como é servido o mousse salgado ?

Answer 1

MOUSSE SALGADO DE MILHO

INGREDIENTES:
200g de CREME DE LEITE gelado
13ml de AZEITE
225g de alho poró limpo e picado
660ml de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 envelopes de gelatina em pó sem cor e sem sabor
250g de QUEIJO MINAS FRESCAL
100 g de queijo tipo gorgonzola amassado
Guarnição : alface picada, tomatinhos cerejas



MODO DE PREPARO:
Bata em batedeira, na velocidade mínima, o CREME DE LEITE, até que fique espesso e dobre de volume, formando Chantilly sem açúcar. Reserve na geladeira para depois ser utilizado. Em uma panela média, aqueça o AZEITE e refogue o alho poró. Adicione 2 xícaras de chá de água e deixe ferver. Depois, junte o caldo de galinha. À parte, misture o restante da água com a gelatina para hidratá-la. Acrescente a gelatina ao caldo de alho poró ainda quente para dissolvê-la. Em um liquidificador, bata o QUEIJO MINAS FRESCAL, o gorgonzola e o caldo de alho poró com gelatina. Deixe esfriar e leve à geladeira até que comece a gelatinizar. Adicione o Chantilly e misture tudo muito bem para obter um creme espesso e homogêneo. Despeje em uma fôrma redonda com orifício central, de 22cm de diâmetro, untada com AZEITE e leve à geladeira para firmar a mousse. Desenforme e sirva guarnecida com alface e tomatinhos cerejas.

RENDIMENTO : 8 a 10 porções
TEMPO DE PREPARO : 30 minutos
DICAS E VARIAÇÕES : O CREME DE LEITE batido dará à mousse salgada uma textura bem delicada.
Se preferir, substitua o alho poró por cebolinha verde picada, na quantidade de 1 e meia xícara de chá (120 g). Você poderá moldar mousses individuais: use potinhos do tamanho e formato que desejar, sempre untados.
CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO : Não indicado
MICROONDAS : Em uma tigela refratária, coloque o AZEITE e o alho poró. Leve ao microondas por 1 minuto, potência alta. Adicione 2 xícaras (chá) de água e os caldos de galinha. Volte ao microondas por 2 minutos para que o caldo ferva. Acrescente a gelatina hidratada e finalize a mousse conforme a indicação da receita convencional.
CATEGORIA E INDICACÃO DE USO : Acompanhamento
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MOUSSE DE BERINGELA COM MOLHO DE QUEIJO


INGREDIENTES:

•03 COLHERES SOPA DE AZEITE

•02 BERINGELAS GRANDES CORTADAS EM CUBOS

•01 CEBOLA GRANDE PICADA

•02 DENTES DE ALHO

•01 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA

•SAL E PIMENTA À GOSTO

•02 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADO

•01 LATA CREME DE LEITE

•01 ENVELOPE GELATINA SEM SABOR

•½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

•½ XÍCARA DE CHÁ DE NOZES PICADAS

•02 CLARAS BATIDAS EM NEVE



MODO DE PREPARO:

•AQUEÇA O LEITE E REFOGUE LIGEIRAMENTE AS BERINGELAS, CEBOLA E ALHO. •COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR E JUNTE MOSTARDA, SAL E PIMENTA, CHEIRO VERDE, CREME DE LEITE, A GELATINA DISSOLVIDA EM ÁGUA E BATA ATÉ FICAR UNIFORME. INCORPORE DELICADAMENTE AS NOZES E AS CLARAS BATIDAS EM NEVE. •COLOQUE EM FORMA MOLHADA E DEIXE GELAR POR 3 HORAS. SIRVA SÓ, OU COM MOLHO DE QUEIJO.

COMPLEMENTO DA RECEITA DE MOUSSE DE BERINGELA:

CREME DE QUEIJO:

•01 QUEIJO CREMOSO (200 GR)

•01 COPO DE IOGURTE

•SAL E PIMENTA

•02 COLHERES SOPA DE HORTELÃ PICADA

•01 COLHER DE SOBREMESA DE MOLHO INGLÊS


BATA OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E UTILIZE SOBRE O MOUSSE.
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Mousse de Requeijão


Ingredientes:

*

1 copo de requeijão cremoso
*

1 vidro pequeno de maionese
*

1 lata de creme de leite
*

1 cebola pequena ralada
*

1 chávena de queijo minas ralado
*

½ chávena de água morna com 2 pacotes de gelatina branca sem sabor dissolvidos

Confecção:

Bater o creme de leite, a maionese e o requeijão, depois, misturar a gelatina e o queijo.
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Mousse de Tomate Seco


Ingredientes:

*

2 colheres ( sopa ) de ricota amassada
*

1/2 xícara (chá) de leite
*

02 colheres (sopa) de maionese
*

1 cubo ( 9 g) de concentrado de caldo de bacon ou carne
*

150g de tomates secos
*

1/2 xícara de chá de creme de leite
*

1 envelope ( 12g) de gelatina sem sabor e 1/2 xícara de chá de água morna para dissolve-la
*

sal e pimenta branca a gosto
*

óleo para untar a forma

Confecção:

Bater no liquidificador o leite, a ricota o cubo de caldo de bacon ou carne e o ketchup.
Bata um pouco mais e junte os tomates secos, a maionese e o creme de leite.
Continue batendo e acrescente a gelatina dissolvida em meia xícara de água morna, por último o sal e a pimenta.
Despeje o conteúdo do liquidificador em um forma untada com óleo e leve a geladeira até ficar firme ( em média , leva 2 horas , na geladeira para ficar firme).
Desenforme, decore com salsa ou cebolinha bem picadinha.

*Esta receita é leve saborosa e perfeita como entrada ou como acompanhamento de um prato principal .
Como entrada, deverá ser servida passada em pães e /ou biscoitos salgados .
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Mousse de Salsão


Ingredientes:

*

1 queijo ricota
*

1 vidro de maionese médio
*

1 pacote de gelatina de limão
*

2 copos de água (1 quente e 1 frio)
*

1 colher de sopa de mostarda
*

sal a gosto
*

1 talo de salsão inteiro (tirar as fibras e picar bem miudinho)
*

1 cebola pequena picada
*

1 mão de salsa picadinha

Confecção:

Passar a ricota na peneira, juntar a maionese, a gelatina, a mostarda e misturar bem.
Juntar a cebola e a salsa.
Despejar em uma forma de buraco untada e levar à geladeira.
Servir com torradinhas.
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Mousse Roquefort


Ingredientes:

*

1 queijo gorgonzola
*

1 pacote de gelatina branca sem sabor dissolvida em 1 chávena de água morna com 1 caldo knorr dissolvido
*

1 lata de creme de leite sem soro

Confecção:

Bater no liquidificador: o queijo, o creme de leite e a gelatina.
Despejar em uma forma de buraco untada com óleo.
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Se usa para comer com biscoitos, pães, etc.


beijinhos

Answer 2

Sempre com pães, torradas e biscoitos se for salgado, pode ser acomanhado de qualquer bebida, sempre num coquetel.
Caso seja doce com ou sem calda na sobremesa, ou simplismente qdo receber amigas em casa durante a tarde

Answer 3

Em pratinhos próprios.

Answer 4

como acompanhamento de pratos como torradas, pão de queijo, pão sírio

Answer 5

Como pastinha em torradas, biscoitos...