vanno bene vitello, coniglio maiale e salciccia. qualcuno mette anche i wustel ma te li sconsiglio!
2006-11-22 20:40:59
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answer #1
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answered by Anonymous
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In teoria quello che più ti piace: io uso filetto, salsiccia, coscia, petto di pollo, lonza di maiale
2006-11-26 12:59:12
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answer #2
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answered by Anonymous
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Io per la Bourguignonne non uso un solo tipo di carne! Compro salsiccia, petto di pollo, vitello e manzo...per la parte più indicata...non c'è miglior intenditore del tuo macellaio di fiducia!
2006-11-22 23:56:06
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answer #3
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answered by Nadia 3
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circa la carne hanno già risposto i nostri amici.
io vorrei consigliarti di provare anche a cuocere alla Bourguignonne i gamberetti.
Ovviamente falli in un pentolino a parte.
Se si mischia nello stesso pentolino carne e pesce rovini il sapore di entrambi.
In un certo senso andrebbe seguito questo consiglio anche per i vari tipi di carne. Per esaltere al massimo i sapori dovresti utilizzare pentolini diversi per vitello, pollo e maiale....
comunque prova almeno una volta i gamberetti....
2006-11-22 22:34:38
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answer #4
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answered by iorso 5
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ciao... io la bourguignone a Modena la faccio così...
faccio in due pentole diverse scaldare brodo e olio, poi li unisco nella pentola da metter in tavola, ci metto anche una mezza patata pelata (dicono sia un trucco per non fare fumo) e il rosmarino... la carne me la faccio tagliare in pezzi piccoli e poco grassi: petto di pollo (si cuoce velocemente, resta tenero e prende dal brodo sapore), manzo, vitello, wuster...
poi ho comprato i piatti divisi in sezioni, metto in tavola milioni di salse e ognuno si inventa il suo piatto...
2006-11-22 21:27:44
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answer #5
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answered by polveredifata2002 3
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non vorrei sbagliare ma va meglio l'arrosto
2006-11-22 21:03:13
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answer #6
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answered by luigi o 2
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L'ultima volta che l'ho fatta ho comprato la polpa, che è meno pregiata (e costosa) del filetto o del controfiletto ma comunque molto buona, sopratutto se vi piace la carne al sangue! Se la fate cucinare molto allora potrebbe venire un po' dura. Poi tanto per cambiare avevo preso anche un po' di carne di maiale, tipo costate, che è venuta benissimo.
Mi raccomando la burguignonne falla con l'olio, sarà un po' più pesante ma mica la fai tutti i giorni!!
La cosa importante è presentare la carne ben tagliata a tavola, pezzi abbastanza piccoli da poter essere mangiati senza successivi tagli.
Altro trucchetto è mettere una mezza patata pelata nell'olio, impedisce che "sbroffi" e mantiene una temperatura più costante.
buonissima cena
baci manu
2006-11-22 20:52:49
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answer #7
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answered by Emanuela V 3
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Nel link che ti ho passato ci sono tutte le ricette di una buona Bourguignonne e tutte le SALSINE che ci puoi mettere.
E' un sito bellissimo e ci trovi davvero di tutto.
Per quanto riguardail tipo di carne ci sono dei pareri discordanti, ma puoi scegliere.
Il filetto è morido ma un pò insipido.
Il cuore (è un tipo di taglio) è molti simile al filetto ma con del grassino che da sapore.
Anche il controfiletto, meno costoso, è molto buono e saporito.
Ma potrai trovare il tutto in questo ottimo sito.
2006-11-22 20:45:27
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answer #8
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answered by ashasysley 2
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il filetto, ma occhio al prezzo!!
2006-11-22 20:39:17
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answer #9
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answered by Anonymous
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filetto o rosa.
Manzo, naturalmente ...
2006-11-22 20:35:08
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answer #10
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answered by mlaux72 4
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