20點 美乃滋要怎麼調 急...拜託各位大大了

Question

各位大大 拜託了

我是再賣章魚小丸子ㄉ...

開幕6天ㄌ...不過我ㄉ廠商提供不同批ㄉ美乃滋

吃起來感覺不是很好吃 誰可以給我正確ㄉ調配方法

我要ㄉ事...乳白色帶點透明ㄉ那種美乃滋

桂冠ㄉ粉?? 怎麼調阿= =

教我...

早餐店ㄉ是黃色帶透明

我要ㄉ是乳白色帶透明

畫出食物的味道

麻煩你給我那ㄍㄉ網只好ㄇ 麻煩你ㄌ

Answer 1

美乃滋(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK13-049C_1.JPG
蜂蜜芥茉醬  

2006-11-24 14:35:15 補充：
http://www.ytower.com.tw/

Answer 2

辣椰汁沙拉醬材料椰汁粉  1大匙 辣椒粉  1/3大匙 沙拉醬  3大匙 鹽  少許 果糖  1/2大匙 薑末  1/3大匙 白胡椒粉  1小匙 作法(1)將所有材料拌勻即可使用。 (2)另可放入巴西里末或香菜末也可以。 備註南洋風味的生菜沙拉、油炸物沾醬。花果香料醬材料白醋  4大匙 果糖  1大匙 山椒粉  1小匙 花果香料  1大匙(芙蓉花、薔薇 作法(1)先將花果香料泡入4大匙白醋中使其入味。 (2)再將果糖、山椒粉加入拌均勻即可使用。 備註可作為生菜沙拉醬或海鮮肉類炒醬。千島沙拉醬材料美乃滋  4～5大匙 蕃茄醬  少許 芥末粉  少許 檸檬皮  隨意 作法(1)將美乃滋調入少許蕃茄醬和芥末粉調勻，可隨個人口味加少許洋香料或磨碎的檸檬皮。備註用於一般蔬果及肉類沙拉均可，如果要用於塗吐司麵包，可搭配夾入美國生菜，口感更好。沙拉醬材料蛋黃  2個 沙拉油  2杯 鹽  1大匙 糖  2大匙 檸檬汁  2大匙(可用白醋替代) 味精  少許 作法(1)取一只乾淨的打蛋盆，放入蛋黃，先加少許沙拉油，用打蛋器慢慢攪拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，才可再加下一匙沙拉油，然後加入少量檸檬汁拌勻，檸檬汁與沙拉油交替加入拌打，最後用鹽、糖與味精調味即可。和風沙拉醬汁材料1.橄欖油3大匙、醋2大匙、砂糖1大匙、鹽、胡椒粉各少許2.出汁3大匙、味醂1大匙、黃芥末籽醬1小匙、醬油2小匙、蘋果1/2顆 1.將醬汁材料2的蘋果磨成泥狀，過濾後留下蘋果汁備用。2.醬汁材料1先拌勻，再加入醬汁材料2一起拌勻，即為和風沙拉醬汁，裝入容易倒出的醬料瓶中備用。備註出汁的作法將1000㏄水和30公克昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，要將昆布取出，然後放入30公克柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置，讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱到鍋子下方時，用細濾網過濾，即為出汁，常用於清湯、土瓶蒸、涼拌物上。如果沒有辦法製作出汁的話，也可以用柴魚味精1小匙和水250㏄一起煮滾後放涼代替。http://www.ytower.com.tw/prj/prj_87/jpspring-2.htm和風照燒醬汁材料酒　　1/2杯味醂　1/2杯醬油　1杯砂糖　100公克作法1.在鍋內倒入酒和味醂，以大火加熱。煮沸後轉中火煮1分鐘至酒精揮發。2.加入醬油和砂糖，以小火煮5～6分鐘並用杓子攪拌。離火後靜置待涼即成。http://enews.url.com.tw/archiveRead.asp?scheid=30420凱薩沙拉醬材料： 橄欖油 6tbsp (Extra-Virgin Olive Oil) 蒜 3瓣 檸檬汁 1/2顆 (Lemon Juice) 冷開水 1/4杯 蛋黃 1個 鹽 1/3 tsp 黑胡椒 適量  作法： 作法一：將所有的材料一起放到食物研磨機或食物處理機中攪拌均勻且讓它打發膨脹至原來體積的兩倍即可食用。 作法二：若你沒有食物研磨機或食物處理機時，先將蒜以磨薑器磨成泥。 取一大容器倒入橄欖油、蛋黃與檸檬汁，以打蛋器快速打發至原來兩倍體積時，再加入蒜泥、鹽及胡椒拌勻即可。  小秘訣： 自製的沙拉醬因含蛋黃且不含防腐劑，所以最好當天食用完畢。 若你喜歡濃稠一點的沙拉醬，可以不要加水稀釋。 這裡的檸檬汁是指黃皮檸檬所榨出的汁，它的味道較香且不酸。 鹽巴與蒜泥的比例可依個人喜好調整。 優格沙拉醬材料：優格120公克、奶粉4大匙、橄欖油4大匙、糖2大匙、檸檬汁少許、鹽少許作法：將所有材料放入調理機攪拌光滑、濃稠即可Poppy Seed 沙拉醬材料1杯糖         2茶匙乾芥末1茶匙鹽       2/3杯醋3匙洋蔥汁(隨意)2杯蔬菜油3匙罌粟子作法用食物處裡機或是電動打蛋器將糖 芥末 鹽 醋和洋蔥汁混和再慢慢加入蔬菜油 打到整體變為濃厚狀 大約五分鐘在加入罌粟子 可以做三杯的量## 醬汁可以先做好冷藏 但在上桌前要回溫到室溫

Answer 3

我是直接買桂冠莎拉醬你可以去大賣場買~我覺得桂冠比較好吃~客人也比較喜歡~~而且桂冠還有一種低熱量的莎拉醬~會比較吸引小姐來買~當成一種噱頭~

Answer 4

健康醬汁——無蛋美乃滋
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材料：鮮奶150cc、奶粉40克、橄欖油200克、糖60克、檸檬汁少許。
做法：
鮮奶、奶粉、糖先攪拌打散（果汁機或單向手打），邊打邊分次加入橄欖油，製成均質狀。
最後加入少許檸檬汁即成。冷藏可放10天。

透明沙拉醬

將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米澱粉(corn starch)在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。

沙拉醬

材料： 蛋3個、糖70克、鹽10克、沙拉油450cc、白醋30cc、檸檬汁15cc

作法：
1.全蛋加70克糖及10克鹽用電動打蛋器打至發泡。
2.打至發泡後在續打中徐徐加入60～90cc的沙拉油打至稠狀。
3.打至稠後再將剩餘的沙拉油加入繼續打至有硬度。
4.然後再將白醋及檸檬汁加入續打至濃稠狀即可。
PS.過程約需15分鐘。

蛋黃醬（美乃滋 / Mayonnaise）（成品約1杯）(保存時間 : 冷藏在冰箱 2-3 天)

材料：蛋黃1個 液態植物油（沙拉油）1杯 糖1大匙 檸檬汁4小匙 鹽1/2小匙

工具：手提電動攪拌器，玻璃或是陶瓷攪拌盆

做法：　
1. 蛋黃放入攪拌盆中，用高速攪打至蛋黃顏色變淺、體積略為變大，然後分次加入糖與鹽繼續攪打。
2. 一次舀入1小匙植物油，務必打至形成棉絮狀的半固體，然後再加入1小匙油繼續打成濃稠狀。打完大約1/4杯植物油時，加入1小匙檸檬汁打勻，此時會使顏色變白且成糊稠狀。
3. 把步驟2.重複操作直到全部打完為止。

注：　
1. 這是基本的做法，除了蛋黃與植物油之外，其他調味料都可以依照自己的喜好修改增減。例如加入黑胡椒粉、蕃茄醬、蒜末、香料、帕梅善起司粉等等。我加過淺米黃色的芥末粉，用等量的涼開水調開靜置幾分鐘，然後加入打好的蛋黃醬中打勻即可，味道也很不錯。
2. 一般的植物油，像是黃豆、葵花、玉米、蔬菜油等等，都可以使用。但是最好避免使用味道強烈的油，例如花生油、麻油、特級純橄欖油（extra-virgin olive oil），否則打出來的味道比較奇怪。
3. 須注意的是，應避免使用金屬製的攪拌盆，否則加入的檸檬汁會使攪拌盆氧化進而讓沙拉醬變黑。
4. 用自製的美乃滋做台式口味的馬鈴薯沙拉很好吃也很容易，把馬鈴薯去皮切塊煮熟，青豆仁與胡蘿蔔丁燙熟，水煮蛋、火腿與黃瓜切丁，全部放在攪拌盆中，拌入甜玉米粒與美乃滋即可。用漢堡麵包填入馬鈴薯沙拉，或是拌入煮軟的通心麵，都是很好吃的喔!!^^


這些是網路資料下載的，希望可以幫到你，也許當你找到你需要的美乃滋時，你可以試試不同口味的美乃滋來吸引顧客喔！

Answer 5

我是不會調啦
我只知道美乃滋是用沙拉油做出來的
不過你說的乳白色帶點透明ㄉ那種美乃滋
好像是早餐店用的那種

Answer 6

你可以用桂冠的粉不錯市場接受度粉高缺點價格高一些成本會比較大考慮一下吧