因為我女兒超愛吃披薩~但是埔里這邊沒什麼披薩店所以我想做給她吃~所以想問問披薩的餅皮該怎麼做才好吃?10點~謝謝
2006-11-22 05:56:19 · 4 個解答 · 發問者 皮皮蛙 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
土司披薩
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb11-012.JPG
【材 料】高筋麵粉 600公克乾酵母粉 5公克溫水 300cc橄欖油 40公克鹽 10公克【做 法】1.將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。2.將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成麵糰。3.將作法2取出，摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。5.將發酵好的作法4桿成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。南義厚皮披薩餅皮:【材 料】高筋麵粉 400公克低筋麵粉 200公克乾酵母粉 12公克溫水 300cc橄欖油 35公克鹽 12公克白砂糖 25公克蛋黃 1個【做 法】1.將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰。3.將作法2取出，摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。5.將發酵好的作法4桿成扁圓麵皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
2006-11-22 13:53:17 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
法式厚片土司是我一直感覺很不錯的餐食，一直想做卻沒動手做過的法式厚片土司其實並不難厚片土司食譜。吐司，西方麵包http://www.tn.fullfood.com.tw/
2014-03-21 11:10:25 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
披薩餅皮的配方看你喜歡哪一種．樓上大大說的有加奶油也有加橄欖油的．我們家煮夫從小到現在已經做了約八千個披薩，我們是習慣吃只用麵粉，水和酵母為材料的餅皮．不添加任何油，塩，糖和蛋，你可以試試看．
2006-11-23 02:00:12 · answer #3 · answered by Traveler A 5 · 0⤊ 0⤋
所需材料：乾酵母 ... 11/2小匙 水 ... 3/4杯(溫的) 奶油 ... 30克(軟化)A 料 中筋麵粉 ... 300克 糖 ... 1大匙 鹽 ... 1/2小匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h048/060_a_0.jpg
作法步驟： 把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加A料一起攪拌成糰。 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時。 桌上撒點乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鐘。 桿成圓餅狀，鋪在烤盤或披薩盤上，整理好形狀周圍一圈要厚一點。 用叉子在餅皮上刺洞，以免署時鼓起。備註： 這一階麵糰可做110吋披薩1個、8吋披薩2個、5吋披薩5個。這是厚的披薩，薄披薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。 如果一次斁不完可分批烤，未烤的披薩放置一下沒有關係。 做披薩餅皮不必像估麵包那麼講究，材料、做法都比較有彈性。喜歡的話凸以用前章麵包的任何一種麵糰來當披薩餅皮。甚至還有八用沒搰酵的麵糰做餅皮，連派皮、千層鬆餅皮也有人用。
2006-11-22 12:51:36 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋