2006-11-20 22:05:09 · 20 risposte · inviata da Antonio 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
uno è a carne rossa l'altro è a carne rosa.... dunque... una "S"!!!!!
2006-11-20 22:16:17 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
il prosciutto crudo è la zampa posteriore del maiale salata ed essiccata mentre il prosciutto cotto generalmente proviene dalla spalla del maiale ed è cotto solitamente a vapore e/o arrosto.
2006-11-20 22:17:31 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Brutta notizia per gli amanti del cotto.
Come ben tutt isanno di solito il prosciutto crudo costa di più del prosciutto cotto.
Ora la domanda è: che interesse può avere un allevatore a cuocere i suoi prosciutti per far loro perdere valore commerciale? Nessuno ovviamente.
In realtà i prosciutti vengono cotti quando ci si accorge che in fase di stagionatura hanno qualcosa che non va (stanno andando a male, in poche parole). A tal proposito, non so se avete presente la prova che fanno gli esperti infilando lo "spillone nel prosciutto" annusandone poi il profumo.
Ergo, per recuperare comunque il prodotto ed avere un minimo di guadagno. tali prosciutti vengono cotti, e, il più delle volte addizionati con polifosfati e/o altre sostanze equipollenti, commercializzati.
Ed eccoli qua pronti ad imbottire i nostri panini!
Ma non preoccupatevi, non è la sola schifezza che mangiamo.
2006-11-20 22:26:55 · answer #3 · answered by arcangelo 6 · 2⤊ 1⤋
il prosciutto crudo è l'intera cosca del maiale senza cuocere ma salata e lasciata ad essiccare, il prosciutto cotto sono tante parti del maiale messi insieme e avvolti in cotenna poi cotto nei forni e buon appetito
2006-11-20 22:19:54 · answer #4 · answered by atlantide 2 · 1⤊ 0⤋
che uno è crudo e uno è lo stesso cotto al vapore...e poi quello cotto ha più calorie
2006-11-22 01:03:48 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
mah.....forse uno e crudo e l'altro e cotto?
2006-11-21 00:09:12 · answer #6 · answered by cbtirzan 3 · 0⤊ 0⤋
il primo si mette sugli occhi , il secondo sulle orecchie
2006-11-20 22:30:46 · answer #7 · answered by domenico k 5 · 1⤊ 1⤋
Premesso che sia il prosciutto crudo che quello cotto provengono dallo stesso taglio anatomico del maiale (coscia o quartino), mentre nel caso d'uso della spalla si ottiene un prodotto chiamato spalla cotta.
la differenza parte dal tipo di lavorazione della materia prima.
P.C_ la coscia viene semplicemente rifilata (gli viene cioè conferita la tipica forma a viola) vengono asportate le ossa sacrali, eventualmente la zampa (il san daniele la mantiene). dopodichè viene massaggiato (per far espellere sangue ed essudati vari) stuccato e messo in stagionatura
P.COTTO_ disossato 8asportazione di tutte le ossa, cartilagini e ghiandola. dopodichè viene messo in stampi assieme a sostanze quali collagene aromi naturali salamoia ecc.. (lo stampo serve a dargli la forma) e portato a una t° a cuore di almeno +82°C..
ho cercato di semplificare un procedimento abbastanza lungo da descrivere
2006-11-20 22:30:18 · answer #8 · answered by manuel76 1 · 0⤊ 0⤋
crudo salato....cotto dolce...quale preferisci???;oP
2006-11-20 22:18:19 · answer #9 · answered by kath k 3 · 0⤊ 0⤋
dai nn massacratelo...voleva fare una domanda...e ne ha sparata una.....:-)
2006-11-20 22:17:43 · answer #10 · answered by paola s 1 · 0⤊ 0⤋
Uno è crudo e l' altro è cotto
2006-11-20 22:07:44 · answer #11 · answered by squire_moers 6 · 1⤊ 1⤋