手倒入材料內，
將打好的淡忌廉加入，
再將所有材料拌勻。
將一半芝士餡材料倒入餅底裡，然後加入藍莓果醬
再將剩下的芝士餡加入。
將材料放入雪櫃內，冷藏最少三小時
取出後小心將芝士餅切開即可。

2006-11-29 20:20:19 補充：
材料:忌廉芝士 250g幼砂糖 80g雲呢拿香油 2滴egg 2隻罐裝藍莓果醬 200g－－－－－－－－－－－－－－－－－－我呢個估係３０左右的價錢！！

Answer 6

極品藍莓芝士餅

材料中的奶製品種類較多，不止是cream cheese. 最後須過濾及加水焗，口感嫩滑細緻,且味道一流，絕對值得多下點功夫.喜歡吃BLUEBERRY CHEESE CAKE的網友必試.尤其做過只用cream cheese加糖及蛋焗芝士餅食譜的網友，包保一試便不能回頭做簡單版~
忌廉芝士 183g
酸忌廉 146ml
淡忌廉 60ml
砂糖 87g
蛋 3隻
粟粉 2tbsp
檸檬汁 2tbsp
藍梅餡 50g
Crust
麥維他消化餅 73g
玉桂粉 1tsp(optional)
牛油 32g
Preparation
1. Cream Cheese,雞蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回復常溫,尤其cream cheese至少提早一小時放軟
2. 蛋糕模底部加圓卡紙，側面塗牛油及手粉。用2層錫紙包裹底部，千萬不可弄穿,以防入水
3. 牛油以熱水座融
4. 預熱焗爐200度
Operation
1. 消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,放入大碗內,加入玉桂粉
2. 加入溶牛油,拌勻後放在模中,用小匙壓平
3. 放入雪櫃冷藏
Filling
1. Cream cheese 打至軟身,再加糖打勻,並不時把黏在盆邊之cream cheese刮回盆中間
2. 加入酸忌廉打勻(在此開始全用低速)
3. 逐隻加入雞蛋打勻
4. 篩入corn starch,打勻
5. 加檸檬汁
6. 加入鮮忌廉
7. 麵糊過濾
8. 混入藍莓餡
9. 注入餅模
10. 大焗盤中注入1cm高熱水,先以200度焗30分鐘,再以160度焗30分鐘
11. 出爐後即脫模,待完全冷卻後冷藏3小時(最好一晚)
12. 食用前塗上藍莓filling

Answer 7

請參考以下網頁，有晒步驟添