Gostaria receber receitas (de fácil preparo) para a ceia de natal. Qual a sua sugestão?

Answer 1

Leitoa assada à moda da fazenda

INGREDIENTES:

¼ traseiro de leitoa de 2 Kg a 2,5 kg/ 6 a oito dentes de alho socados/ 1 colher de café rasa de cominho em pó/ 2 folhas de louro/ 3 a 4 limões sicilianos (de preferência)/ 100 g de banha fresca de porco/ pimenta-do-reino moída na hora ou outras pimentas a gosto/ 2 cebolas em rodelas/ sal fino e sal grosso/ salsa e cebolinha verde/ tomilho, alfavaca/ vinagre para pururucar

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Prepare a leitoa, limpando bem e lavando sob água corrente. Coloque em uma vasilha grande e cubra totalmente com bastante água fresca, temperada com suco de um limão e uma colher de sopa de sal grosso. Deixe assim por duas a três horas, para sair o excesso de sangue e a carne ficar mais saborosa. Depois escorra e enxugue bem.
2ª Etapa:
Coloque a leitoa em uma tigela adequada e fure bem com a ponta de uma faca. Prepare uma pasta, com uma colher de sopa rasa de sal fino, a banha, o alho socado, o cominho e pimentas a gosto, regue com um copo de água e bastante suco de limão. Junte o louro, algumas folhas de alfavaca e raminhos dos demais cheiros verdes, deite ainda as cebolas em rodelas, tampe com filme plástico e conserve na geladeira até o dia seguinte.
3ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire a carne da geladeira, escorra totalmente a vinha d’alhos, coe e reserve. Arrume em uma assadeira com a parte do couro voltada para cima; se necessário, pincele o couro com mais um pouco de banha. Coloque na assadeira um pouco da vinha d'alhos. Cubra a leitoa inteiramente com papel alumínio e deixe assar em forno moderado previamente aquecido a 200 graus. De vez em quando, molhe a carne com a vinha d’alhos; estando a carne macia e o couro durinho, retire o papel alumínio e deixe acabar de assar e ficar sequinha. Estando pronto, retire do forno e borrife sobre o couro, para ficar pururuca, um pouquinho de água misturada com boa porção de vinagre. Leve novamente ao forno para secar o couro. Estando pronto, transfira para uma travessa e guarneça com uma deliciosa farofa de lingüiça, com rodelas de limão, salsichas e folhas de louro.



Farofa especial de lingüiça

INGREDIENTES:

½ kg de lingüiça fresca de carne suína/ 250 g de lingüiça calabresa/ 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos/ 2 cebolas batidinhas/ 4 dentes de alhos socados/ 2 colheres de sopa cheias de bacon moído ou picadinho/ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo/ 2 colheres de sopa de manteiga/ 1 pimenta dedo de moça cortada fininha/ 4 ovos cozidos e picadinhos/ 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado/ 150 g de azeitonas sem caroços e picadas/ 4 colheres de sopa cheias de folhinhas de manjericão picadinhas/ 6 colheres de sopa de salsa picadinha/ sal/ farinha de mandioca (mesa) torrada

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Retire a pele das lingüiças, desmanche totalmente ou caso prefira corte em rodelinhas ou cubinhos. Leve uma frigideira grande ao fogo com o bacon, o azeite e uma colher de manteiga. Assim que esquentar, espalhe a lingüiça e vá mexendo até que cozinhe e frite.
2ª Etapa:
Estando pronta a lingüiça, junte a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão. Refogue bem e sempre mexendo vá juntando a farinha de mandioca aos poucos e em chuva e em quantidade necessária para formar farofa solta porém úmida. Por último, adicione mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga, o ovo, o queijo, a azeitona e os cheiros verdes. Misture cuidadosamente, tempere com sal a gosto e mais pimenta se desejar. Esta farofa é ótima para acompanhar todos os tipos de carnes suínas assadas, também é gostosa até com arroz e feijão.






Chester de Natal

INGREDIENTES:

1 chester de aproximadamente 4 kg com o peito bem grande/ 2 copos de vinho branco seco/ ½ copo de martini/ ½ copo de suco maçã/ ½ copo de suco de laranja/ 1 maço de alecrim/ 2 folhas de louro/ 6 dentes de alho socados/ 1 cebola grande espetada com 2 cravos-da-Índia e 2 pedaços de canela em casca/ 1 colher de chá de cominho e pimenta-do-reino moídos juntos/ 2 colheres de sopa cheias de fondor/ 1 xícara de azeite extra-virgem/ manteiga

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Preparação do chester. Limpe e lave bem a ave por dentro e por fora e enxugue. Tempere bem por dentro com sal, o fondor, o alho, o cominho com pimenta e folhas de alecrim. Coloque o chester em uma tigela grande com o peito voltado para cima. Regue com o vinho, o martini, o suco de maçã, o suco de laranja e o azeite. Cubra com papel filme e conserve na geladeira por doze horas. De vez em quando, regue com a vinha d'alhos.
2ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire o chester dos temperos e coe a vinha d'alhos. Coloque em assadeira e besunte bem por dentro e por fora com bastante manteiga. Coloque dentro da ave uma folha de louro e um pequeno ramo de alecrim e a cebola inteira, espetada com canela e cravos. Arrume as asas e pernas e amarre firme para não perder o formato. Regue com a metade da vinha d'alhos e um copo de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente uma hora e vá regando uma vez ou outra com o molho da assadeira e com o restante da vinha d'alhos. Estando a carne macia, retire com muito cuidado, o papel alumínio. Deixe dourar e, estando pronta, transfira a ave para uma travessa. Guarneça com o cuscuz e enfeite a gosto. De preferência, sirva o peito já cortado em fatias e o molho, depois desengordurado, na molheira. Se gostar, enfeite ainda com cerejas

Rabanadas tradicionais

INGREDIENTES:

1 pão próprio para rabanadas, de preferência amanhecido/ 3 copos de leite de vaca/ açúcar a gosto/ 3 a 4 ovos/ óleo da melhor qualidade para fritar/ canela em pó

MANEIRA DE FAZER:

Retire as pontas do pão que não serão usadas e corte o pão em fatias enviesadas, com aproximadamente dois centímetros de espessura. Coloque o pão de molho no leite morno adoçado a gosto. Assim que as fatias estiverem embebidas de leite, esprema-as ligeiramente com as palmas das mãos. Isto é feito para que não fiquem encharcadas. Passe em seguida, uma de cada vez e aos poucos, em ovos batidos inteiros como para omelete. Frite em óleo quente de ambos os lados, deixando-as douradas, e coloque sobre papel toalha para perderem o excesso de gordura. Passe as rabanadas uma a uma em açúcar fino, misturado com canela em pó. De preferência, sirva as rabanadas quentes ou mornas.


Tender Festivo

INGREDIENTES

1 tender de 4 a 5 quilos
1 xícara de mel karo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês

MOLHO

1/2 garrafa de champanhe doce
2 xícaras de suco de laranja ou calda de abacaxi

MODO DE FAZER

Faça cortes superficiais em forma de losangos sobre o tender e espete os cravos. Misture a mostarda, o mel e o molho inglês e passe sobre o tender. Cubra com papel alumínio e asse por 1h30 em forno médio regando com a calda de champanhe e suco de frutas a cada 20 minutos.
Enfeite com abacaxi, pêssegos e cerejas em caldas.



Arroz ao Champanhe

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de uvas passas brancas
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de champanhe seco
1 lata de creme de leite
3 colheres de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
Salsa picada

MODO DE FAZER

Numa panela aqueça três colheres de manteiga, refogue a cebola, junte o arroz e as passas, mexa, junte o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Após secar regue com champanhe. Em seguida, derreta a manteiga restante, doure as amêndoas e reserve. Retire o arroz do fogo mexa com um garfo para soltá-lo e acrescente creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amêndoas. Misture bem e sirva quente.




Mousse Natalina

INGREDIENTES

1 xícara de manjericão fresco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de ricota picada
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de gelatina sem sabor diluída em um pouco d’água.
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata. Despeje a mistura numa forma untada e leve para gelar.
Sirva com torradas.



Frango Tropical

INGREDIENTES

3 frangos pequenos desossados
1 xícara de mel
250ml de suco de caju
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de cravo da índia
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Tempere os frangos com sal e pimenta. Coloque numa vasilha, misture o mel e o suco de caju. Coloque por cima dos dos frangos, junte o cravo e a canela e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Recheio - Farofa de Nozes

INGREDIENTES

1/2 cebola ralada
200 gramas de salame picado e repicado
100 gramas de passas brancas
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de nozes picadas
150 gramas de farinha de mandioca
Sal e pimenta vermelha a gosto

MODO DE FAZER

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola, adicione o salame, as nozes, as passas. Mexa e coloque o sal e a pimenta. Junte a farinha e misture bem. Recheie os frangos com a farofa amarre com barbante para fechar. Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 30 minutos. Aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar.


Torta de Limão

MASSA

150 gramas de farinha de trigo
2 gemas
100 gramas de margarina
2 colheres de açúcar

PREPARO

Amasse tudo com as mãos, abra a massa em uma forma de fundo que solta o fundo e leve ao forno para assar.

RECHEIO

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1/2 copo de suco de limão

PREPARO

Bata tudo na batedeira, coloque o recheio sobre a massa assada e fria. Leve a geladeira, decore com chantilly e raspas de limão.

Answer 2

Neste site tem algumas dicas, aproveite.

http://www.gastronomiabrasil.com/Gastronomia/Dicas_Uteis/Especial_de_Natal.htm

Um abraço e Feliz Natal!

Answer 3

torta de morango

INGREDIENTES:

Para a massa:

200 g de farinha de trigo
80 g de manteiga ou margarina
100 g de açúcar
1 ovo
Sal

Para o recheio:

1/2 kg de morangos
1/4 l de leite
100 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos
Casca de limão
2 cálices de licor a gosto
MODO DE PREPARO:

Massa:

Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm.

Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina.

Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa.

Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.


Recheio:

Enquanto isso, faça o recheio.

Limpe os morangos, lave-os bem em uma tigela.

Escorra-os.

Coloque-os numa vasilha e adicione o licor com 25 g de açúcar.

Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão.

Euma panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau.

Junte pouco a pouco o restante do leite.

Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o deixar ferver.

Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.


Finalização:

Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma.

Com uma faca corte as sobras dos lados.

Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos.

Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem.

Escorra os morangos.

Separe os mais bonitos para a decoração.

Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem.

Espalhe o recheio sobre a massa e decore com os morangos reservados.

Se quiser, enfeite a torta com creme chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro.





MASSAS: Empadão de frango
INGREDIENTES:
Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de café de água
Sal
1 gema para pincelar

Recheio:

2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Salsa e cebolinha picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
Sal e pimenta a gosto
Requeijão culinário em lascas.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos.

Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa.

Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).

Deixe descansar por meia hora.


Recheio:

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.

Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.

Refogue mais um pouco.

Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado.

Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta.

Reserve e deixe esfriar.

Montagem:

Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder.

Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.

Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais.

Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente.

Fica parecendo uma massa folhada, crocante.

PEIXES:
Peixe assado na brasa

INGREDIENTES:
01(uma) tainha de aproximadamente 1 1/2 kg
01 maço de cheiro verde
01 maço de coentro
04 limões
01 cebola média
sal a gosto
01 colher de sopa de azeite virgem

MODO DE PREPARO:

Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas.

limpe bem com água e limão.

tempere por dentro com sal a gosto.

picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite.

coloque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barriga.

asse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhas.

sirva com arroz branco.

PRATO PRNCIPAL:
Escalopinho à Molho Madeira


INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon
Manteiga na medida que for necessário
Manjerona, manjericão, pimentadoreino, orégano e sal a gosto
1 cebola
1 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de vinho madeira
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Corte os bifes com mais ou menos 2 cm, pois não podem ficar muito finos.

Tempere-os com a manjerona, manjericão, orégano, pimenta do reino e sal.

Fure-os delicadamente com garfo e deixe descansar 1 hora para pegar gosto.

Frite os bifes em 2 colheres cheias de manteiga e coloque-os em uma panela aquecida em banho-maria mas desligada, para mantê-los aquecidos.

Pique a cebola bem picadinha e refogue em uma colher de manteiga.

Reserve.

Para fazer o molho, refogue a salsinha picada na mesma panela em que você fritou os bifes para aproveitar o caldo, depois acrescente a cebola refogada o extrato de tomate, o molho inglês, a àgua e o vinho.
Deixa ferver.

Em seguida dissolva a colher de farinha de trigo com um pouco de água e coloque no molho para engrossar (passe na peneira fina para não embolar o molho).

Quando engrossar, acrescente os bifes que estavam reservados na panela quente.

Esquente mais um pouco mas não deixe ferver.

Importante: Não coloque alho no tempero pois altera o sabor do prato.

Servir com arroz branco, batata cozida e frita em rodelas e salada mista com alfaces, tomates, palmitos.

Se quiser mais molho, é só duplicar ou triplicar a receita.


SALADAS,MOLHOS E ACOMPANHAMNTOS:
SALADA DIFERENTE:

INGREDIENTES:
3 cenouras raladas
Bacon picado e frito
100 g de presunto picado
Maionese
Alface americana
Batata palha

MODO DE PREPARO:

Passe maionese na cenoura ralada a vontade.

Faça uma camada com a cenoura com maionese.

Depois uma camada de bacon.

Depois uma camada de presunto.

E por cima o alface cortado fininho, por último a batata palha.

MOLHO:

MOLHO GOLF:


INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de maionese light
½ colher de sopa de catchup
gotas de limão

MODO DE PREPARO:

Apenas misturar bem os ingredientes.

ACOMPANHAMENTOS:
ESCONDIDINHO:


INGREDIENTES:
700 gramas de aipim(mandioca) cozido em água e sal
300 gramas de batata inglesa cozida em água e sal
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
leite aos poucos
sal a gosto
½ kg de carne seca ( cozida e desfiada)
2 colheres de manteiga ou de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola média em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
pimenta calabresa a gosta ou pimenta do reino (usei a calabresa)
bacon a gosto
catupiry a gosto
mussarela a gosto
MODO DE PREPARO:

passar pelo espremedor de batatas, tem que ficar bem macio a batata, aipim, a manteiga.

misturar a cebola, o caldo de carne ou galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso).

verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal.

fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar a carne seca desfiada e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha.

verificar o sal
montar

Colocar em uma forma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também.

Colocar a carne seca, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê .

Cortar uma pontinha do saco de caturpy e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê).

Pode ser colocado queijo parmesão por cima tbm.

levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o pure.

cuidado p/ não pegar no fundo da forma.

Answer 4

No site abaixo existem 40 receitas natalinas para você escolher.
Bom Apetite!

http://basilico.uol.com.br/natal_2004/receitas_natalinas.shtml

Answer 5

A minha seria, um arroz a lá grega, perú assado, lombo recheado com ameixas e uma salada de feijão fradinho

Answer 6

Lombo de Porco Recheado Com Farofa

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
50 gr.de manteiga
50 ml. de azeite de oliva

Farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola picada
2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
2 maçãs verdes picadas
1 xícara de farinha de milho peneirada
sal

Preparo:

Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio. Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinholes.
BJUS

Answer 7

Pernil Natalino
Faça uma pasta com 4 dentes de alho amassados,1 pimenta malagueta amassada e 1 colh.sopa de sal.
Mexa bem e reserve.
De véspera,tempere 1 pernil de porco limpo,lambuzando-o com a pasta.
Espete cravos-da-índia e 4 folhas de louro espalhadas por ele.
Regue com suco de 2 limões,1 garrafa de vinho branco seco e cubra.
Leve à geladeira.
No dia,asse-o por 3 horas e vá regando-o com a vinha-d'alhos(o molho que fica na assadeira) de vez em quando.

Chester com maçã(opção light
Esfregue 1 limão em 1 chester limpo e deixe que descanse por 30 mintos.
Lave-o e tempere com sal,pimenta e 4 dentes de alho.
Unte-o com margarina própria para untar e cubra-o com papel-alumínio.
Leve ao forno e asse por 40 minutos.
Retire o papel e deixe mais 30 minutos.
Coloque 4 maçãs ao meio voltadas pra baixo ao redor dele nos últimos 10 minutos de cozimento.
Enfeite com alface e sirva.


Lombo Recheado
Tempere 1kg de lombo (em um só pedaço) com 1 colh.sopa de sal,pimenta a gosto e suco de 2 limões.
Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora.
Em uma vasilha à parte misture 100g de presunto picado,100g de mortadela picada,10 azeitonas sem caroço picadas,1 cenoura picada e 2 ovos cozidos picados.
Mexa bem.
Abra o lombo formando um grande bife.
Espalhe o recheio,enrole feito rocambole,amarre com barbante grosso e costure as pontas para que o recheio não escape.
Frite-o em 3 colh.sopa de óleo e vire-o com cuidado para que doure por inteiro.
Acrescente o molho que deixou o lombo,1/2 xíc.chá de leite e 1 xíc.chá de água.
Tampe e cozinhe até que fique macia.
Se necessário colocque mais água ou leite.
Sirva cortado em fatias com o molho do cozimento por cima.

Peru com laranja
Esfregue 1 peru de 5 a 6kg com sal e pimenta-do-reino,por dentro e por fora.
Coloque-o em uma vasilha grande e regue com suco de 5 laranjas,1 xíc.chá de caldo de galinha e 1 xíc.chá de licor de laranja(cointreau).
Deixe descansar por 6 horas,virando-o de vez em quando.
Preaqueça o forno.
Pincele o peru com manteiga,regue com a vinha-d'-alhos,cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Vá regando e pincelando a cada 30 minutos.
Cerca de duas horas depois,elimine o papel-alumínio e mantenha o peru no forno até que a superfície esteja dourada e a carne macia,sem ressecar.
Passe para uma travessa e decore com rodelas de laranja.


Bolo de Natal
Preaqueça o forno.Numa tigela grande ,bata 100g de margarina,junto com 4 gemas(reserve as claras)até obter um creme homogêneo.
Adicione 1 lata de leite condensado e bata novamente.
Peneire 2 xíc.chá de farinha de rosca com 1 colh.sopa de fermento em pó e vá juntando à massa sempre mexendo.
Junte 2 maças descascadas e picadas,1/2 xíc.chá de nozes picadas e misture sem bater,apenas com 1 colher de pau.
À parte em uma tigela,misture 1/2 xíc.chá de ameixas pretas picadas(ou uvas passas sem sementes),1/2 xíc.chá de açúcar e 1 colh.sobremesa de canela em pó.
Mexa e coloque na massa e mexa .
Bata as 4 claras em neve e coloque na massa misturando bem delicadamente.
Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve ao forno para assar por 40 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente.
Para a cobertura,coloque 3 xíc.chá de açúcar de confeiteiro numa tigelinha e vá pingando suco de limão até obter consistência para espalhar.
Derrame esta cobertura sobre o bolo,escorrendo pelas laterais também.
Deixe esfriar e decore com amêndoas,figos,ameixas,damascos...
PS:Prepare-o com antecedência mas deixe para decorá-lo qiando for servir.


Rabanada
Coloque em uma tigela 2 gemas e 3 colh.sopa de açúcar e bata bem até que fique bem cremoso.
Adicione aos poucos 2 colh.sopa de leite e 1 colh.sopa de nata.
Bata um pouquinho mais e mergulhe 12 fatias de pão do dia anterior deixando de molho por 5 minutos.
Aqueça óleo em uma frigideira e frite-as aos poucos dourando dos dois lados.
Escorra bem e polvilhe açúcar e canela por cima.


Arroz com champagne
Derreta 2 cubos de caldo de galinha em um pouco de água e junte 4 gemas.
Bata no liquidificador.
Refogue o arroz e junte esta mistura.
Quando estiver quase seco junte 1 garrafa de champagne.
Deixe até secar e por final adicione passas brancas a gosto.


Peru Simples
Limpe 1 peru grande e reserve.
No liquidificador bata 2 cebolas grandes,5 dentes de alho descascados,1 colh.sopa de mostarda,1 xíc.chá de vinho branco seco,1 xíc.chá de caldo de galinha,2 colh.sopa de manteiga e sal a gosto.
Bata bem.
Passe para uma vasilha grande e junte mais 2 xíc.chá de caldo de galinha e o restante de 1 garrafa do vinho branco.
Misture bem ,coloque dentro do peru e leve-o a uma assadeira.
Solte algumas partes da pele dele delicadamente e vá injetando manteiga derretida misturada com alecrim fresco.
Cubra com papel-alumínio e asse por 3 horas.
Retire o papel e deixe mais 1 hora ou até que a pele toda fiquei douradinha.


Panetone Fácil
Junte 30g de fermento, 3 ovos, o suco de 1 laranja, 1 colh.sopa de leite ,1/2 xíc.chá de água morna, 1 colh.sopa de essência de panetone e 1 colh.chá de sal no liquidificador, e deixe bater bem até obter uma massa homogênea, tendo o cuidado de desligar na metade do processo para acrescentar 2 colh.sopa de açúcar de confeiteiro.
Junte 2 colh.sopa de frutas cristalinas, 2 colh.sopa de castanhas e 800g de farinha de trigo aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole.
Coloque numa forma própria para panetone e deixe descansar,e crescer até que a massa transborde.
Depois leve ao forno, pré-aquecido, durante 40 minutos.
Se quiser embalar, espere 24 horas.


Peru Recheado com Farofa de Castanhas de Caju
Em uma vasilha misture bem suco de 3 limões,2 xíc.chá de vinho branco seco,3colh.sopa de mostarda,6 dentes de alho amassados,sal a gosto,pimenta-do-reino moída na hora a gosto,1 xíc.chá de salsinha picadinha e raminhos de alecrim.
Passe este tempero em um peru de ,aproximadamente,3kg.
Por dentro e por fora.
Deixe marinando por 12horas.
Enquanto isso faça a farofa dourando em azeite,2 cebolas picadinhas e 2 dentes de alho amassados.
Junte 250g de castanhas de caju picadinhas ou moídas e mexa bem.
Acrescente então 1/2xíc.chá de uvas passas brancas,tempere com sal e pimenta e vá juntando,aos poucos,aproximadamente,1 xíc.chá de farinha de mandioca.
Deixe dourar e reserve.
Quando o peru estiver já descansado,recheie-o com esta farofa e feche as aberturas.
Forre uma assadeira com papel-alumínio,coloque o peru e cubra com mais papel.
Leve ao forno por 2 horas,regando-o de vez em quando com o próprio molho.
Retire o papel,lambuze-o com uma mistura de azeite com manteiga e leve ao forno até que doure.

Answer 8

esta receita e original da França,e feita com galo mais você pode substituir por galinha:
( Coq ou vin ) nome do prato,
corte uma galinha em pedaços passe sal ,numa frigideira com óleo quente frite um pouco ,acrescente alho,cebola frite junto com galinha depois coloque meia garrafa de vinho tinto não vinho doce ,vinho seco ,misture tudo acrescente meia xícara de agua se gostar coloque mais vinho em vez de agua , deixe cozinhar acrescente chapinhou,folha de louro.pimenta do reino um ramo de cheiro verde . fica uma delicia ,para acompanhar purê de batata um tipo de verdura ex. cenoura pequena com ervilhas

Answer 9

Cerca de 70 unidades
500 g de bacalhau
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
4 xícaras (chá) de água
3 cubos de caldo de peixe e frutos do mar KNORR
600 g batatas cortadas em cubos
1 tablete de margarina DORIANA culinária
Meia xícara (chá) de salsa picada

Para empanar:
farinha de trigo

Para fritar:
óleo de milho



Modo de preparo:
De véspera, coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 4 vezes).
No dia seguinte, coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha e o amido de milho MAIZENA®. Reserve.
Ferva a água na mesma panela e dissolva os cubos de caldo de peixe e frutos do mar Knorr.
Junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
Verifique a quantidade de caldo na panela. Se for menos do que 3 xícaras, complete com água para obter 3 xícaras. Junte as batatas, a margarina DORIANA culinária e o bacalhau.
Leve ao fogo médio e junte os ingredientes secos reservados de uma só vez. Misture rapidamente, até desgrudar da panela.
Misture a salsinha, faça os bolinhos e passe-os pelar farinha de trigo.
Em uma panela funda, aqueça o óleo de milho em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Answer 10

ARROZ À GREGA


Ingredientes:
1 xícara de cenouras cortadas em pedacinhos

1/2 xícara de pimentão verde cortado em quadradinhos pequenos

1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

2 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de arroz e temperos a gosto



Modo de preparar:

Preparar o arroz como de costume com o tempero que lhe convier.

À parte colocar a manteiga em uma panela e refogar os legumes com um pouco de sal.

Misturar ao arroz quando este estiver quase pronto.

Sugestão:

Para variar pode-se também acrescentar milho, presunto em cubinhos, bacon,...




SALADA DE SALPICÃO ESPECIAL


Ingredientes:

1 xícara de mozzarela búfala cortada em pedaços não muito pequenos

2 peitos de frango cozidos em caldo temperado e desfiados grosseiramente

3 batatas cozidas no caldo do frango

2 cenouras cozidas no caldo do frango

2 talos de salsão picados

2 maçãs verdes picadas

1 xícara de palmitos cortados em rodelas ou cubos

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas

1 maço de alface americana cortada em pedaços pequenos (com as mãos)

100g de nozes quebradas em pedaços grandes


Suco de limão

1 xícara de maionese ou mais se desejar

Azeite de boa qualidade

Sal e pimenta gosto



Modo de preparar:

Prepare a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando. Finalmente acrescente a maionese.

Sirva no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas ( alface, agrião...)

Se desejar poderá também acrescentar:

1 xícara de amendoins sem casca ou castanhas de caju

1 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais ácidos)

Uvas passas escuras sem sementes

Se preferir, o frango poderá ser substituido por camarões, limpos e aferventados na água com sal




LASANHA DE RICOTA E NOZES


Macarrão para lasanha cozido e escorrido em quantidade que baste para a fôrma

Recheio - Ingredientes:

1 ricota fresca

150g de nozes trituradas grosseiramente

2 colheres de sopa de salsinha bem picada (pode ser dispensado se não agradar à família)

Sal e pimenta à gosto



Molho:

De tomates (sua receita) ou então, se preferir, de Molho de requeijão firme.

Para o Molho de Requeijão:

1 copo de leite

1 colher ( de sopa) cheia de maisena

1 colher de manteiga,

1 xícara de requeijão firme

1 dente pequeno de alho

tempero à gosto



Modo de preparar:

Tempere uma ricota com os ingredientes do recheio. Separe.

Prepare um molho vermelho segundo o seu costume e peneire ou bata no liqüidificador.

Ou se preferir prepare o de requeijão firme: Bata os ingredientes no liqüidificador, leve ao fogo mexendo sempre com cuidado para que não fique muito grosso (se precisar acrescente mais leite) e para não empelotar ( se acontecer basta esperar esfriar um pouco e levar novamente ao liqüidificador).

Montagem:

Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário.

Cubra com uma camada de macarrão para lasanha cozido.

Coloque uma camada da mistura de ricota

Outra camada de macarrão

Molho escolhido

Repetir o procedimento até preencher a altura do pirex.

Terminar com o molho e acrescentar queijo fresco ou parmesão ralado.

Levar para assar coberto com alumínio ou outro refratário em forno médio-alto por 30 minutos. Abrir e retornar ao forno (agora alto) para dourar levemente.


Obs. Experimente o recheio de ricota para os macarrões tipo penne. Recheio o centro de cada um deles (depois de cozidos), coloque-os em um refratário, cubra com um molho e leve ao forno.




LOMBO AO MOLHO DE SHITAKE


ingredientes:

1 peça média de lombo

6 a 8 dentes de alho amassado

alguns ramos de salsinha

1 folha de louro

2 xícaras de vinho tinto seco

3 colheres/sopa de azeite

4 colheres/sopa de manteiga

200 g. de cogumelos shitake fatiados

¾ xícara (de chá) de caldo de galinha

1 tomate grande s/ sementes picado

¼ xícara/chá de manjericão picado



modo de fazer:

Coloque o lombo de molho na véspera em um tempero de alho amassado, sal, salsinha, louro, pimenta do reino e vinho

Retire do tempero. Coe o tempero para obter uma xícara de líquido. Reserve.

Frite o lombo no azeite até deixá-lo dourado por toda a volta. Envolva-o em papel de alumínio untado e bem fechado e leve ao forno pré aquecido por 30 a 35 minutos.

Em uma frigideira derreta a manteiga. coloque os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos. coloque o vinho temperado, o caldo de galinha e o tomate. ferva para reduzir. coloque o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.





PUDIM DE NOZES

Ingredientes:

200g de nozes

5 gotas de essência de nozes

2 latas de leite condensado

1 litro de leite

4 ovos

3 colheres de sopa de achocolatado (doce) em pó

1 colher de sopa de chocolate amargo em pó



Para a calda:

1 e 1/2 xícaras de açúcar



Modo de preparar:

Colocar o açúcar da calda em uma fôrma para pudim e levar ao fogo baixo mexendo sempre até formar uma calda dourada. Retirar do fogo e com cuidado espalhar por toda a volta da fôrma.

Bater todos os outros ingredientes no liqüidificador e assar em banho-maria