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l'ho già eviscerata e spellata ma non mi ricordo come si fa alla Mugnaia.

2006-11-23 01:18:10 · 9 risposte · inviata da Alberto L 4 in Mangiare e bere Cucina e ricette

9 risposte

la immergi nella farina, metti in una padella dell'olio e una noce di burro, quando è sciolto metti la sogliola e ogni tanto la bagni con un pò di vino bianco lasciandolo poi evaporare per non lasciare un gusto troppo forte.
Se vuoi fare un pò di sughetto più fisso, alla fine aggiungi un pò di farina, ma mi raccomando che sia poca se no il sugo diventa troppo fisso in un secondo!

2006-11-23 01:22:45 · answer #1 · answered by ςτεζαηια 5 · 1 0

La ricetta è la seguente:
Pulite le sogliole lavatele ed asciugatele, con un telo.Passatele nella farina e fatele dorare da entrambe le parti in una padella con un pò di burro. Quano sarano ben cotte sgocciolatele e sistematele su un piatto da protata salate.
In un padellino a parte fate scivolare u altro po di burro unitemezzo limone e prezzemolo mondato lavato e tritato mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Versare la salsina di burro sulla sogliola ... Però penso che per la piccola vada bene una ricetta più semplicecome questa:
metti un pò di prezzemolo in acqua e olio e fai cuocere a fuoco basso con il coperchio per qualche minuto penso che la stellina gradisca di più e poi aggiungici tanti baci sarà sicuramente un piatto più saporitooooooooo...............

2006-11-23 09:53:56 · answer #2 · answered by PEPE 3 · 0 0

Se tua figlia è piccola ti sconsiglierei di fare la sogliola alla mugnaia, c'è troppo burro. Se la sogliola è fresca, per assaporarne veramente il gusto (sappi che costa anche tanto) cucinala così:
riempi d'acqua un tegame non molto alto, mettici sopra il piatto con la sogliola. Versa sul pesce un pò d'olio extravergine, sale, prezzemolo tritato e fettine di aglio, copri con un altro piatto. Fai cuocere per una ventina di minuti. A cottura ultimata spruzza un pò di limone (facoltativo) e togli l'aglio

2006-11-23 09:49:40 · answer #3 · answered by Anonymous · 0 0

Passi la sogliola nella farina (ambo i lati), sciogli un pò di burro in un tegame antiaderente, aggiungi la sogliola, sali, la giri dall'altra parte (4 minuti in tutto), aggiungi poco succo di limone e voilà, la cena è pronta!

2006-11-23 09:29:26 · answer #4 · answered by ............ 6 · 0 0

non posso aiutarti non l ho mai cucinata alla mugnaia

2006-11-23 09:27:48 · answer #5 · answered by annamaria 3 · 0 1

FILETTI DI SOGLIOLA ALLA MUGNAIA 1
Ingredienti per 4 persone:


quattro sogliole (o due confezioni di filetti surgelati),

farina,

110 g di burro,

sale,

abbondante prezzemolo,

due limoni.


Togliete la pelle alle sogliole da entrambe le parti e filettatele (oppure fate scongelare i filetti se surgelati), lavatele e infarinatele.
Ponete al fuoco un largo tegame per fritti con 80 g di, burro, adagiatevi i filetti di sogliola, fateli dorare da entrambe le parti, salate e cospargeteli con abbondante prezzemolo tritato e il succo di un limone.
Poneteli sul piatto da portata ben caldo, unite al burro della frittura altri 30 g di burro fresco, fatelo fondere fino a vederlo di color nocciola scuro, quindi versatelo sui filetti e servite subito.
Decorate il piatto con rondelle di limone pelato al vivo.

2006-11-23 09:24:09 · answer #6 · answered by Ilaria 3 · 0 1

ciao... la ricetta alla mugnaia non la sò esattamente... io vado un pò a ricordo e un pò a gusto...
io la faccio o fritta in pezzi piccoli come bocconcini (magari usando il pan grattato aromatizzato con erbette)...
se no in umido con delle olive se ti piacciono...

2006-11-23 09:22:39 · answer #7 · answered by polveredifata2002 3 · 0 1

purtroppo non conosco la ricetta ma puoi trovarle tutte su yahoo cucina o il cucchiaio d'argento!

2006-11-23 09:21:51 · answer #8 · answered by Asve 4 · 0 2

Telefona a Marta :-)))

2006-11-23 09:20:40 · answer #9 · answered by Anonymous · 0 2

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