Alguém sabe fazer massas de Burrito e Taco?

Question

Moro no interior e não encontro esse tipo de massa pronta!!!
Quem souber, por-favor me passe a receita.

Answer 1

Tortillas

Ingredientes:
1/2 colher de chá de sal
1/2 e 3/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente. Dissolva o sal na água morna. Misture a farinha de trigo com a gordura vegetal utilizando a ponta dos dedos, até obter uma textura de areia grossa. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa lisa e elástica que não grude nas mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 8 bolas (tamanho de bolinhas de ping pong) e com a ponta dos dedos vá dando a forma de um disco à bolinha, cerca de 12 cm de diâmetro. Enfarinhe levemente os dois lados do disco e abra com o rolo até obter cerca de 22 cm de diâmetro e 2 mm de espessura (como uma pizza pequena bem fina). Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada e antiaderente e coloque para grelhar 1 tortilla por vez, grelhando 1 minuto de cada lado. Retire da frigideira e empilhe as tortillas dentro de um pano dobrado para que o vapor mantenha a umidade. Utilize conforme necessário.

Categoria: Acompanhamentos
Cozinha: Mexicana
Temperatura: Morno
Dificuldade: Fácil
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TACOS MEXICANOS

Uma comida quente, apimentada e ao mesmo tempo, leve e saudável.
O taco, prato típico mexicano lembra uma panqueca, com vários tipos de recheios e molhos, mas o sabor é único. O prato é o fast-food do mexicano, uma comida rápida, para qualquer hora.

Tortilha de milho

1 ½ xícara de farinha de milho
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de manteiga
1 ¼ xícara de água

Modo de preparo:
Em uma tigela de tamanho médio mexa a farinha junto com o sal. Numa panela pequena derreta a manteiga, verta sobre a farinha e misture com um garfo. Amasse sobre uma superfície (tábua) ligeiramente polvilhada até a massa ficar lisa, aproximadamente cinco minutos. Divida a massa em 12 pedaços e forme bolas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.

Cubra as bolas com plástico, assim eles não secam. Um de cada vez, coloque cada bola entre dois pedaços de papel manteiga e espalhe a massa com o rolo formando assim as tortillas. Aqueça uma panela de ferro ou chapa grande até ficar bem quente. Cozinhe cada lado por aproximadamente 30 segundos até dourar. Mantenha-os sob uma toalha de pano até terminar.
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O taco é um legado da alimentação asteca que tem permanecido até nossos dias e que não só é um grande valor na dieta dos mexicanos se não o que assombra e agrada aos paladares estrangeiros em especial ao brasileiro.

Comer um taco parece uma coisa simples, mas, até o jeito de "agarrar a tortilla" tem o seu segredo. O escritor Escalante Flores no seu livro sobre comida mexicana, resume as regras para poder desfrutar de um bom taco: "Pegue com os dedos e dobre uma das suas partes para não vazar o recheio. Faça com o corpo um movimento de 45 graus para evitar manchar a roupa, Se você está vestido de gravata guarde na abertura da camisa. Saber mexer o corpo perfeitamente para não deixar cair o taco com o braço esquerdo tanto o prato quanto a bebida. Estar atento em pedir os tacos antes ter terminado de comer o último para não "estragar o ritmo". E por último fazer as contas dos tacos consumidos para não arrumar confusões com o Taquero".

Os clássicos tacos dorados, las enchiladas em todas as suas variedades, a tortilla cortada ou partida que se acrescenta aos caldillos de jitomate ou de feijão para finalizar em uma gostosa sopa. As tortillas douradas em banha de porco ou óleo de girassol (tostadas) são a base de muitas saladas e carnes preparadas de diferentes maneiras. Todos esses pratos são uma simples amostra da infinita variedade de formas nas que os mexicanos consumimos a tortilla.

Embora a tortilla tradicional se faz unicamente com a farinha de milho, muitas pessoas lhe acrescentam fabas, grão de bico, lentilha, feijão e papá para enriquecer o sabor.
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burrito é um célebre prato tradicional da culinária do México.

Ingredientes

1 receita de tortilla

Recheio:

1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 1/2 xícara de chá de queijo ralado

Rendimento : 12 porções

Preparo

* Junte 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas.
* Acrescente a cebola e o alho.
* Frite até que a cebola doure e acrescente a pimenta.
* Junte o molho de tomate e aqueça.
* Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo.
* Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continue até terminar o óleo e o feijão.
* Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla.
* Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado.
* Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima. Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho

Curiosidade

Burritos são trouxinhas feitas com as panquecas mexicanas, as tortillas. Prepare as tortillas conforme a receita e as mantenha quentes.
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beijinhos