doce de abóbora com côco/doce em caldas de abóbora com cal?

Question

Serßa que alguma doceira (algum doceiro) experiente poderia me mandar uma receita detalhada de abóbora com côco ? Além disso, também gostaria de ter uma receita de abóbora em caldas que comia quando criancas que dizem ser feita com cal? Por fora os cubos de abóbora ficam durinhos e por dentro bem molinhos?? Agradeco de antemao

Answer 1

De tantas saudades fui atrás destas receitas, bom apetite:

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

1 abóbora moranga madura (média)
açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado (fino/integral)

Modo de Preparo:
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione 1 copo de água, leve ao fogo e deixe cozinhar até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o açúcar deve ser a mesma. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. Antes de açucarar, junte o coco ralado, misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos. Se preferir, polvilhe com coco ralado.

OBS: se em lugar de usar o liquidificador vc amassar a abóbora com um garfo, ou passar pelo espremedor de batatas, o doce ficará com mais jeito de doce caseiro. Vc pode tambem reduzir a quantidade de açucar para até a metade do volume de abóbora, deixando o doce + light. Ou até faze-lo diet, retirando o açucar e acrescentando, após apurar a abóbora no fogo, um adoçante que possa ser aquecido (como o TaleQual). Nestes dois últimos casos ele ficará mais molinho, dificilmente atingindo o ponto de tabuleiro, devendo ser servido em compoteira.

ABÓBORA EM CALDA
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
10 cravos-da-índia
canela em pau

Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Obs.: este mesmo doce pode ser feito com mamão maduro (tipo formosa), fica uma delícia também.

Answer 2

Tem que ser com abóbora madura, pois coma verde não vai dar certo. correto? Descasque a abóbora, corte em pedaços e para cada dois pratos cheios de abóbora descascadas você colocas um prato de açúcar cristal Deixe cozinhar bastante e deixe do ponto que você quiser, não tem segredo.

Answer 3

vou te dar outra dica de sobremesa, já que vc já tem tantas com a abóbora. Doce de cajá com sorvete de creme.
O cajá vc cozinha alguns minutos para soltar mais fácil do caroço, aí vc vai fazer o doce da mesma forma que se faz o doce de abóbora.Qdo for servir,coloque um minuto no microondas e sirva com uma bola de sorvete de creme, vc vai amar!!!

Answer 4

* DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes

1kg de abóbora
1/2kg de açúcar
100g de coco (ralado)
cravos da índia a gosto
paus de canela a gosto


Modo de Fazer

Corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe sempre mexendo, até o ponto desejado. No final do cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar.

Modo de Fazer no Microondas

Corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em um refratário. Tampe e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Retire e escorra a água, se necessário. Acrescente o açúcar, o cravo e a canela. Volte ao microondas por 15 minutos na potência alta, destampado. Mexa duas vezes durante esse tempo. Acrescente o coco ralado nos últimos 5 minutos de cozimento.

Forma de Congelamento:
Aguarde esfriar, embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer.

Tempo de Armazenamento:
6 meses

Forma de Descongelamento:
Geladeira.


=O melhor da cozinha regional brasileira

* Doce de Abóbora com Coco



INGREDIENTES



2kg de abóbora-moranga

4 xícaras ( chá ) de açúcar

1 vidro pequeno de leite de coco

2 pacotes de coco ralado

1 pacotinho de cravos-da-índia

3 paus de canela.


MODO DE PREPARO


Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em pequenos pedaços.
Prepare uma calda rala com o açúcar, 6 xícaras ( chá ) de água, os cravinhos e a canela.
Coloque a abóbora para cozinhar em fogo brando.
Mexa, de vez em quando, com colher de pau.
Logo que a abóbora estiver cozida e se desmanchando, e a calda quase toda absorvida, misture com o leite de coco, com o coco ralado, e bata bem.
Deixe no fogo brando até que o fundo da panela comece a aparecer quando o doce for mexido.
Espere amornar e despeje numa compoteira.
Sirva frio.


CARO AMIGO MANDO A VC ESSAS DUAS SUJESTÕES, MAS SE POR ACASO TIVER INTERESSE A MAIS ALGUMA RECEITA É SÓ ENTRAR EM CONTATO, TAMBÉM MANDO NA FONTE A SUGESTÃO DE UM SITE MUITO BOM.

ATT. CHEF VALDECIR

Answer 5

Minha mãe faz a mesma quantidade de abóbora e açúcar coloca talinhos de canela e cravo da índia. Coloca tudo na panela com água e deixe cozinhar. A abóbora vai soltar água tmb é so deixar fazer a calda e quando tiver pronto adicione um pacotinho de coco ralado. Muito bom.
Já a cal, lembro de minha mãe colocar os pedaços cortados da abóbora de molho na água e na cal virgem( tem que ser cal virgem) mas não lembro quanto tempo que ficava. desculpe
Espero ter ajudado
Beijos

Answer 6

Abobora com coco.
Calorias por 100 g - 40,88 cal
Carboidratos por 100 g - 3,17
Ingredientes
- 1,5 kg de abóbora
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) (11g) de PECTINA PALÁCIO
- 1 colher (café) (1,5 g) de DOÇURINHA
- água suficiente para cobrir a abóbora


Misture a PECTINA com a água e o DOÇURINHA no liquidificador e despeje em uma panela, junte a abóbora picada e deixe cozinhar, mexendo sempre para não grudar na panela, até se tornar uma pasta. Adicione então o coco e mexa mais 2 ou 3 minutos passando então para 1 ou mais vasilhas. Leve à geladeira.

Answer 7

Era sim e ficam assim mesmo. Minha avó e minha mãe faziam. Só que não me lembro a quantidade de cal usada. O cal serve pra os pedaços não se desmanchar. Isso la e muito boooooom.
ja tem muitos anos que não como. por volta de uns 25 anos.
Espero que alguém bote a receita aqui pois vou aproveitar. So que esse doce não levava coco. Era só abóbora.
Um abraço.

me deixou com agua na boca.

Answer 8

Doce de Abóbora com Côco


Ingredientes

# 1 kg abóbora descascada e picada
# 1 litro água
# 1 vidro pequeno (200 ml) leite de coco
# 3 paus de canela
# 4 cravos-da-índia
# 4 xícaras (chá) de açúcar
# 1 colher (chá) baunilha
# 1 coco médio ralado

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora na água, em fogo baixo, por 30 minutos ou até ficar macia.
Acrescente o leite de coco, a canela, os cravos e o açúcar e mexa até ficar cremosa. Junte a baunilha e o coco e cozinhe até desprender da panela.
Sirva frio, de preferência com queijo minas fresco.
Rendimento: 10 porções.
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Doce de Abóbora com Coco


INGREDIENTES

2kg de abóbora-moranga
4 xícaras ( chá ) de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
2 pacotes de coco ralado
1 pacotinho de cravos-da-índia
3 paus de canela.

MODO DE PREPARO

Descasque a abóbora, retire as sementes, lave e corte em pequenos pedaços.
Prepare uma calda rala com o açúcar, 6 xícaras ( chá ) de água, os cravinhos e a canela.
Coloque a abóbora para cozinhar em fogo brando.
Mexa, de vez em quando, com colher de pau.
Logo que a abóbora estiver cozida e se desmanchando, e a calda quase toda absorvida, misture com o leite de coco, com o coco ralado, e bata bem.
Deixe no fogo brando até que o fundo da panela comece a aparecer quando o doce for mexido.
Espere amornar e despeje numa compoteira.
Sirva frio.
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Doce de Abóbora em Pedaços


Ingredientes:

*1 quilo e meio de abóbora (pescoço)
*1 quilo de açúcar crista
*cravo e canela a gosto

Confecção:

Colocar os pedaços de abóbora em uma panela de pressão e adicionar o açúcar o cravo e a canela.
Feche a panela de pressão e deixe por mais ou menos 3 horas fechada com os ingredientes acima ; coloque a panela de pressão no fogo, e quando começar (chiar) conte 20 minutos (fogo baixo), desligue à panela e só abra no dia seguinte.
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Doce de abóbora e requeijão

3 kg abóbora
2 canela em pau
600 g açúcar
6 requeijão
50 g amêndoas picadas

1. Limpe a abóbora e corte-a em pequenos pedaços.

2. Coloque-a num tacho com fundo espesso, juntando o açúcar e os paus de canela.

3. Deixa-se cozer em lume brando até fazer ponto de estrada. Retira-se, então, do lume e deixa-se arrefecer.

4. O requeijão é esmagado por forma a obter uma pasta homogénea e juntam-se as amêndoas, cortadas em lâminas finas e torradas.

5. Divide-se a receita por 12 porções e coloca-se , uma a uma, num guardanapo, para moldar em bola.

6. Deita-se o doce de abóbora em taças e coloca-se uma bola de requeijão ao centro.
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beijinhos