Auberginen und Zuccini Rezepte ....?

Question

Suche alle möglichen Rezepte die mit der Zubereitung von Auberginen und Zuccini zu tun haben .Danke euch !

Answer 1

Auberginen-Lasagne-Auflauf

Zutaten für 6 Personen:
2 mittelgrosse Auberginen
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 g grüne Lasagneblätter
200 g Mozzarella
für die Tomatensauce:
1 grosse weisse Zwiebel
4 - 5 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Möhre
1 grosse Dose geschälte Tomaten (800 ml)
1 TL Oregano
2 getrocknete Chilischoten
Salz und Pfeffer
1 Bund frisches Basilikum
100 ml Rotwein

Zubereitung:
1. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und bei Seite legen. Die Stiele fein hacken. Die Möhre schälen und raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf im erhitzten Öl andünsten. Die Möhrenraspel zufügen und mitdünsten.

2. Die Tomaten mit Saft, die Gewürze und die Basilikumstiele in den Topf geben. Den Rotwein angiessen, alles gut umrühren und die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerstückeln. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen.

3. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser fast gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht verkleben. Den Mozzarella in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

4. Die Auberginen waschen und putzen und in dünne Scheiben hobeln. Im heissen Öl bei kleiner Hitze braun braten. Salzen und Pfeffern.

5. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Den Boden einer flachen Auflaufform (ideal ist eine runde) mit etwas Öl vom Auberginenbraten bestreichen. Darauf etwas Tomatensauce verteilen, mit einigen der Basilikumblättchen betreuen und mit Lasagneblättern belegen. Darauf eine Schicht Auberginen geben, diese mit Tomatensauce bestreichen und wieder mit Lasagneblättern belegen. Zwischen die Schichten jeweils Basilikumblättchen streuen. Auf diese Weise alle Zutaten verbrauchen.

6. Zum Schluss den Auflauf mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, diese mit Auberginenbratöl beträufeln. Etwa 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse beginnt zu bräunen.



Auberginenauflauf mit Mozarella
Zutaten für 4 Personen

2 Morzarella-Käse je 125 g
4 Auberginen
400 g Tomaten
Etwas Olivenoel zum Anbräunen
Etwas Mehl (Auberginen darin wenden)
Etwas geriebenen Parmesankäse
1 kleine Zwiebel
Basilikum
Salz
Zubereitung

Auberginen waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und auf einem
schräg gestelltem Teller ruhen lassen (schräg gestellten Teller, damit die Auberginen Flüssigkeit verlieren).
Die Zwiebel kleinhacken und etwas Basilikumblätter in etwas Olivenoel
anbräunen.
Die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 30 Minuten lang kochen
lassen.
Die Auberginenscheiben rausnehmen, mit Wasser kurz spülen, trocken in Mehl wenden und in heissem Oel ausbacken.
Danach die Auberginen mit Parmesan bestreuen und abwechselnd mit einigen Esslöffeln Tomatensauce, Morzarellascheiben in einer Auflaufform
aufschichten. Die oberste Schicht etwas mehr mit Tomatensauce bedecken und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen..
Das Ganze dauert ca. 1 1/2 Stunden, aber es lohnt sich wirklich.


Moussaka mit Zimt und Pinienkernen

Zutaten:
500 g Kartoffeln (5 mittelgroße)
250 g Tomaten (3 mittelgroße Fleisch-)
500 g Aubergine (2 kleine)
1 Prise Condimare Aromax
1 gestr.Teel Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz
2 g Borretsch (einige Zweige)
120 g Hühnerei, roh (2 mittelgroße)
75 g fettarme Milch
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Zimt
1 gestr.Teel Honig
125 g Mozarella (1 Kugel)
1 gestr.Eßl Kapern
1 gehäuft.Teel Pinienkerne
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Auberginen ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Kartoffeln, Auberginen und Tomaten einschichten. Jede Schicht mit Condimare Aromax,Pfeffer und gehacktem Borretsch würzen.
3. Eier, Milch, Condimare Aromax, Pfeffer, Muskat und Zimt verquirlen, darüber gießen. Tomaten mit Honig beträufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Pinienkernen und Kapern bestreuen.
4. Moussaka im Backofen bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3) circa 50 Minuten garen (eventuell mit Butterbrotpapier abdecken).
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

kcal: 1058.12Kohlehydrate: 107.78 gFette: 44.09 gEiweiß: 58.34 gCholesterin: 535.20 mgBallaststoffe: 16.54 g
Zartes Filet auf Ratatouille
Mahlzeitenkategorie: Hauptmahlzeit (warm)Für 2 Personen
Zubereitungskategorie: keine Eingabe
Zutaten:200 g Kartoffeln (2 große)1 g Condimare Aromax250 g Aubergine (1 Stück)200 g Zucchini (1 Stück)125 g Paprika, rot (1 kleine)125 g Paprika, gelb (1 kleine)160 g Fleischtomate (2 Stück)2 gestr.Eßl Olivenöl 1 g Drei stern Gewürze Aromax1 g Thymian (2 Stiele)60 g Radicchio (1/2 Stück)2 gehäuft.Teel Kapern 200 g fettarmer Kräuterquark 250 g Rindfleisch, mager (2 Scheiben Bio)
Zubereitung:1. Kartoffeln in Salzwasser garen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten putzen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Gemüse darin andünsten. Condimare Aromax, Pfeffer, Thymian und 100 ml Wasser zugeben, 20 Minuten köcheln lassen.2. Radicchio in feine Streifen schneiden, Kapern hacken. Beides mit dem Quark verrühren. Filet trocken tupfen, mit restlichen Öl einpinseln. In einer beschichteten Pfanne je Seite circa 2 Minuten braten, würzen mit Drei stern Gewürze Aromax.Mit Ratatouille, Quark und Kartoffeln anrichten.

Answer 2

http://www.kochmix.de/rezept-zucchini-auberginen-rollen-22866-2.html

http://www.marions-kochclub.de/forum-rezept/0301.htm

http://www.genial-lecker.de/archiv/2006/07/rezept-zucchini-und-auberginen-mit-kraeuterquark.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/248161098823345/Spagetthi-mit-Aubergine-Zucchini-und-Chili.html

http://www.aussensaiter.de/forum/messages/26/26826.html

Answer 3

zucchini halbieren, aushölen und z.b. mit tunfisch aus der dose, etwas gerieben käse füllen. brotbrösel drüber, ein spritzer olivenöl und ab in den ofen bis die zucchini durch sind.

du kannst sie aber auch in dünne scheiben schneiden, anbraten mit etwas salz und pfeffer. dann die scheiben mit frischkäse bestreichen, schinken (gekocht oder roh) darüber und zu kleinen röllchen rollen.

zucchini klein schneiden mit öl, salz und pfeffer anbraten, etwas petersil und als beilage zu fleisch fisch und nudeln.

zucchinisuppe: zucchini klein würfen und zusammen mit zwiebeln, salz pfeffer etwas öl in einem topf anbraten. danach etwas brühe hinzu. sobald der zucchini durch ist passieren. um die suppe etwas dickflüssiger zu machen kann man auch eine kleingeschnittene kartoffel hinzugeben oder auch etwas mehl.

du kannst zucchini natürlich auch einlegen - aber dazu muss ich mich vorher noch genauer informieren.

ich hoffe du kannst mit diesen infos etwas anfangen.... in italien isst man nämlich viel zucchinis, und wir kochen sie in allen möglichen arten... nach lust geschmack und laune......

Answer 4

Hallo Anita

Ich hab ein paar Leckere Rezepte unter

Answer 5

Gefüllte Zucchini mit Gehacktem:

1 Mittelgroße Zucchini aufschneiden, mit einem Löffel aushöhlen.
Das Innerfruchtfleisch in würfelschneiden. Die Würfel mit 250 g Gehacktes und ein Ei vermengen. Die ausgehöhlten Zuccinihälften damit füllen und in den Backofen bei 250° ca. 20 min. Backen, dann auf jede hälft gerieben Edammer streuen und nochmals ca. 10 min. backen.

Lass es dir schmecken.

Answer 6

Hab hier ein Rezept für Zucchini:

einfach die Zucchini in Scheiben schneiden, panieren und wie Schnitzel braten. Das gleiche mit Feta-Käse machen und das Ganze dann einfach zu ein paar Scheiben Brot essen. Schmeckt lecker und ist schnell gemacht.

Answer 7

Schneide die Auberginen und Zucchini in lange Scheiben paniere sie in Mehl und dann in Ei und dann backe sie in einer Pfanne würzen nicht vergessen und guten Appetit !!!

Answer 8

Hallo Anita,
schau mal ins PROMANGI Forum, da sind ein paar leckere
Zucchini Rezepte.
LG Werner

Answer 9

Dann such mal im Netz unter "Moussaka" oder Mussaka oder so. Das sind leckere Auberginenaufläufe, davon gibt es viele Varianten. Häufig kombiniert man dabei Auberginen mit Hackfleisch, das passt gut zusammen.
(Wir hatten dieses Jahr sogar Auberginen aus dem eigenen Garten! Toller Sommer war das.)
Zucchini kann man mit allem Möglichen kombinieren, ich tue sie zum Beispiel auch in eine Lasagne rein. Wichtig bei Zucchini ist, dass sie nicht zu riesig werden, dann schmecken sie nämlich eher holzig.
Beides, Auberginen und Zucchini, kann man übrigens auch prima in Öl einlegen und als Vorspeise essen (italienische Antipasti). Lecker!

Answer 10

google dir mal einen mit den auberginen und zuccini s da gibt es ganz viele leckere rezepte !
viel spass beim ausprobieren .