...für Kletzenbrot/ Hutzenbrot?
Ich betone nochmals: Bitte nur ERPROBTES - dank des www. mangelt es zwar nicht an Rezepten, aber ich möchte zu diesem Zeitpunkt nicht mehr herumexperimentieren.
Weiß jemand, woher ich gummi arabicum zum Bestreichen bekomme - Apotheke?
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2006-11-25 06:38:08 · 5 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Du Witzbold, azubi...
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2006-11-25 06:42:07 · update #1
Hallo Aurica,
habe nur ein selbsterprobtes Rezept aus dem
PROMANGI Forum, ist aber Apfelbrot, schmeckt fast gleich.
2006-11-25 21:12:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
da tust du gut daran,erst andere versuchen lassen und dann gleich das richtige anbieten lassen
2006-11-25 06:40:32 · answer #2 · answered by azubi 3 · 3⤊ 0⤋
Habe leider kein erprobtes Rezept für Kletzenbrot.
Aber gummi arabicum bekommst Du auf jeden Fall in der Apotheke.
LG
2006-11-25 22:49:07 · answer #3 · answered by satansbraten219 2 · 1⤊ 0⤋
Achtung! Dies ist ein erprobtes PROFI - Rezept. Vielleicht soltest du erstmal das Komma eine Stelle nach vorne verschieben, sonst hast du "Schnitzbrot" für ein ganzes Jahr.
2,000kgPflaumen und 2,000kgBirneneinweichen (Achtung Flüssigkeit aufheben!)
2,000kgFeigen
0,500kgDatteln
0,500kgAprikosen
0,500kgWalnüsse
0,500kgHaselnüsse Obst nicht zu klein schneiden, halbieren oder vierteln reicht.
1,500kgWeizenmehl 1050 mit 0,400kg Hefe und
1,000LWasser ( Einweichflüssigkeit ) zu einem Vorteig ansetzen.
0,600kgZuckerunterarbeiten danach
1,050kgWeizenmehl 1050
Früchte im Ofen anwärmen und mit 0,375L Kirschwasser
Übergießen
0,050kgSalz
0,050kgZimt
0,030kgAnis
0,020kgFenchel
0,010kgNelkenalles gemahlen
Schale von drei Zitronen
2 geriebene Muskatnüsse
Alle Zutaten zu einem Teig (klebt entsetzlich - nicht erstecken) verkneten und zu Laiben der gewünschten Größe formen.
Abglänzen mit Dextrin (=Weizenstärke geröstet)
In heißem Wasser = Dextrinstreiche.
Mit halben Mandeln und/oder Haselnüssen verzieren.
40-50min bei 220 -230°C backen.
Wenn das Schnitzbrot länger halten soll, Steralisationsbeutel kauften und darin eingepackt bei etwa 100°C für 30 min noch einmal in den Ofen, sonst kann es schimmeln. (Einfrieren geht übrigens auch - nur nicht allzulange unbeobachtet rumliegen lassen)
2006-11-29 01:39:42 · answer #4 · answered by Fix und fertig 2 · 0⤊ 0⤋
Mach die selbst ein leckeres Rosinenbrot.
1kg Mehl,
knapp einen Liter Milch,
4 Eier,
1 - 2 Tüten Rosinen, je nach Wunsch
etwas Öl,
Zucker, ca. 3 Esslöffel
eine gute Prise Salz
1 Würfel Hefe.
Mehl, mit Milch, Eiern, Öl, Salz, Zucker und Hefe zu einem Teig kneten. Dann die Rosinen dazu und warten bis der Teig aufgegangen ist.
Das Ganze in den Backofen und bei 200°C ca. 60 min. backen.
Schmeckt hervorragend und ist ohne Konservierungsstoffe.
2006-11-25 07:13:21 · answer #5 · answered by Gnurpel 7 · 0⤊ 0⤋