mi sapete dire la vera ricetta di questa torta al cioccolato??? =)
2006-11-22 06:41:42 · 5 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
seguito riportiamo la ricetta di una delle sue tante imitazioni.
La ricetta della torta Sacher
Ingredienti per 10 porzioni:
pasta
- 150 gr di farina
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 5 uova.
farcitura
80 g di marmellata di albicocche;
glassa di copertura
100 gr cioccolato fondente, 70 gr di zucchero.
Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e lasciarlo raffreddare. Lavorare in una terrina il burro fino insieme allo zucchero, al cioccolato raffreddato, i tuorli d'uovo e i relativi albumi montati a neve. Setacciare sulla preparazione la farina e mescolare dall'alto verso il basso, avendo cura di amalgamare bene. Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm, versarvi dentro il composto, livellare la superficie e infornare a 150 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata, lasciare raffreddare la torta e tagliarla in 2 dischi di uguale spessore. Spalmare su un disco la marmellata di albicocche e coprire con l'altro disco. Preparare la glassa facendo sciogliere in una casseruola, preferibilmente a bagnomaria, il cioccolato, l’acqua e lo zucchero, quindi spalmare sulla superficie della torta la glassa e farla solidificare a temperatura ambiente.
2006-11-22 06:48:17 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Su questo link c'è la ricetta che cerchi! Se ti interessa c'è anche il video!
http://www.incucina.tv/ricette/1040/1045/682/ricetta.asp
2006-11-22 14:51:37 · answer #2 · answered by ♀¢нєℓѕιє ஐ 7 · 2⤊ 0⤋
La vera ricetta è gelosamente costodita dagli shef del Sacher Hotel di Vienna.
Comunque ne esistono parecchie varianti
2006-11-22 14:46:41 · answer #3 · answered by myangellike 2 · 2⤊ 0⤋
per la farina di mandorle
75 g mandorle sgusciate e private della pellicola
75 g zucchero in zollette
la torta
75 g di burro, a temperatura ambiente
75 g di zucchero in polvere
4 uova,separate
75 g di cioccolato alla vaniglia
40 g farina
per la farcitura
250 g gelatina di albicocche
per la glassa
200 g di cioccolato fondente
200 g zucchero in polvere
acqua q.b.
Frullate le mandorle con lo zucchero in modo da ottenere un farina fine che terrete da parte.
Tagliate il burro a fettine aggiungete lo zucchero, montate il tutto con una frusta elettrica fino a quando avete ottenuto una crema bianca, aggiungete i tuorli uno ad uno e poi di seguito la farina di mandorle. Unite poi il cioccolato fuso a bagnomaria e con le fruste ben pulite montate bene gli albumi a neve. Incorporateli delicatamente con una spatola al composto precedentemente ottenuto, e ultimate unendo delicatamente la farina. Versate il tutto in una tortiera ad anello del Ø di 20 cm bene imburrata e infarinata. Livellate il composto e mettete la tortiera in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti.
Quando sentite un buon profumino togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno mezzoretta. Poi delicatamente toglietela dalla tortiera, appoggiatela su du fogli di carta da forno sovrapposti (praticamente la torta va appoggiata in mezzo alla sovrapposizione), tagliatela a metà, versatevi sopra ad una metà la gelatina che avrete riscaldato (in questo modo si spalma meglio), riposizionate una metà sull'altra e coprite la torta con la restante marmellata in modo che sia uniformement ricoperta, anche sui fianchi.
Preparate ora la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed in un altro pentolino lo zucchero a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di acqua in modo da ottenere una pasta colante.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto e forma un filo continuo se preso fra il pollice e
l' indice, toglietelo dal fuoco e versatelo a goccia a goccia sul cioccolato fuso mescolando come si trattasse di montare una maionese. Se il cioccolato dovesse indurirsi, non fate altro che scaldarlo leggermente sul fuoco al minimo fino a quando sarà ritornato fluido.
Ricoprite la torta stendendo delicatamente questa glassa di cioccolato su tutta la torta aiutandovi con una spatola da cucina dalla lama lunga. Per i ripassi, passate la lama della spatola in acqua tiepida in modo che poi scivoli bene. Lasciate raffreddare finchè la glassa non si solidifica. Ci vorranno circa per 45 minuti. Poi sfilate la carta da sotto la torta che metterete su un bel piatto da portata.
Se volete, potete accompagnarla con della crema liquida.
Buon appetito
2006-11-22 17:35:49 · answer #4 · answered by annapaola 5 · 0⤊ 0⤋
Buonissimaaaa...ne ho mangiato una fetta proprio oggi in pausa pranzo!!!! La ricetta non la so..ma meglio così, se no altro che palestra!!! ^_^
2006-11-22 14:54:19 · answer #5 · answered by MilaLa 2 · 0⤊ 0⤋