No mc donalds comemos os sanduiches com picles, adoraria saber o segredo...
2006-11-21 07:36:48 · 9 respostas · perguntado por Sueli S 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Picles feito em casa
4 Cenouras; 2 nabos; 4 pimentões verdes e vermelhos; 1 pepino, 2 talos de aipo, 1 couve-flor, 8 cebolas bem pequenas; 2 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de grãos inteiros de pimenta-do-reino; 1 colher (sopa) rasa de sal; 1 1/2 litro de vinagre de maçã.
Lave, descasque e corte em bastões as cenouras, os nabos, os pimentões, o pepino e o aipo. Separe a couve-flor em pequenos buquês; descasque e corte as cebolas ao meio. Afervente rapidamente (e cada um em separado) todos os legumes e verduras. Não deixe amolecer ou cozinhar! Escorra bem toda a água. Em uma caçarola grande, afervente por 5 minutos o vinagre com um copo de água, sal, açúcar, pimenta, louro, alho e mostarda. Acrescente todos os legumes, espere levantar novamente a fervura. Desligue o fogo e passe-os, ainda quentes, para vidros previamente esterilizados e que possam ser hermeticamente vedados. Espere esfriar e guarde na geladeira. Rende cerca de 2 kg de picles.
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Picles de Pepino
Ingredientes
- 1 kg de pepino em rodelas
- 80 gr de sal
- 4 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 unidade(s) de pimentão vermelho sem semente(s)
- 3 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 5 xícara(s) (chá) de vinagre branco
- 2 colher(es) (sopa) de mostarda em grãos
- 1/2 colher(es) (chá) de cravo-da-índia ralado(s)
Modo de preparo
Coloque os grão de mostarda em um saquinho próprio para ir ao fogo. Reserve.
Coloque os pepinos numa tigela grande e salpique com o sal. Coloque uma camada de gelo sobre eles. Por cima, coloque um prato com peso e deixe descansar por 3 horas. Escorra e enxágüe os pepinos.
Passe-os para uma panela, acrescente todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo freqüentemente, durante 30 minutos. Retire o saquinho com os grãos de mostarda e coloque o picles ainda quente em recepientes esterelizados. Feche hermeticamente.
Use para acompanhar aves ou em saladas e sanduíches.
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beijinhos
2006-11-21 22:22:48 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 0⤋
vai ai...eu sempre faço e fica igualzinho
Ingredientes:
- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pepino japonês - bem fino
Modo de preparo:
Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.
2006-11-21 21:07:26 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Primeiro precisa fazer o branqueamento, preparando os legumes deixando ferver em agua (cenoura 3 minutos) e depois colocando na agua gelada tambem por tres minutos. Ver tabela de cozimento no google (como branqueamento).
Preparar uma solução com uma parte de agua, outra de vinagre branco e sal a gosto. Deixar ferver por 2 minutos colocar dentro do vidro (ainda fervendo) com os legumes já dentro, esperar esfriar e levar à geladeira. esperar 15 dias para consumir. Se pasteurizar (ferver os vidros tampados depois de pronto), pode manter fora da geladeira por bastante tempo.
2006-11-21 16:10:43 · answer #3 · answered by Adenir S 4 · 1⤊ 0⤋
Vou lhe explicar um melhor e que não fica muito azedo pelo vinagre.
Coloque o que quizer dentro do vidro (cenoura, cebola...)
Coloque 1/3 de agua e o resto de vinagre branco.....
Coloque sal a gosto.......
Dois dias depois é só traçar...............................
2006-11-21 15:42:15 · answer #4 · answered by ESTOPIM 3 · 1⤊ 0⤋
Escolha o legume de sua preferencia.
Laveo e pique em pedaços pequenos.
Em um vidro com tampa deposite :
1 pimenta dedo de moça ou de cheiro cortada em duas
1 colher de cafe de oregano
2 colheres de cafe de sal
Em uma panela coloque sal e calde de legumes e ferva os legumes por apenas 2 minutos, retire e deposite ainda quente no vidro com os temperos, cubra com vinagre tinto tampe e deixe curtir po dois dias.
E bom apetite.
2006-11-24 15:43:50 · answer #5 · answered by EDMILSON 1 · 0⤊ 0⤋
AGORA NO FINAL DE ANO É MAIS FÁCIL DE ENCONTRAR AQUELES PEPINOS PEQUENOS PRÓPRIOS PARA FAZER O QUE VOCÊ QUER.
COMPRE + OU - 1KG DE PEPINO PEQUENO, COLOQUE DE MOLHO NUMA BACIA COM AGUA DURANTE 1 DIA DEPOIS, COLOQUE ELES BEM ARRUMADINHO DENTRO DE UM VIDRO GRANDE DEPOIS DO VIDRO ESTAR CHEIO COLOQUE DENTRO UM DOIS DEDOS A MAIS DA METADE DO VIDRO DE VINAGRE BRANCO SE PREFERIR PODE USAR O VINAGRE VERMELHO COLOQUE DUAS COLHERES E MEIA DE SAL E CUBRA ATE A BOCA DE AGUA QUENTE, FECHE COM A TAMPA E SO COMECE A CONSUMIR DEPOIS DE DUAS SEMANAS. SE PREFERIR COLOQUE JUNTO AQUELAS CEBOLAS PEQUENAS INTEIRARS TAMBEM FICA OTIMO.
2006-11-22 09:04:53 · answer #6 · answered by tielecarolina 1 · 0⤊ 0⤋
Vou lhe explicar um melhor e que não fica muito azedo pelo vinagre.
Coloque o que quizer dentro do vidro (cenoura, cebola...)
Coloque 1/3 de agua e o resto de vinagre branco.....
Coloque sal a gosto.......
Dois dias depois é só traçar
Alguns vegetais muito duro devem serem pre-cozidos, outra coisa e fazer lim pesa do vidro colocando em agua fervente
2006-11-21 16:35:09 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Cenouras , pepinos ,cebolinhas, lave muito bem em a'qua corrente ,e coloque dentro de um vidro de tampa bem limpo , e acrescente vinagre branco até encher o vidro .Tampe muito bem e deiche curar por 60 dias.Após este periodo pode consumir,vai tirando do vidro e usando.
2006-11-21 15:44:55 · answer #8 · answered by jasvrim 4 · 0⤊ 0⤋
Há um excelente livro sobre culinária da Seleções do Reader's Digest Brasil, com diversos ítens sobre culinária.
2006-11-24 19:03:25 · answer #9 · answered by Dodo21 2 · 0⤊ 1⤋