é que gostava fazer um jantar romantico para o meu namorado entao queria saber onde é que posso aprender a fazer sem gastar muito dinheiro?
2006-11-26 07:25:23 · 7 respostas · perguntado por joana b 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
tudo o que vc precisa saber está aqui:
http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,OI797993-EI150,00.html
2006-11-28 13:58:43 · answer #1 · answered by Carol 3 · 0⤊ 1⤋
PREPARO DO ARROZ
Obs: Esta receita por ser de um restaurante, usou-se 5 Kg, mas em casa vocês poderão dividír o arroz e os demais ingredientes proporcionalmente.
Coloque 5 Kgs de arroz (da California ou de origem japonesa de boa qualidade) na vasilha com bastante água, deixe por aproximadamente 4 minutos)
Jogue a água e lave ( como se esfregasse com pouca força) até que a água fique quase transparente.
Coloque novamente água limpa por 35 a 40 minutos.
Jogue a água e coloque o arroz na panela junto com a mesma medida de água. (ex.: 1 xícara de arroz e 1 xícara de água).
TEMPERO DE VINAGRE PARA O
ARROZ COZIDO
INGREDIENTES
420 grs de açúcar
120 grs de sal
7 cm x 15 cm de kombu (alga seca)
750 ml de vinagre de arroz
150 ml de sake
100 ml de mirim
um pouco de aji no moto
PREPARO
Numa panela coloque vinagre, sake e mirim. Esquente em fogo médio.
Antes da fervura, coloque kombu e cozinhe aproximadamente 2 minutos e retire da panela (obs.: O tempo de fervura do kombu deve ser curto para que não apareça o cheiro do mesmo).
Acrescentar açúcar, sal e aji no moto. Ferva por um instante e apague o fogo.
Espere esfriar.
Shari - Arroz para o Sushi
Coloque o arroz no hanguiri (uma vasilha, redonda e larga, feito de madeira)
Revolva-o ligeiramente, espalhe o tempero de vinagre em toda superfície e misture rapidamente (com movimento de corte)
O arroz deve ser esfriado rapidamente para ficar com brilho.
PREPARO DO NEGUITORO
URAMAKI
INGREDIENTES
Mínimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmão, pargo, linguado, buri, outros (não usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)
Folhas de alga para sushi
Cebolinha verde
Maionese sem sabor de boa qualidade
Gergelim
MODO DE PREPARO
Pique todos os pedaços de peixe
Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando.
Acrescente uma porção pequena de maionese para dar uma cremosidade.
Misture tudo muito bem com a própria faca.
Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bambú.
Coloque uma porção de arroz +ou - uma palma da mão cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mão)
Espalhe o arroz com a ponta dos dedos úmidos para não grudar.
Vire a esteira 180º e com a mão úmida passe na outra metade da esteira para não grudar o arroz.
Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto.
Coloque o peixe picado bem no centro da alga.
Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima.
Polvilhe com gergelim.
Corte-o no meio e depois três para cada lado.(6 pedaços)
Arrume-os e está pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi.
BOM APETITE !
2006-11-27 23:11:24 · answer #2 · answered by Nilza Padovani Feitosa F 4 · 0⤊ 0⤋
E ISSO MEMO AI EM CIMA....
2006-11-26 07:57:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
É meio complicado para quem não sabe.
Melhor comprar pronto, para não arriscar a perder o namorado.
...
2006-11-28 07:30:00 · answer #4 · answered by Zé 7 · 0⤊ 1⤋
Aqui explica como fazer
http://br.wrs.yahoo.com/_ylt=A0geulKV.mlFR78AQ67z6Qt.;_ylu=X3oDMTE4bXN1Y2t2BGNvbG8DZQRsA1dTMQRwb3MDMgRzZWMDc3IEdnRpZANCUkMwMzBfMzA-/SIG=1211qs1vc/EXP=1164659733/**http%3A//www.portaldosushi.com.br/neguitoro.htm
2006-11-26 07:38:05 · answer #5 · answered by ♥Erika♥ 6 · 0⤊ 1⤋
Preparo do Sushi (receita fornecida por Hélio Yamamura)
Base do Arroz
- Cozinhar o arroz preferencialmente em panela elétrica. Após um breve resfriamento acrescentar o tempero abaixo descrito.
Os: Mexer com cuidado para não esmagar os grãos de arroz.
Tempero para cada dez copos de arroz antes do cozimento:
- 120 ml de vinagre de arroz
- 130g de açúcar refinado
- 18g de sal
- 5g de aji-no-moto
Os: Caso queira um gosto mais adocicado, aumentar a quantidade de açúcar.
Receita básica para o Shari (arroz temperado)
Para os Niguiri Zushi utilizar sempre peixes frescos. Cada peixe tem a sua espessura ideal para ser fatiado. O atum deve ter aproximadamente 7 mm. O salmão 5 mm.
- Peixes de consistência mais dura devem ser cortados finos.
- O comprimento deverá ser o suficiente para cobrir os bolinhos de arroz. Estes deverão ser feitos com aproximadamente 20 gramas, apertando-os delicadamente (sem esmagar os grãos), num formato ovulado.
- Com os dedos da mão esquerda pegue uma fatia de peixe e coloque-os de modo a ficar sobre os quatro dedos anelares.
- Coloque uma pitada de wasabi (raiz verde) no centro da fatia.
- Deite o bolinho de arroz sobre o peixe.
- Coloque o dedo indicador da mão direita apertando-o levemente o arroz contra o peixe. Segure os dois lados do sushi entre o polegar e o indicador e mova os dedos da mão esquerda endireitando o Sushi para que o peixe fique por cima
faça um bom pruveito ok . bonapeti
2006-11-26 07:36:15 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
compra um salmão, e corta ele em cubinhos.
enrola em alguma coisa, sei la, alface,,,hehe.
dai come
2006-11-26 07:28:22 · answer #7 · answered by Bruno__ 2 · 0⤊ 1⤋